Сироїжка

Сироїжка (Russula Pers.) — рід шапинкових грибів порядку Сироїжкові (Russulales).

Назва

Назва «Сироїжка», мабуть, від того, що засолені сироїжки дуже швидко стають придатними до їжі.

В Галичині має назву «Голубінка».

Опис

Шапинка їх опукло-плеската або ввігнуто-розпроста, яскраво забарвлена, м'якуш крихкий, солодкий або пекучоїдкий.

Поширення та середовище існування

В Україні — бл. 50 видів, більшість з них їстівні. Ростуть у мішаних, рідше в шпилькових (хвойних) лісах. Найпоширеніші: Сироїжка біла (R. delica Fr.) і Сироїжка їстівна (R. vesca L.). Сироїжки становлять не менш однієї третини врожаю всіх їстівних грибів.

Класифікація

Рід сироїжка містить понад 750 видів.

Див. також

• Список видів роду сироїжка.

Література

• Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж — Нью-Йорк : Молоде життя, 1955—1995. — ISBN 5-7707-4049-3.

Посилання

• Сироїжка // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
• Сироїжка // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1965. — Т. 7, кн. XIV : Літери Сен — Сті. — С. 1737. — 1000 екз.