Bucho doce
O bucho doce é um doce com tradições ancestrais da culinária portuguesa, pertencente às regiões minhotas de Melgaço.
| Categoria | doce regional |
| Tipo | sobremesa |
| País | Portugal |
| Região | Minho |
| Ingrediente(s) principal(is) |
pão, ovos, canela e açúcar |
| Variações | mel, compota, manteiga e outros |
 Receitas: Bucho Doce  Multimédia: Bucho Doce
| |
História e Características
editarRealizado tradicionalmente em ambiente de festa, após a matança do porco, era costume confecionar o doce regional com o bucho do animal, que depois de bem limpo e seco no fumeiro, era utilizado para cozinhar um preparado de pão, ovos, canela e açúcar.
Hoje em dia, a receita do doce regional, cuja forma é semelhante a de um pão, é recriada nas duas localidades minhotas e raianas com recurso a panos de linho, sendo apreciada e saboreada com várias coberturas, desde mel a compotas, ou de modo simples.[1][2][3][4][5][6][7]
Em 2019, o bucho doce foi um dos 420 candidatos a melhor doce do país, no programa da RTP “7 Maravilhas Doces de Portugal”, representando o concelho minhoto de Melgaço.[8]
Referências
- ↑ «Bucho (Doce)». PÚBLICO
- ↑ Castro, Cristina. A Doçaria Portuguesa: Norte. [S.l.: s.n.] 312 páginas. ISBN 978-989-99714-0-0
- ↑ Saramago, Alfredo; Fialho, Manuel (1997). Doçaria dos conventos de Portugal. [S.l.]: Assírio & Alvim
- ↑ «Receita de Bucho Doce (Melgaço)». Doces Regionais
- ↑ SAPO. «Bucho Doce - Receita de Melgaço». SAPO Lifestyle
- ↑ «Bucho Doce». NO PONTO. 8 de janeiro de 2016
- ↑ Ferreira, Márcio (24 de janeiro de 2018). «Bucho doce é a sobremesa mais desejada em Riba de Mouro». Alto Minho TV
- ↑ «7 Maravilhas Doces de Portugal». 7 Maravilhas de Portugal. Consultado em 5 de setembro de 2019
