Cozonac
Cozonac(romanès: [kozoˈnak]) o Kozunak (en búlgar: козунак [kozuˈnak]) és un pa especial de llevat dolç, tradicional al sud-est d’Europa, Romania, Bulgària i Sèrbia, Macedònia, Grècia, etc. Ric en ous, llet i mantega, generalment es prepara per Setmana Santa a Romania, Sèrbia, Bulgària i sobretot per a totes les festes majors (Nadal, Setmana Santa, Cap d'Any) a Romania i Moldàvia. El nom prové de la paraula grega per a hair-коса / kosa, o grec: ϰοσωνάϰι kosōnáki, una forma diminutiva de ϰοσώνα kosṓna.[1]
 Cozonac amb panses, farcit  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Romania, Moldàvia i Bulgària |
| Detalls | |
| Tipus | pa i aliment |
| Ingredients principals | farina |
Cozonac va ser el dolç escollit per representar Romania a la iniciativa Café Europe de la presidència austríaca de la Unió Europea, el Diada d'Europa del 2006.[2]
Ingredients i preparació
modificaLa massa és molt similar a tota Romania. Els principals ingredients són farina, llet, sucre, ous, mantega, llevat, i s'acostuma a afegir-hi un gust agradable amb ratlladura de llimona o de taronja.[3]
Quant a la forma, pot ser quadrangular o arrodonit, llis o trenat. Pot tenir farciment o no.
Si conté farciment, aquest pot consistir en fruits secs, nous, llavors de roselles, panses, delícies turques, fruita seca confitada, formatge fresc dolç, cacau, confitura, lokum o combinacions dels anteriors, etc.
En general, els cozonacs trenats no tenen farciment per si mateixos, i només trossos de fruites confitades, fruits secs, delícies turques o panses incrustades a la massa.
A Moldàvia, els cozonacs són arrodonits i alts (anomenats «babe», velles en romanès), sense farciment, fets amb fins a 20 ous, mantega, ratlladura de llimona i/o taronja, essència de rom i vainilla i, a vegades, panses.
Referències
modifica- ↑ Cozonac etymology
- ↑ «Coffee and Sweets». Arxivat de l'original el 2014-02-07. [Consulta: 5 març 2012].
- ↑ Barbara Rolek. «Cozonac: Romanian Easter and Christmas Bread» (en anglès). The Spruce Eats, 21-08-2003. [Consulta: 20 setembre 2021].
Vegeu també
modifica- Torrons
- Neules
- Carbó de nadal
- Bûche de Noël a França
- Panettone italià
- Calenos o "tretze postres" de Provença
- Christmas pudding anglès
- Brioix trenat txec
- Kouglof alsacià
- Beignes de Nadal quebequesos
