Soupe angevine
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La soupe angevine est un cocktail français, typique de l'Anjou. Elle compte plusieurs variétés comme la soupe Champenoise ou encore la soupe Saumuroise.
| Soupe angevine | |
| Région d'origine | Anjou |
|---|---|
| Alcool principal en volume | Crémant-de-Loire |
| Ingrédients communs |
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Composition
modifierMalgré les nombreuses variétés, la soupe angevine est souvent composée de deux produits typiques de la région. Il est composé de liqueur d'orange Triple sec angevin, en passant par du crémant de la Loire. On retrouve aussi dedans du jus de citron , et du sucre de canne. Le triple sec utilisé est souvent du Cointreau qui est une liqueur d'orange créé à Angers[1].
Préparation
modifierVerser une louche de jus de citron, une louche de sucre de canne et une louche de Triple sec. Verser une bouteille de crémant frais dans le mélange, puis servir. A noter que la soupe doit être préparée au dernier moment afin de mieux garder la fraîcheur de cet apéritif[2].
Variantes
modifierCe cocktail a donné naissance à un cocktail luxueux appelé "Soupe de Champagne" ou "Soupe champenoise". Il s’agit d’un cocktail à base de champagne qui remplace le crémant initialement présent dans la soupe angevine. On peut aussi nommer la "Soupe saumuroise" qui est aussi une variante où l’on remplace le triple sec angevin par un triple sec saumurois comme le Combier, et où l'on remplace le crémant de la Loire par une bouteille de Saumur Brut[3].
Voir aussi
modifierNotes et références
modifier- Colyne EMERIAU, « Angers. Maître distillateur à Cointreau, elle révèle les secrets de la soupe angevine », sur Ouest-France.fr, (consulté le )
- « La Soupe Angevine », sur Anjou Tourisme (consulté le )
- « Cocktails - Archives-en-ligne - Musée des boissons », sur www.musee-boissons.com (consulté le )
