MerahPutih Kuliner - Wajik adalah salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Kue wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat. Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah. Kue wajik di Sumatera disebut pulut manis. Wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga memiliki bermaca-macam jenis wajik.

Wajik yang paling dikenal adalah wajik ketan yaitu wajik yang berasal dari beras ketan. Meskipun Kue ini dikenal luas di Indonesia, kue ini juga terkenal di negara tetangga, sehingga kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia.

Wajik yang biasa di kenal masyarakat luas adalah wajik yang berasal dari ketan atau wajik ketan. Wajik ketan terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian dimasak dengan campuran santan, dan gula hingga berminyak dan terasa lembut.

Gula yang digunakan pada wajik jenis ini biasanya adalah gula merah. Gula merah yang digunakan akan membuat wajik menjadi berwarna coklat muda hingga coklat tua. Setelah wajik diangkat dari tempat pengolahan, wajik kemudian akan dibentuk atau diiris sesuai dengan keinginan pembuat. Bentuk yang biasa dibuat adalah bentuk belah ketupat atau jajar genjang. Bentuk belah ketupat atau jajar genjang oleh orang Jawa biasa disebut bentuk wajik, oleh karena itu kue ini bernama wajik. Kue wajik biasanya juga berbau harum karena dalam pengolahannya menggunakan daun pandan.

Untuk membuat Wajik memang terbilang gampang-gampang susah karena harus memiliki keahlian tersendiri. Namun bagi Anda yang penasaran dan ingin mencoba untuk membuatnya bisa mengikuti cara seperti berikut ini.

Bahan:

1 liter beras ketan putih
650 ml santan kelapa kental
1 liter air panas
3 lembar daun pandan
1 kg gula merah (disisir halus)
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat Wajik Ketan:

1. Cuci beras ketan dengan air mengalir sampai benar-benar bersih
2. Rendam beras yang sudah dicuci bersih selama 2 jam
3. Kukus beras ketan selama 25-30 menit sampai mekar
4. Rebus air dan gula merah dengan daun pandan sampai mendidih dan gula benar-benar larut
5. Masukkan beras yang sudah dikukus kedalam rebusan gula merah lalu tambahkan garam
6. Diamkan sampai meletup-letup sambil diaduk-aduk sampai kental
7. Aduk terus wajik ketan hingga dapat dibentuk dengan tangan dan tidak lengkat
8. Tuang wajik ketan kedalam loyang kotak yang sudah dioles dengan minyak, diamkan sampai mendidih
9. Tunggu sampai wajik ketan benar-benar dingin kemudian dipotong-potong
10.Wajik ketan siap untuk sajikan

BACA JUGA:

1. Kue Talam, Si Mungil yang Enaknya Bikin Nagih
2. Manis Legit Kue Pepe Khas Betawi
3. Kue Bikang, Jajanan Pasar yang Masih Diburu Masyarakat
4. 5 Kue Tradisional Nusantara Favorit Masyarakat
5. Kue Apem, Jajanan Asli Khas Indonesia