รีซอตโต
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
| ภูมิภาค | แคว้นลอมบาร์เดีย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าว, ซุป, เนย, หอมใหญ่, ไวน์ขาว, ปาร์มีจาโนเรจจาโน |
รีซอตโต (อิตาลี: risotto) เป็นอาหารอิตาลีชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นข้าวผัดที่มีลักษณะข้นไปด้วยครีมจากการดูดซับไวน์และน้ำซุปจากเนื้อวัว ปลา หรือผักในขณะผัด ส่วนผสมหลักของรีซอตโตโดยทั่วไปมักประกอบด้วยชีสพาร์มีซอน เนย และหัวหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีหุงข้าวอันนิยมที่สุดในอาหารอีตาลี
ชนิดข้าวที่นำมาใช้
[แก้]โดยปกติใช้ข้าวการ์นาโรลี ข้าววีอาโลเนนาโน หรือข้าวอาร์โบรีโอในการทำอาหาร แต่เนื่องจากข้าวสองชนิดแรกมีราคาสูงเกินไป การใช้ข้าวอาร์โบรีโอจึงเป็นที่นิยมในการทำรีซอตโตดังที่พบเห็นได้ทั่วไป
ประเภทของรีซอตโต
[แก้]ประเภทของรีซอตโตมีหลากหลายเช่นเดียวกันกับข้าวผัดของไทย เช่น
- รีซอตโตเห็ดหรือผักต่าง ๆ สำหรับมังสวิรัติ
- รีซอตโตทะเล
- รีซอตโตปลา
- รีซอตโตไก่
- ฯลฯ
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ รีซอตโต
 | บทความอาหารอิตาลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |