Zaghouan

	Zaghouan
	; Vue de Zaghouan.
Administration
Pays	Tunisie
Gouvernorat	Zaghouan
Délégation(s)	Zaghouan
Code postal	1100
Démographie
Gentilé	Zaghouanais
Population	20 798 hab. (2014)
Géographie
Coordonnées	36° 24′ nord, 10° 09′ est
Altitude	174 m;
Localisation
	Zaghouan
	Zaghouan
Liens
Site web	www.commune-zaghouan.gov.tn
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Zaghouan (arabe : زغوان ^Écouter [zæʁuɛːn]) est une ville du nord de la Tunisie et le chef-lieu du gouvernorat du même nom. Établie sur le versant du djebel Zaghouan, elle domine une vaste plaine agricole. 20 798 habitants la peuplent en 2014^[1].

Géographie

Zaghouan est située à environ 60 km au Sud de Tunis et à environ 50 km de la côte du golfe d'Hammamet. À l'emplacement de la ville antique Ziqua, dont il ne subsiste qu'une porte triomphale, Zaghouan a des rues escarpées et coupées de petites places offrant des échappées sur la plaine.

Histoire

Sur la montagne au sud de la ville, le djebel Zaghouan, se trouve le temple romain des eaux, source d'un aqueduc construit sous le règne de l'empereur Hadrien en 122 pour acheminer l'eau du djebel jusqu'à Carthage, située à 90 kilomètres avec une déclivité étudiée de 0,29 %. Les statues qui ornaient le Temple sont pour la plupart exposées au musée national du Bardo.

En 1859, l'aqueduc ne fonctionne plus depuis trois siècles. Le ministre de Sadok Bey, Mustapha Khaznadar, décide alors de le faire restaurer sur les conseils du consul de France de l'époque, Léon Roches, et avec le concours d'un ingénieur français, Pierre Collin. Les parties du canal à fleur de sol et en sous-sol sont remises en état et les parties sur arcades sont remplacées par des conduites en fonte.

Patrimoine

La ville est connue pour ses roses, notamment l'églantier (ancêtre botanique de la rose), qui étaient cultivées par les musulmans andalous (Morisques) chassés d'Espagne au XVII^e siècle lors de la Reconquista. L'eau de fleur d'églantier (نسري, soit nesri en arabe) est utilisée pour aromatiser des pâtisseries comme les baklavas, mais surtout les kâak warka au nesri dont la recette transmise de mère en fille est une célébrité culinaire de la ville^[3] et fait l'objet d'un festival^[4].

Le 17 février 2012, le gouvernement tunisien propose le complexe hydraulique romain de Zaghouan-Carthage dont l'aqueduc de Zaghouan fait partie pour un futur classement sur la liste du patrimoine mondial de l'humanité dressée par l'Unesco. Il présente celui-ci comme « le plus grand complexe du genre jamais réalisé » et estime également que les restaurations et réparations du complexe n'ont pas altéré son intégrité et son authenticité^[5].

Tourisme

Région réputée pour ses sources (aïns), Zaghouan attire aussi bien les Tunisiens que les touristes du monde arabe par ses hammams — l'un des plus connus est sans nul doute le hammam de la ville de Zriba située à huit kilomètres de Zaghouan — et son eau de rose.