Trdelník

Trdelník
	Alcune fette di trdelník
Origini
Altri nomi	trdlo, trozkol, manicotto di Boemia
Luoghi d'origine	Ungheria; Slovacchia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina; latte; uova; burro; zucchero;

Il trdelník, anche detto trdlo, trozkol, noto in lingua italiana anche come manicotto di Boemia, è un tipico dolce della cucina ungherese^[1] e slovacca.^[2] La versione della città slovacca di Skalica (Skalický trdelník) venne registrata nel dicembre del 2007 come marchio IGP (indicazione geografica protetta) dell’Unione europea.^[3]

Video della preparazione dei trdelník

L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico. Successivamente il composto attorno al bastone viene abbondantemente cosparso di zucchero e cannella. Il bastone viene poi messo a cuocere in uno speciale forno con un meccanismo che lo fa ruotare in modo che la cottura sia uniforme. A cottura ultimata, lo zucchero si è sciolto dorando il trdelník e creando una colorita e croccante patina sul dolce.

Nonostante il trdelník sia solitamente presentato come "un dolce tradizionale ceco", in realtà non lo è. Il direttore della fotografia e giornalista ceco Janek Rubeš sostiene che il trdelník è fatto solo per i turisti e che persino l'hamburger è più tradizionale nella Repubblica ceca.

Note

^ (CS) J. S. Menšik, Moravské národní pohádky a pověsti, Odeon, 1983. URL consultato il 6 settembre 2020.
^ (CS) České Museum (Prag), Časopis Českého Musea, Musea, 1848. URL consultato il 6 settembre 2020.
^ EUR-Lex - 52007XC0421(02) - EN - EUR-Lex, su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 2 giugno 2020.