Cytryniany
sól lub ester kwasu cytrynowego
Cytryniany – organiczne związki chemiczne, sole i estry kwasu cytrynowego.
| |||||||||
| |||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||
| Wzór sumaryczny |
C6H5O73− | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Masa molowa |
189,10 g/mol | ||||||||
| Identyfikacja | |||||||||
| PubChem | |||||||||
| |||||||||
| Podobne związki | |||||||||
| Podobne związki | |||||||||
| Pochodne | |||||||||
Cytryniany odgrywają znaczną rolę w organizmach żywych. Powstają one w trakcie cyklu Krebsa, w wyniku kondensacji aldolowej estrów kwasu szczawiowego i octowego z acetylo-CoA katalizowanej przez enzym syntazę cytrynianową. W dalszych etapach cyklu cytrynian ulega izomeryzacji do mniej trwałego termodynamicznie izocytrynianu przy udziale enzymu akonitazy:
Kontrola autorytatywna (strukturalna klasa indywiduów chemicznych):