Rosette (primo piatto)
Le rosette o nidi di rondine (più raramente roselline[1]) sono un primo piatto a base di rotelle di sfoglia farcite generalmente con formaggio, besciamella, prosciutto cotto, funghi o verdure e cotte in forno. Sono un piatto tradizionale dell'Emilia-Romagna: sono prodotte specialmente nella zona di Modena[2] e in Romagna, dove si chiamano nidi di rondine[3] per la caratteristica forma che ricorda un nido.[4][5]
| Rosette | |
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| Origini | |
| Altri nomi | roselline, nidi di rondine |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Provincia di Modena, Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Descrizione
modificaSono ricavate da una sfoglia preparata con uova e farina, su cui viene steso un ripieno tradizionalmente a base di formaggio (emmental e parmigiano), besciamella, prosciutto cotto, spinaci o funghi. In alternativa vengono utilizzati anche ingredienti diversi per il ripieno, come fontina[6] o mozzarella, asparagi o zucchine.[7] La sfoglia viene quindi arrotolata su sé stessa e tagliata a fette di circa 2 cm di spessore, disposte in una teglia, ricoperte di besciamella, parmigiano, eventualmente ragù, e infornate.[1][5][6][8]
Note
modifica- ^ a b Roselline romagnole, su ricette.donnamoderna.com. URL consultato il 4 settembre 2020.
- ^ Ricette della Rezdora, su modenatoday.it. URL consultato il 4 settembre 2020.
- ^ Claudia Campagna, Sulla tavola del “dì di festa” fioriscono i Nidi di rondine alla romagnola, su Romagna a Tavola, 12 maggio 2022. URL consultato il 9 aprile 2023.
- ^ admin, Geo | Rosette romagnole ricetta Alessandra Bazzocchi, su Cucina in tv, 26 marzo 2020. URL consultato il 5 aprile 2023.
- ^ a b Claudia Campagna, Sulla tavola del “dì di festa” fioriscono i Nidi di rondine alla romagnola, su Romagna a Tavola, 12 maggio 2022. URL consultato il 5 aprile 2023.
- ^ a b Rosette al forno, su gabriellagasparini.it. URL consultato il 4 settembre 2020.
- ^ Nidi di Rondine delle case di Romagna, su Consorzio Vini Romagna, 15 maggio 2018. URL consultato il 5 aprile 2023.
- ^ Elisa Cardelli, I nidi di rondine alla Romagnola, su Il Romagnolo, 23 novembre 2021. URL consultato il 5 aprile 2023.
