Los cereales caltienen [[almidón]] que ye'l componente principal de los alimentos humanos. El xermen de la semiente caltiencaltién [[llípidu|llípidos]] en proporción cimbrable que permite la estrayedura d'[[aceite]] vexetal de dellos vexetales. La semiente ta arrodiada d'una casulla ensamada sobro tou por [[celulosa]], componente importante de la [[freba dietética]]. Dalgunos cereales caltienen una [[proteína]], el [[gluten]], indispensable para que se forme el [[pan (alimentu)|pan]]. Les proteínes de los cereales son probes n'[[aminoácido]]s esenciales como la [[lisina]].