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 Apresentação 05
Minha historia com os doces 05
Porque doces Fit? 05
O que são alimentos funcionais? 07
Benefícios dos Alimentos Funcionais 07
Benefícios dos ingredientes utilizados 07
Pasta de amendoim 08
Biomassa de Banana Verde 10
Tâmaras 11
Batata-Doce 12
Cacau 13
Morangos 15
Iogurte 16
Proteina Whey 17
Utensílios Necessários 18

Receitas de Base 19
Pasta de Amendoim 19
Biomassa de Banana Verde 21

24 Brigadeiros Fit - sem Glúten e sem Lactose

25 Brigadeiro de Damasco com Coco
27 Brigadeiro de Cacau com Banana e Amendoim
30 Brigadeiro de Tâmara, Cacau e Morango
33 Brigadeiro Torrone
35 Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde
38 Brigadeiro Zero Lactose
40 Brigadeiro de colher Zero Lactose
42 Brigadeiro de Batata-Doce
44 Brigadeiro de Whey com Batata-Doce
47 Brigadeiro Funcional
49 Brigadeiro de Coco e Cranberry
3
 51 Receitas Fit - Doces de Colher
52 Mousse de Chocolate Vegano
54 Panna Cotta de Coco com Frutas Vermelhas
57 Pudim de Chia
60 Chantili Vegano ou Aquafaba
62 Pudim de Whey

Receitas Fit - Doces Diversos 64

Brownie de Nozes e Cacau 65
Bolo de Cacau 67
Pasta de Amendoim com Alfarroba 69
Pé de Moleque Saudável 71
Barrinha de Prestígio 73
Suspiro de Açúcar Mascavo 75
Torta de Limão 77
Bolo de Banana 80
Palha Italiana 83
Bolo de Maçã 85
Trufa de Frutas Secas 87
Paçoca Diet 90
Bolo de Banana com Chocolate 92
Cookies de Aveia, Mel e Uva Passa 94
Cookies Chocolate com Amêndoa 96
Bolo de Laranja 98
Bolo de Milho 100
Bolo de Fubá 102
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 104
Bolo de Iogurte Desnatado e Chia 107
Barrinha de Cereal de Chia 109 114 Como Doces Funcionais podem turbinar a Dieta
Creme de Avelã Fit 111 114 Quais são as vantagens de vender essas delicias?
115 Lucratividade x Mercado
116 Oportunidade para se alimentar bem e faturar muito
118 Como aumentar a clientela
121 Porque usar ingredientes sem Glúten e Sem Lactose
122 História de Superação!
124 Contaminação cruzada por glúten
126 Obrigado!

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 Apresentação
Minha história com os doces

Por que doces Fit?

Eu amo fazer doces e nunca me imaginei fora desse mundo açucarado, mas
sempre pensei nas pessoas que não podem desfrutar dessas maravilhas e
como deve ser difícil não poder comer um doce por causa de restrições ali-
mentares ou dieta.

Então resolvi criar esse guia exclusivo para você que sofre com intolerân-
cias alimentares como: glúten e lactose, restrições alimentares por causa
de diabetes ou está lutando por uma dieta.

Eu sei que não deve ser nada fácil você ver as pessoas saboreando vários
docinhos naquelas festas de famílias e amigos, enquanto você fica só olhan-
do morrendo de vontade de provar algum.

E também criei para você confeiteira empreendedora quer sair na frente da

concorrência e vender doces fitness para os seus clientes.
Marcia Tozo
Confeiteira e totalmente dedicada a
Comeu um doce e se arrependeu?
preparar receitas práticas, gostosas e Eu entendo perfeitamente quando você come aquele docinho delicioso e
saudáveis!
tem a melhor sensação do mundo, mas depois se arrepende completamen-
te por causa das intolerâncias alimentares que podem causar alergias, do-

“Eu amo fazer doces e res no estômago, dores de barriga ou até ganho das calorias que você tinha
nunca me imaginei fora acabado de perder após um treino pesado na academia.
desse mundo açucarado,”

5
Não fique triste e nem se preocupe com isso, pois o meu crescendo, a todo instante nas ruas, comércios, confeita-
Guia Exclusivo de Doces Gourmet Fit vai ajudar você a rias e nas redes sociais.
criar docinhos deliciosos e fitness, ou seja, você não vai
precisar se preocupar com as malvadas calorias e nem Atualmente é possível encontrar na internet, familiares,
com suas intolerâncias alimentares ou dos seus clientes. amigos, grupos, vídeos e até mesmo depoimentos de pes-
soas que mudaram suas vidas com esses doces incríveis e
Como o meu guia pode te ajudar? saudáveis.

O meu guia vai te ensinar várias receitas para você nunca

mais passar vontade nas festas e o melhor de tudo você
vai poder vender os seus doces para esse público fitness
que é tão especial e está crescendo cada vez mais. O que você achou?
Vamos começar a nossa
Além de serem saudáveis os doces fitness podem ser o aventura mais saudável?
seu novo caminho para o sucesso. O mercado Fitness está

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 O que são alimentos Fit?

São alimentos saudáveis que podem ser utilizados em conjunto com outros ingredientes especiais que
ajudam a melhorar o desempenho durante as atividades físicas fornecendo nutrientes de forma equilibra-
da para o corpo. Os alimentos fit são fortes aliados em dietas para quem quer emagrecer, pois são ricos em
proteínas, antioxidantes e carboidratos com baixo índice glicêmico.

Então resolvi criar esse guia exclusivo para você que sofre com intolerâncias alimentares como: glúten e
lactose, restrições alimentares por causa de diabetes ou está lutando por uma dieta.

O que são alimentos funcionais e quais os seus benefícios?

Os alimentos funcionais servem para funções básicas e auxiliam muito em dietas mais simples, além
de proporcionar benefícios para saúde. Eles também nutrem o corpo e tem relação com estilo de vida
saudável, ou seja, quem faz uma dieta funcional busca por qualidade de vida melhor com objetivo de
manter a sua saúde em excelente estado.

Conheça os benefícios dos

ingredientes utilizados para fazer
receitas fitness e funcionais:

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 Pasta de amendoim
A pasta de amendoim possui uma grande quantidade de de proteína, com gorduras boas, fibras, vitaminas, mine-
rais e absolutamente nada de açúcar. É de fácil digestão. Além de apresentar uma elevada quantia de vitamina é
um alimento rico em vários nutrientes que auxiliam os músculos e o desempenho em atividades físicas. A pasta
pode ser usada para saciar a fome para quem está fazendo exercícios na academia e pretende emagrecer.

Ela também serve para ajudar a ganhar massa muscular para quem não tem uma alimentação suficiente todos
os dias. Eu sei o quanto deve ser difícil para você estar em uma dieta, por isso acho que a pasta de amendoim
e os doces derivados dessa delicia podem ajudar, pois é um alimento saudável que te mantém sobre controle e
longe de calorias e alimentos ruins.

A pasta de amendoim fornece grandes quantidades de vitaminas do complexo B, e ajuda no aumento da sero-
tonina, substância que provoca alterações no nosso humor e em nosso sono, além de combater doenças como:
Alzheimer, doenças do coração, tudo isso com o consumo de uma pequena porção ao dia. Rica em ácidos graxos
insaturados (monoinsaturados), os ácidos gordos contidos na pasta de amendoim também evitam o aparecimen-
to de doenças cardiovasculares.

A pasta de amendoim possui vitaminas oxidantes, proteínas vegetais, fibras dietéticas, minerais e fitoquimicos.
Além de ser um alimento funcional devido a sua composição com nutrientes que ajudam na renovação das célu-
las e protege contra envelhecimento precoce. A pasta de amendoim consumida de forma correta e diariamente
ajuda a combater e prevenir o dano muscular causado por exercícios físicos e ajuda a prevenir doenças dos ossos
como a osteoporose, pois é rica em cálcio e magnésio.

Benefícios
• Melhora o humor;
• Ajuda no combate a doenças;
• Gorduras do bem;
• Nutrientes em quantias elevadas;
• Forte aliada contra o envelhecimento;
• Anti-inflamatório natural;
• Mantém os ossos fortes.

8
Pasta de amendoim e suas propriedades funcionais

Os alimentos funcionais fornecem nutrientes e fotoquímicos que ajuda prevenir doenças. A pasta de amendoim é uma ótima
fonte de proteína vegetal, fibra dietética, vitaminas antioxidantes, minerais (selênio, magnésio e manganês) e fitoquímicos.

Os fitoquimicos, os fitoesteróis contidos no amendoim provocam efeito protetor contra câncer. Ajuda a combater o aumento de
células tumorais. Os fitoesteróis reduzem o avanço do colesterol muito maior em consumidores de pasta de amendoim com-
parado a pessoas que não comem. A pasta de amendoim conta ainda com uma grande quantidade de vitamina E, trata-se de
um excelente antioxidante que ajuda a combater o estresse físico entre outros. Além de possuir Omega-3 que reduz o nível de
triglicérides e de pressão alta.

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 Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é feita com polpa de bananas verdes cozidas. Esta preparação é responsável
por melhorar a imunidade, e contribui para o desenvolvimento da flora intestinal, reduzindo o risco de
câncer de intestino, colesterol alto e previne diabetes e gordura abdominal.

Ela possui grandes quantidades de um amido que é uma fibra que o aparelho digestivo não consegue ab-
sorver. Por esse motivo, contribui para o desenvolvimento da flora intestinal, pois serve como alimento
para bactérias que fazem bem a saúde. Além de auxiliar no aumento de imunidade e prevenção de diabe-
tes tipo 2.

A biomassa de banana possui vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose,
dos ácidos graxos e aminoácidos, ou seja, ajudam o organismo a utilizar essas substâncias com eficiência.
O alimento conta também com mineiras como o potássio, o manganês e o fósforo e vitamina A que forta-
lece a saúde dos olhos, crescimento e pele. Ela ajuda emagrecer, pois não possui muitas calorias e é muito
rica em fibras que saciam a fome. Além de aumentar a sensação de bem-estar.

Benefícios
• Auxilia no emagrecimento;
• Combate a prisão de ventre;
• Forte aliado contra a depressão;
• Reduz o colesterol alto;
• Previne doenças intestinais.

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 Tâmaras
As Tâmaras são consideradas uma das frutas mais doces e vem da tamareira e existem muitas variedades desse
fruto. Além de fresca a fruta também pode ser consumida seca, como ameixas e passas, porém assim ela perde
seus benefícios a saúde, e não deve ser consumida de forma exagerada por ter um alto valor de açúcar.

A Tâmara é rica em vitaminas como: tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina A,K. Além de ser rica em
fibras, cobre e potássio. Ela é altamente energética. Existes altas quantidades de minerais encontrados na tâmara
o que faz ela ser considerada uma SUPER FRUTA já que ela ajuda fortalecer os ossos, contribuindo para redução
de dores nas articulações e auxilia na prevenção contra osteoporose. Para quem busca uma boa forma o fruto é
um grande aliado, pois são ricos em açucares naturais, como glicose, sacarose e frutose.

A tâmara é excelente para quem pratica atividades físicas, pois ela fornece energia imediata, aumenta a força,
reduz o cansaço e também aumenta o rendimento na academia. Você sente dores após os treinos? Não se preo-
cupe, pois a tâmara é rica em magnésio, um mineral conhecido por seus efeitos anti-inflamatórios. A fruta auxilia
na redução de inflamações nas artérias, doenças do coração, Alzheimer, artrite e outras enfermidades.

Outro benefício da tâmara é a presença do enxofre, elemento raro encontrado apenas em algumas frutas. Ele
auxilia no combate a ataques alérgicos de doenças como a rinite alérgica, então consumir a fruta regularmente
é uma ótima maneira de conter os efeitos dessa alergia. Não deixe de adicionar esse fruto tão saudável à sua
alimentação, ela aumenta a imunidade do seu corpo e proporciona uma melhor qualidade de vida.
Mas preste atenção, se você possui diabetes talvez não possa consumir a fruta pelo seu alto índice de glicose,
consulte seu médico antes de começar uma dieta com essa fruta em seu cardápio.”

Benefícios
• Combate doenças como Anemia entres outras; • Ganho de peso;
• Fortalece os ossos; • Melhora a visão, olfato e audição;
• Diminui a prisão de ventre e constipação; • Reduz pressão alta;
• Fornece energia para atividades físicas; • Reduz efeitos de ressaca causados por bebidas alcoó-
• Anti-inflamatórios; licas.
• Reduz alergias;

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 Batata-Doce
A batata-doce fornece energia devido a carboidratos saudáveis sem aumentar o açúcar no sangue, e é uma ótima
opção para quem pratica atividade física. Se consumida em pequenas quantidades também serve para saciar a
fome.

A planta auxilia no aumento da massa muscular, dá energia para quem frequenta academias e ajuda no emagre-
cimento por ser rica em fibras que saciam a fome, além disso também fortalece o sistema imunológico.

A batata-doce tem uma excelente capacidade para fornecer energia com carboidratos saudáveis sem elevar mui-
to o açúcar no sangue, sendo, por isso uma excelente opção para quem malha. Além disso, em pequenas quanti-
dades, também pode ser usado por quem está fazendo dieta porque ajuda a diminuir rapidamente a fome.

A planta tem diversos benefícios para quem faz musculação, pois fornece energia para o treino, ganho da mas-
sa muscular e queima de gordura. A batata-doce libera a glicose de forma mais lenta no sangue o que contribui
muito para que ela seja uma ótima aliada de pessoas que praticam exercícios.

A batata-doce pode ser consumida no almoço e na janta nos dias de treinamento, acompanhada de alimentos
ricos em proteínas com pouca gordura como: peru, frango, ovo ou peixe. Também é importante sempre incluir
saladas nas refeições.

Benefícios
• Emagrecimento;
• Fortalece sistema imunológico;
• Controla a diabetes;
• Contribui no aumento de massa muscular.

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 Cacau
O cacau, nosso ingrediente mágico do chocolate, possui diversos benefícios para a saúde. Ele possui vitaminas do
complexo B, vitamina C, fibras e sais minerais como fósforo, potássio, cálcio, zinco e magnésio. O fruto pode ser
usado no tratamento e controle de ataques cardíacos e hipertensão. Os responsáveis por esses benefícios são as
Catequinas e procianidinas, antioxidantes no cacau que possuem uma enzima que inibe a elevação da pressão
arterial e o desencadeamento de quadros cardiovasculares.

Você anda meio esquecida? Sabia que o cacau também faz bem para o sistema nervoso e para a memória?
Isso por conter uma grande quantidade de flavonoides.

Eles melhoram algumas funções do cérebro, devido um efeito sobre a oxigenação cerebral. Ele também serve
com um filtro solar natural. Os polifenóis neutralizam a ação dos radicais livres gerados pela radiação servin-
do como escudo para pele e no auxílio a prevenção do envelhecimento precoce e de doenças mais sérias como
câncer. Ele não deve ser administrado no corpo tudo isso ocorre apenas por causa do consumo.

Segundo cientistas da Universidade de Georgetown, nos Estados Unidos, as procianidinas presentes no cacau
possuem propriedades que guardariam as células intestinais das degenerações dos tumores. As células ner-
vosas também são auxiliadas por outro composto do cacau, a epicatequina. Entre outras coisas, isso reduziria
danos cerebrais após acidente vascular cerebral, conforme comprovou estudo da universidade americana Johns
Hopkins.

O zinco no cacau é outro aliado que serve como afrodisíaco , e contribuem para qualidade da vida sexual. O
triptofano tem uma ação semelhante a da serotonina e é um grande parceiro no alivio das dores da TPM e em
doenças do aparelho genital feminino. O indicado é comer uma pequena de chocolate amargo por dia para se
beneficiar com os resultados.

Na Universidade do Texas, também nos Estados Unidos, pesquisadores concluíram que leite com chocolate pode
fazer milagres quando o assunto é recuperar o corpo de uma atividade. Os carboidratos e proteínas são os res-
ponsáveis por esse benefício. O cacau fornece mais energia e resistência para atividades físicas por possuir a

13
anandamina, uma endorfina natural que o corpo produz após atividades físicas, também conhecida como “felici-
dade química”, só é encontrada no cacau. O cacau pode ser utilizado de várias formas na culinária principalmen-
te se for em pó é possível fazer sucos, geleias, vinhos, vinagres, iogurtes, sorvetes e DOCES.

Benefícios
• Previne doenças do coração;
• Ajuda a emagrecer;
• Fonte de energia;
• Funções antidepressivas;
• Ajuda funções do cérebro;
• Previne contra envelhecimento da pele.

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 Morangos
O morango é uma fruta que veio da Europa na cor vermelha e produzida pelo morangueiro. A fruta possui várias
espécies, mas a fragaria é a mais comum e cultivada em diversas partes do mundo. A fruta não possui muitas ca-
lorias é rica em vitaminas como: C, A, E, B5 e B6 e minerais: Cálcio, Potássio, Ferro, Selênio e Magnésio.

Os morangos tem flavonoides, substância antioxidante no organismo dos seres humanos além de possuir uma
ótima quantidade de fibras alimentares. A fruta é muito usada na produção de sucos, sorvetes, bolos, tortas, ge-
leias e DOCES.

O morango fornece os seguintes benefícios: fortalecimento do sistema imunológico, auxílio no bom funciona-
mento do sistema digestório, ação anti-inflamatória, auxilio no processo de cicatrização de ferimentos, entre ou-
tros benefícios.

Dica importante: Higienize bem os morangos antes de consumir, pois eles possuem agrotóxicos. Os morangos
orgânicos são melhores para consumo, pois estão livres de agrotóxicos e pesticidas, apesar da aparência bem
diferente do comum ”grande e vermelho”, eles são melhores para saúde.

Benefícios
• Reduz quantidade de acidez no sangue;
• Elimina toxinas;
• Aumenta imunidade do corpo;
• Ajuda prevenir doenças do coração e colesterol;
• Ajuda melhorar funções do cérebro;
• Combate câncer no aparelho digestivo;
• Melhoram funções do intestino;
• Protege contra doenças de ossos;
• Previne envelhecimento precoce;
• Possui poucas calorias.

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 Iogurte
“No iogurte, a lactose - um tipo de açúcar - foi transformada em ácido láctico por meio da fermentação
bacteriana”, explica a nutricionista Gisela Peres, da Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro. “Isso faz
com que o iogurte seja fonte de fermentos lácteos que melhoram a digestão e trazem benefícios para todo
o organismo.”. O consumo regular de iogurte ajuda a recompor as bactérias benéficas da flora intestinal
- chamadas probióticos. “Elas são verdadeiros soldados lutando para expulsar do organismo as bactérias
‘ruins’”, explica a nutricionista Gisela. Esses micro-organismos contribuem para aumentar a imunidade.
“O intestino saudável é capaz de separar o que não nos faz bem e absorver os principais micronutrientes,
como as vitaminas”, complementa.

O iogurte é fonte de cálcio, um mineral auxilia na saúde dos ossos. “Recomendo a ingestão de iogurte,
principalmente, para ajudar no crescimento de ossos e dentes de crianças e prevenir a osteoporose, prin-
cipalmente em mulheres”, afirma a nutricionista Gisela.

O iogurte possui vitaminas e proteínas com diversos benefícios para a saúde. A nutricionista Thatyana
Freitas, da clínica Stesis, em São Paulo, conta que essas vitaminas ajudam a manter a tonicidade muscular
do aparelho gastrointestinal. “Elas também atuam no metabolismo de proteínas, lipídeos e carboidratos e
têm importante papel na produção de energia para o organismo, na oxigenação das células e na produ-
ção de neurotransmissores”, afirma a nutricionista. Alguns estudos também apontam que as vitaminas do
complexo B podem ajudar a combater a depressão e a ansiedade.

Na culinária é possível criar diversas receitas saudáveis através do iogurte como: bolos, bebidas, sorvetes
e DOCES. Para que a receita seja mais saudável é necessário utilizar iogurte natural, pois o integral pos-
sui altas quantidades de gordura.

Benefícios
• Aumenta imunidade; • Protege sistema nervoso; • Fonte de proteínas;

• Previne doenças e fortalece os ossos; • Promove bom humor • Ajuda no emagrecimento.

• Fonte de vitaminas; • Melhora funções do intestino;

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 Proteína Whey
Fonte: Minha Vida
O Whey protein é um suplemento proteico normalmente feito a base da proteína extraída do soro do leite. São
necessários dois mil litros de leite para conseguir retirar um quilo de soro do leite de boa qualidade. O Whey Pro-
tein também possui aminoácidos como: leucina, isoleucina e valina (BCAA), glutamina e arginina. Os suplemen-
tos proteicos também existem derivados da proteína da carne, do arroz e da soja, as duas últimas são indicadas
para veganos e pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.

Este suplemento é utilizado para o ganho de massa muscular. Isto porque suas proteínas de alto valor biológi-
co contribuem para a reparação do músculo, que sofre microlesões durante a prática de exercícios. Com a ajuda
da proteína do Whey Protein a fibra muscular é reparada e fica maior e mais forte. Além disso, estudos apontam
que este suplemento proporciona benefícios para os portadores de HIV e pessoas com asma. Outras pesquisas
demonstraram que o Whey Protein ajuda a diminuir o colesterol ruim, LDL, controlar os níveis de glicose no
sangue e a pressão arterial.

Benefícios
• Auxilia no ganho de massa.

Benefícios em estudos
• Melhora asma;
• Bom para portadores de HIV;
• Previne o câncer;
• Controla o colesterol;
• Controla pressão alta;
• Controla glicose.

O consumo desses alimentos todos os dias podem me ajudam a emagrecer e a melhorar a minha saúde?
Esses alimentos podem funcionar para te auxiliar ao combate de doenças e para emagrecer, porém é importante
que você leve uma vida saudável e equilibrada, não adianta comer um dia ou uma semana esses alimentos, se
depois você vai comer frituras, gorduras e alimentos prejudiciais à saúde.

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 Utensílios Necessários
para o preparo dos doces
Eu expliquei tudo sobre os benefícios dos ingredientes que ceitas, eu mesmo tenho várias e não abro mão de nenhuma,
utilizo em minhas receitas, agora chegou a hora de você sa- porém existem duas que são necessárias, uma com cabo firme
ber o que precisa para preparar essas delícias é claro que os de madeira e outra com cabo de silicone mais flexível, ambas
utensílios não poderiam ficar de fora. com a ponta de silicone.

Panela de pressão Cabo de madeira

Item indispensável para o preparo para da biomassa de ba- O cabo de madeira é muito bom para mexer o doce na pane-
nana verde, sem ela, a banana não chegará no ponto necessá- la, o cabo é firme e na hora de cozinhar os docinhos é fácil de
rio para fazer os seus docinhos deliciosos. Você pode utilizar pegar no fundo da panela.
uma panela pequena de 4,5 litros.
Cabo de silicone
Panela de fundo grosso Cabo de silicone é mais flexível e é excelente para raspas da
Esse tipo de panela é muito importante para não perder o massa de bolo do bowl da batedeira, graças a sua flexibilida-
ponto dos doces, panelas de fundo fino podem queimar seus de ela se adequa ao bowl e tira toda massa de uma vez só.
doces devido ao seu super e rápido aquecimento, já a de fun-
do grosso distribuirá melhor o calor na panela o que vai te Acredite, essas dicas são muito importantes, pois quando se
ajudar a preparar os seus doces sem queimá-los. trata de encomendas e o tempo para entregá-las, cada se-
gundo que conseguimos economizar é precioso para nosso
PANELA DE FUNDO ANTIADERENTE sucesso.
Ninguém gosta quando os docinhos grudam em volta da pa-
nela ou queimam por isso é importante usar esse tipo de Formas para bolos
panela, pois ela não vai deixar grudar os ingredientes. Você Podemos encontrar de dois tipos, a redondo com e sem furo
pode raspar todo os ingredientes da panela tranquilamente, e quadrada
pois sairá facilmente. • Formas para bolos: As formas de furo no meio são muito
boas para a comercialização do bolo, porém seria muito le-
Espátulas de silicone gal ter vários tamanhos e vários formatos para o cliente ter
Elas são suas melhores amigas na hora de preparar suas re- várias opções de compra do produto.

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 Pasta de Amendoim
Receitas de base

Essa pasta de amendoim é muito gostosa, o mais legal é que podemos variar vários ingredientes em sua composição e
com isso faturar mais! Está super em alta no mercado fit, todo mundo que faz dieta consome, e é muito simples de fazer!

Rende aproximadamente 1
kilo de pasta de amendoim.

Dura aproximadamente 3 meses ou pode

ser congelado.

Capriche na embalagem para atrair mais clientes,

é um produto de fácil venda.

receita

• 1 Kilo ou 6 xícaras de amendoim torrado sem casca

MODO DE PREPARO

1 Com o amendoim torrado e sem casca, bata no proces-

sador metade do amendoim e depois a outra meta-
de, esse processo demora aproximadamente 15 minutos, o
amendoim vai ficar quebradinho, esfarelento, mas aos pou-
cos o óleo do amendoim vai se soltando e a pasta vai se
formando. Se o processador começar a esquentar demais,
desligue, espere esfriar e depois volte o processo.

2 Se for fazer em produção maior para a venda, transfira

para potinhos de 500 gramas ou 1 kilo, e lacre bem.

19
20
 Biomassa de Banana Verde
Receitas de base
Essa receita é um coringa das receitas fit, é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais, porém feita em casa
pode reduzir e muito o custo da receita, consequentemente lucrando mais! Fora que é muito simples fazer ela!

6 Espere sair toda a pressão para abrir a panela.

7 As bananas estarão cozidas e começando a abrir a cas-

ca! Retire e deixe esfriar.

8 Existem dois jeitos de fazer a biomassa, existe a bio-

massa de banana e a polpa de biomassa, a diferença
está apenas na casca.

9 Se for fazer a biomassa, em um liquidificador adicione

as bananas no liquidificador e deixe bater bem. Está
pronto!

receita
10 Se for fazer a polpa da biomassa, retire as bananas
da casca e bata bem no liquidificador até ficar lisi-
nho! Está Pronto!

• 8 Bananas verdes
• Água para cozinhar

MODO DE PREPARO

1 Escolha as bananas mais verdes que tiver no mercado!

Bem verdes mesmo! Lave bem.
Essa receita pode ficar até uma semana
2xe ferver.
Coloque água até a metade da panela de pressão e dei-
na geladeira ou congelar por até 3 meses

3 Quando ferver, adicione as bananas e tampe a panela.

4 Deixe pegar pressão! OBS: Na hora de bater a banana já cozida, se for pre-
parar doces com a biomassa, você pode saborizar para
melhorar ainda mais o sabor, experimente baunilha,
515 minutos e desligue o fogo.
Assim que pegar a pressão, deixe cozinhar por cerca de limão ou raspas de laranja, use sua criatividade!

21
22
23
Quem não ama comer um brigadeiro em uma festinha? Infelizmente nem todos podem comer essa delícia
sem culpa ou por conta de uma intolerância, pensando nisso criei umas receitinhas maravilhosas para você
se deliciar sem preocupação e para você também vender e fazer sucesso com seus docinhos diferenciados.

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 Brigadeiro de Damasco com Coco

Esse brigadeiro é muito fácil de fazer e fica delicioso, o gosto do damasco junto com o do coco fica maravilhoso!

3 Transfira essa mistura para um processador ou liquidi-

ficador e bata até ficar uma pasta com alguns pedaços
do damasco.

4 Volte a mistura para a panela e adicione o coco ralado,

e mexa até a massa desgrudar da panela.

5 Em um prato untado com óleo de coco, transfira a mas-

sa e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.

Receita

• 250 gramas ou 1 xícara e meia de Damasco

• 180 ml de leite de coco (1 Garrafinha)
6 Faça bolinhas de 16 gramas, enrole no coco ralado e
coloque em forminhas de brigadeiro.

• 20 ml de água ou 4 colheres de sopa Essa receita rende aproximadamente 25

• 100 gramas ou Meia xícara de açúcar demerara brigadeiros de 16 gramas cada.
• 100 gramas ou 1 xícara de coco ralado seco sem açúcar
• Coco ralado para enrolar o doce Essa receita dura até 8 dias na geladeira.

MODO DE PREPARO
Essa massa fica bem gostosa de trabalhar, porém nas
forminhas ela pode soltar um pouco a mais de humida-
1 Em uma panela adicione o damasco, o açúcar, o leite de
coco e a água.
de, para que fique bem firminha mesmo depois de um ou
dois dias, coloque em mais de uma forminha de briga-

2 Mexa até dissolver o açúcar e deixe ferver por 10 mi-

nutos.
deiro, aqui eu coloquei nas 10 que vem no pacotinho!

25
26
 Brigadeiro de Cacau com
Banana e Amendoim

Esse brigadeiro tem um sabor especial, se engana quem pensa que fica com o gosto puro da banana, na verdade a banana
aqui serve mais para dar liga na massa. E você encontra esse sabor no finalzinho do doce, e fica delicioso essa mistura com
a crocância do amendoim e o sabor delicioso do cacau.

2 Adicione a água e o açúcar mascavo, mexa até incor-

porar tudo e deixe ferver até a banana dissolver toda.

3 Por último, adicione o cacau e a farinha de quinoa e

continue mexendo por mais 10 min.

4 Transfira para um prato untado com óleo de coco e

deixe na geladeira por mais ou menos duas horas.

5 Faça bolinhas de 16 gramas e enrole no amendoim

tostado picado.

Receita

• 360 gramas ou 5 bananas.

• 50 ml ou ¼ de xícara de água
• 40 gramas ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 30 gramas ou duas colheres de sopa de cacau em pó
100%
• 40 gramas ou 3 colheres de sopa de farinha de quinoa
• Amendoim torrado para enrolar o doce Essa receita rende aproximadamente 30
a 35 bolinhas de 16 gramas cada.

Essa receita dura aproximadamente 1

MODO DE PREPARO
semana na geladeira.

1 Pique as bananas em rodelas, e coloque em uma panela

antiaderente. Aqui é importante ser uma panela desse
tipo para a banana conforme for cozinhando não grudar e
O açúcar mascavo vai ressaltar ainda mais o gosto
do cacau e deixar o doce ainda mais gostoso.
não perder parte dela queimada na panela.

27
28
29
 Brigadeiro de Tâmara, Cacau
e Morango

Tâmara é considerada o chocolate do mundo fit, essa frutinha é um delicia, ela é muito fácil de ser encontrada, mas sempre
que vou a São Paulo trago um pouco do Mercado Municipal de lá, as Tâmaras Israelenses são as melhores da vida!

4 Volte para a panela, e deixe cozinhar até que a mas-

sa desgrude da panela, sempre mexendo bem!

5 Coloque em um prato untado com óleo de coco e

deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas.

6 Tire as folhinhas dos morangos, lave e seque bem, se

estiver molhado ele já não enrola direito.

receita 7 Corte na metade para que o doce não fique tão gran-
de.

• 250 gramas ou 1 xícara e meia de tâmaras

• 200 ml de agua ou 1 xícara
8 Pese bolinhas de 16 gramas da massa, abra e colo-
que o morango, depois feche e termine o formato da
bolinha.
• 30 gramas ou 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 20 gramas ou 1 colher e meia de sopa de açúcar mas-
cavo
• 200 gramas ou 1 caixa de morango
9 Passe no nibs de cacau.

• Nibs de cacau pra enrolar o doce Essa receita rende aproximadamente 25

brigadeiros.

MODO DE PREPARO Dura aproximadamente 2 dias com o

morango, se for sem o morango dura até
8 dias na geladeira.

1 Primeiramente, retire todo o caroço das tâmaras.

Essa massa fica um pouquinho mais mole que as demais,
tem que ser manuseada mais delicadamente.

2 Em uma panela adicione as tâmaras, cacau o açúcar

mascavo e a água. Deixe ferver por aproximadamen-
te 10 minutinhos.
O nibs de cacau vai ajudar a segurar massa, pode termi-
nar de dar a forma pro brigadeiro depois de enrolar ele no
confeito.
O nibs de cacau é a amêndoa do cacau, muito saudável por

3 Passe essa mistura no processador e deixe ficar bem

lisinho.
sinal! Vende aqui no Brasil da marca Callebaut, pode ser
encontrado em casa de confeitaria ou produtos naturais.

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 Brigadeiro Torrone

Esse brigadeiro é muito prático, não vai ao fogo, pode ser vendido como “pré treino”, é rápido de fazer, muito fácil e gos-
toso! Meu amigo Alexandro quem inventou essa receita, em um dos nossos dias de dieta, e posso dizer com toda certeza
que ele dá uma boa enganada naquela vontade doida de comer um docinho, e o mais legal é que não sai da tão temida
dieta! Desde então apelidamos ele de brigadeiro torrone porque ele lembra e muito aquele doce Torrone, a diferença que
esse é mais saudável!

3 Faça bolinhas de 16 gramas, enrole e passe no whey.

4 Aqui eu finalizei com um bico de pasta de amendoim

para deixar mais atrativo.

Receita

• 5 Colheres de sopa ou 250 gramas de pasta de amendoim

• 3 Colheres de sopa ou 35 gramas de Whey
• Meia xícara ou 100 gramas de amendoim torrado Essa receita rende aproximadamente 15
• Whey para confeitar o doce
docinhos de 16 gramas.

Essa receita dura aproximadamente 1

MODO DE PREPARO semana na geladeira.

1 Como já disse, é muito simples, em um bowl adicione

a pasta de amendoim, o whey e mexa até a pasta en-
grossar.
A pasta de Amendoim muitas vezes pode ser mui-
to consistente, caso a massa fique muito dura, bas-
ta acrescentar água aos pouquinhos até dar liga e a
2 Pique os amendoins torrados grosseiramente, e adicio-
ne a mistura e mexa mais um pouco só até ficar bem
misturadinho.
massa ficar com uma textura perfeita para enrolar!

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 Brigadeiro de Biomassa
de Banana Verde

Biomassa é quase um coringa para fazer docinhos fit, a textura é muito boa, sem contar nos inúmeros benefícios
que essa massinha de banana verde é para a nossa saúde.

2 Em fogo médio, mexa até tudo ficar bem misturado e

dar o ponto de brigadeiro que é quando começa a des-
grudar da panela.

3 Em um prato untado com óleo de coco, transfira mas-

sa para o prato e deixe descansar na geladeira por
aproximadamente 3 horas.

4 Faça bolinhas de 16 gramas cada, enrole e passe no

cacau.

5 Aqui eu finalizei com um confeito de florzinha branca,

para destacar o docinho

Receita

• 115 gramas ou 4 colheres de sopa de Biomassa de ba-

Essa receita rende aproximadamente 30
nana verde
a 35 bolinhas de 16 gramas cada.
• 30 gramas ou 4 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 30 gramas ou 1 colher de sopa de óleo de coco Essa receita dura aproximadamente 1
• 70 gramas ou 4 colheres de sopa de açúcar mascavo. semana na geladeira.
• Cacau em pó para enrolar o docinho.

MODO DE PREPARO Pode ser acrescentado na massa castanhas, cane-

la, usar criatividade, já que essa massa serve como

1 Em uma panela, adicione a biomassa, o cacau, o óleo

de coco e o açúcar.
base para mais docinhos.

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 Brigadeiro Zero Lactose

Esse brigadeiro é super gostoso e não fica nada a desejar dos brigadeiros normais, de leite condensado normal!
Feito de cacau e leite condensado zero lactose, fica super cremoso e com um gosto incrível!

3 Transfira para um prato e deixe esfriar por aproxima-

damente 2 horas.

Receita

• 1 Lata de leite condensado ZERO LACTOSE 4 Faça bolinhas de 16 gramas e enrole no confeito de-
sejado, aqui usei coco queimado pra ficar um pouqui-
nho diferente, e fica delicioso.
• 1 colher de sopa ou 15 gramas de manteiga ghee ou
óleo de coco
• 3 colheres de sopa ou 30 gramas de cacau 100% Essa receita rende aproximadamente 25
• Confeitos de sua preferência (usei coco queimado)
bolinhas de 16 gramas.

Essa receita dura aproximadamente 1

MODO DE PREPARO
semana na geladeira.

1 Em uma panela, adicione o leite condensado a mantei-

ga ou óleo de coco, e o cacau peneirado.
Pode ser enrolado com nibs de cacau, raspas de cho-
colate zero lactose, ou até no próprio cacau.
2 Mexa em fogo baixo até dar o ponto de brigadeiro que
é quando começa a desgrudar da panela, com esse lei-
te condensado achei que o ponto chega mais rápido, por-
Esse leite condensado é facilmente encontrado em
supermercados e custa em média de R$ 5,00 a R$
tanto fique atento. 7,00 a lata.

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 Brigadeiro de colher
Zero Lactose
Esse brigadeiro fica delicioso, super cremosinho, e o gostinho do cacau fica especial.

3 Espere dar uma mornadinha e transfira para um saqui-

nho para facilitar a transferência para os copinhos.

4 Transfira o doce para os copinhos e finalize com o con-

feito que desejar.

Receita

• Uma Lata de leite condensado ZERO LACTOSE

• 1 colher de sopa ou 15 gramas de manteiga ghee ou
óleo de coco
• 3 Colheres de sopa u 30 gramas de cacau 100%
• 100 ml ou ½ xícara de leite de coco
• Confeitos para finalizar

Essa receita rende aproximadamente 15

MODO DE PREPARO
copinhos.

1 Em uma panela, adicione o leite condensado, a man-

teiga ou óleo de coco, o cacau peneirado e o leite de
coco.
Essa receita dura aproximadamente 1
semana na geladeira.

2 Em fogo baixo, mexa até engrossar, como vamos colo-

car em copinhos, não precisa ser em ponto de briga-
deiro, ferveu 5 minutinhos já pode desligar.
Obs: O cacau pode ser substituído por coco, fica
delicioso também.

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 Brigadeiro de Whey com
Batata-Doce
Uma das apostas para uma dieta hoje é a batata-doce, a procura dela vem sempre aumentando e a variedade que ela pro-
duz nos pratos são incríveis, e claro que um brigadeiro de batata-doce não poderia faltar! Super gostoso e pode ser um bom
docinho para pré treino!

2 Com as batatas assadas e molinhas, tire a casca e passe

a medida de batatas na peneira para ficar bem lisinha.

3 Em uma panela, adicione batata passada na peneira, o

óleo de coco, a farinha de amêndoa, o açúcar, o whey, e
em fogo baixo comece a mexer até criar consistência.

4 Desligue quando a massa desgrudar da panela, igual

ponto de brigadeiro.

5 Transfira para um prato e deixe esfriar na geladeira

por aproximadamente duas horas.

Receita

• 300 gramas ou 1 e ½ xícara de batata-doce assada

• 30 gramas ou 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou
açúcar de coco
• 25 gramas ou 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

6
Com as mãos húmidas com água mesmo, pese 16 gra-
• 25 gramas ou 2 colheres de sopa de óleo de coco
mas e enrole as bolinhas.
• 60 gramas ou 4 colheres de sopa de whey de baunilha

7
• Whey para enrolar o doce Enrole no whey e coloque nas forminhas.

MODO DE PREPARO Essa receita rende aproximadamente 23

unidades de 16 gramas cada docinho.

1 Enrole as batatas em papel alumínio e asse por apro-

ximadamente uma hora em forno pré aquecido a 180
graus.
A durabilidade dele é um pouco menor
que os demais, dura aproximadamente
4 dias na geladeira.

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 Brigadeiro de Batata Doce
e Cacau
Esse brigadeiro é para os amantes de batata-doce com um gostinho do delicioso cacau, mais uma opção para você aumen-
tar seu cardápio fit.

3 Em um panela adicione todos os ingredientes.

4 Mexa em fogo baixo até começar a ferver e dar o pon-

to de brigadeiro que é quando começa a desgrudar da
panela.

5 Transfira para um prato untado com óleo de coco e

leve para a geladeira para esfriar por aproximadamen-
te duas horas.

Receita
6 Com as mãos húmidas de água, enrole bolinhas de 16
gramas cada.
• 300 gramas ou1 e ½ xícara de batata doce assada
• 60 gramas ou 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 25 gramas ou 2 colheres de sopa de farinha de coco
7 Passe no cacau e ajeite nas forminhas.

• 25 gramas ou 2 colheres de sopa de óleo de coco

Essa receita rende aproximadamente de
• 40 gramas ou 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
20 a 23 brigadeiros de 16 gramas cada.
• Cacau em pó para enrolar os brigadeiros

Sua durabilidade é de aproximadamen-

MODO DE PREPARO te 4 dias na geladeira.

1 Comece assando as batatas enroladas em papel alu-

mínio por mais ou menos 1hora. Eu prefiro ASSAR a batata do que cozinhar pois as-
sando ela fia mais firminha e sequinha, se cozinhar
vai ficar mais húmida e talvez o brigadeiro não che-

2 Com as batatas descascadas, peneire elas para ficar

bem lisinha.
gue no ponto ideal.

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 Brigadeiro Funcional

Esse brigadeiro é muito bom para ajudar a regular o intestino e melhorar seu funcionamento!

4 Volte essa pasta para a panela e adicione o restante

dos ingredientes.

5 Mexa em fogo baixo até ficar uma mistura lisa e co-

mece a engrossar.

6 Transfira para um prato e leve para a geladeira por

mais ou menos 2 horas.

7 Faça bolinhas de 16 gramas e enrole no coco seco.

Receita

• 200ml ou uma caixinha de água de coco

• 160 gramas ou 1 xícara de ameixa seca sem caroço
• 60 gramas ou ½ xícara de coco seco
• 60 gramas ou ½ xícara de açúcar mascavo ou de coco
• 40 gramas ou 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

MODO DE PREPARO

1 Em um panela adicione a ameixa sem caroço e água

de coco.

Essa receita rente aproximadamente 25

2 Deixe ferver com a tampa por aproximadamente 10

minutos.
brigadeiros.

Dura aproximadamente 7 dias na gela-

3 Desligue e passe essa mistura no processador. deira.

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 Brigadeiro de Coco e
Cranberry

Um dos meus brigadeiros da linha fit preferidos. O gostinho do coco juntando com a cranberry fica delicioso.

4
Deixe esfriar.

5
Faça bolinhas de 17 gramas e enrole no coco seco.

Receita

• 50 gramas ou ½ xícara de coco seco sem açúcar

• 70 gramas ou ½ xícara de cranberry seca
• 100 gramas ou ½ xícara de água

MODO DE PREPARO

1 Em uma panela, adicione todos os ingredientes e dei-

xe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Essa receita rende aproximadamente 12

2 Transfira essa mistura para um processador e deixe

bater bem até virar uma pastinha.
brigadeiros de 17 gramas cada.

Dura aproximadamente 5 dias na gela-

3 Volte para a panela e termine de cozinhar até a massa
desgrudar da panela, igual de brigadeiro normal.
deira.

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Os queridinhos das festas não podiam ficar de fora dessa não é mesmo? Quem não fica com os
olhos cheios de brilho ao ver um delicioso doce de colher? É triste não poder saborear essas
delícias. Pensando nisso criei essas receitas maravilhosas para você nunca mais passar vontade.

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 Mousse de Chocolate Vegano

Achei essa mousse muito gostosa, não é muito doce, e o gostinho que fica do cacau com banana forma uma combinação
perfeita!

4Leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Receita

• 290 gramas ou 7 colheres de sopa de abacate gelado

• 2 Bananas ou 250 gramas
• 30 Gramas ou 3 colheres de sopa de cacau 100%
• 70 Gramas de açúcar mascavo ou 3 colheres e meia.
Essa receita rende aproximadamente 5
porções de 100 ml.
MODO DE PREPARO
Dura aproximadamente 6 dias na gela-

1 No liquidificador, adicione o abacate, a banana o cacau deira.

e o açúcar.

2 Bata por aproximadamente 5 minutos ou até todos os

ingredientes estarem muito bem incorporados.
Pode ser incrementada com castanhas, nozes, coco,
servida com morangos, abacaxis, ou em formato de
tortas (como na receita da apostila).

3 Transfira para copinhos de pequenas porções.

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 Panna Cotta de Coco com
Frutas Vermelhas

Para quem ama pudim, e não quer sair da dieta, essa sobremesa é uma boa pedida para substituição! Ela tem a
textura de pudim, e um sabor de coco com a calda das frutas vermelhas deliciosa!

3 Espere a mistura esfriar um pouco, até mornar.

4 Esquente 50 ml de água ou ¼ de xícara para poder

dissolver a gelatina em pó. Muito cuidado pois a água
não pode estar muito quente se não a gelatina não reage
como deve reagir.

5 Com a água quentinha, dissolva a gelatina em pó e

mexa bem até que todos os gruminhos que se formam
se dissolva.

receita 6 Despeje na mistura do leite de coco e mexa bem pra

que fique bem misturadinho.

• 500 Ml ou 2 xícaras de Leite de Coco

• 70 gramas ou 8 colheres de sopa de coco ralado (se for
7 Transfira para os potinhos desejados, e leve para a ge-
ladeira por no mínimo 4 horas.

o fresco fica melhor)

• 100 gramas ou 6 colheres de sopa de açúcar demerara 8 Para a calda de frutas vermelhas, em outra panela adi-
cione a framboesa, os morangos picados grosseiramen-
te e o açúcar, e uma xícara de água.
• 1 pacotinho de 12 gramas de gelatina sem sabor.
• Meia Fava de baunilha ou 2 colheres de sopa de extrato
de baunilha.
9 Deixe ferver por 10min, e com um garfo, amasse um
pouco das frutas.
PARA A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
10
Com a calda fria, coloque sobre a panna cotta, e fi-
• 200 gramas ou uma caixa de morango nalize com uma folha de hortelã!
• 300 gramas ou 2 xícaras de framboesa ou amora
• 40 gramas ou 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Essa receita rende 5 porções de 100 ml.

MODO DE PREPARO
Dura aproximadamente 6 dias na gela-
1 Em uma panela adicione o leite de coco, o açúcar, a se-
mente da fava de baunilha e o coco ralado.
deira.

2 Deixe ferver.
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 Pudim de Chia
Chia tem como um dos benefícios o emagrecimento! Podemos comer ela de várias formas, uma das formas que eu adoro é
colocar um pouquinho na salada de alface, mas um pudim de forma totalmente natural também pode ser gostoso!

3 Distribua nos potinhos e deixe gelar por mais ou me-

nos duas horas.

4 Para a outra parte do nosso pudim, em um vidro com

tampa, adicione o açúcar orgânico, a chia e o leite de
coco, Tampe e mexa bem até tudo ficar bem misturadinho
e o açúcar dissolvido.

5 Com a parte de baixo firme, transfira a mistura da chia

com o leite de coco pelos potinhos e volte para a ge-
ladeira por aproximadamente 4 horas.

Receita
6 Decore com morangos.

• 1 caixa de morango
• 100ml ou ½ xícara de água
• 12 gramas ou um pacotinho de gelatina sem sabor
• 500 ml ou 2 xícaras e meia de leite de coco
• 6 colheres de sopa ou 60 gramas de chia
• Morangos par decorar.
• 4 colheres de sopa ou 50 gramas de açúcar orgânico

Essa receita rende 9 copinhos de 150 ml.

MODO DE PREPARO

1 Em um processador ou liquidificador, faça um purê com

os morangos e a água, bata até ficar um caldinho gros-
so e liso.
Dura aproximadamente 5 dias na gela-
deira.

2 Hidrate a gelatina sem sabor com meia xícara de água O purê de morangos pode ser feito de vários ou-
e transfira o purê de morangos e misture bem até tudo tros sabores como manga, pêssego, framboesa, fa-
zendo o mesmo processo.
ficar bem homogêneo.

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 Chantili Vegano ou Aquafaba
Quando cozinhamos grão de bico, nunca imaginávamos que aquela água do cozimento é tão preciosa para o mundo dos do-
ces fit! Não parece, mas fica um chantili muito bonito e gostoso! Não tem gosto de grão de bico! Além de ser super saudável!

2 Em uma jarra, transfira essa água e deixe gelar de um

dia para o outro.

3 Na batedeira, adicione uma xícara dessa água e come-

ce a bater, assim que começar a espumar esprema o
limão, e adicione o açúcar aos poucos, e em seguida a bau-
nilha.

4 Deixe bater bem até obter a consistência firme, leva

mais ou menos 15 minutos batendo em velocidade
média pra alta e está pronto!

3 xícaras da água rende 5 litros de chan-

tili.
Receita
Dura aproximadamente 24 horas na ge-
ladeira.
• 1 xícara ou 230 ml da água do cozimento do grão de bico
• 100 gramas ou 1/z xícara de açúcar orgânico
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha Não se preocupe, ele demora um pouquinho a
• Meio limão mais que o chantili normal, mas o resultado dele é
incrível!
A baunilha pode ser substituída por raspas de limão,
MODO DE PREPARO raspas de laranja, serve para mascarar o cheiro do
grão de bico! Então é indispensável!
A durabilidade dele não é tão grande quanto do
1 Para conseguirmos essa água do cozimento, basta co-
locar em uma panela de pressão um pacotinho de grão
de bico (desses do mercado) e colocar água até 4 dedos
chantili normal, se for armazenado na geladeira dura
de um dia para o outro, fora dela começa a derreter e
a voltar no ponto da água.
acima do grão de bico, deixe cozinhar normal 20 minutos Servi com uma misturinha do chantili com morangos,
depois que a panela pegue pressão! Deixe esfriar, e retire em camadas num potinho, mas pode ser para
rechear bolos, cobrir cupcakes, como sua criatividade
essa água do grão de bico! mandar!!

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 Pudim de Whey
Quando pensei nessa receita, pensei na praticidade que ela oferece, nos benefícios e na facilidade! Podendo oferecer
um bom produto tanto para os clientes como para o seu dia a dia!!!

4 Com o leite de coco morno, adicione a gelatina e mexa

até tudo ficar homogêneo.

5 Distribua nos potinhos e leve para a geladeira por apro-

ximadamente 3 horas.

6 Repita esse processo com os demais sabores até que

o copinho esteja completo.

7 Leve para gelar por mais 2 horas

Receita

• 1,5 litro de leite de coco

• 3 pacotinhos de gelatina sem sabor
• 4 colheres de sopa ou 60 gramas de Whey de baunilha,
chocolate e frutas vermelhas.

Essa receita rende 8 copinhos de 200 ml.

MODO DE PREPARO

1 Divida o leite de coco em 3 partes de 500 ml. Dura aproximadamente 3 dias na gela-
deira.

2 Aqueça a primeira parte, adicione o whey e deixe es-

quentar, não precisa ferver. O sabor do whey pode ser alterado por um de sua
preferência. Se quiser pode adicionar frutas no

3 Em um potinho, adicione um pacotinho de gelatina

sem sabor e hidrate ela.
meio.

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A vida sempre fica melhor com um docinho e não tem como não se apaixonar por essas delicias. Os doces
fazem parte da minha história e com eles fiz muitas coisas. Eu sempre me perguntei como seria a vida
de quem não tinha essa oportunidade então resolvi criar essas receitas para que você não tenha que se
sacrificar ou virar o rosto para ignorar as delicias que estão na sua frente. Com muito amor e carinho segue
mais receitinhas com diversos docinhos e bolos para você.

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 Brownie de Nozes e Cacau
Quando você olha essa receita, olha os ingredientes que compõem essa receita, você não dá nada pra ela! Mas o resultado
final é incrível, o sabor é delicioso, uma receita que vai ter muita saída e dá pra faturar bastante! Vale muuuito a pena!

e não cozida na água, pois assim ela ficará mais sequinha.

2 No liquidificador ou no processador junte a batata, o

óleo de coco, o mel, a farinha de amêndoa, o ovo, o ca-
cau, a baunilha, e bata até tudo se misturar muito bem, vai
ficar um creme grosso mas fica lisinho.

3 Por último, adicione o bicarbonato e as nozes e bata

até misturar.

4 Em uma forma untada e forrada com papel manteiga,

transfira a massa e distribua pela forma, leve ao forno
pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 min.
Receita

• 350 gramas ou 1 xícara e meia de batata-doce

5 Deixe esfriar TOTALMENTE para desenformar e cortar,
caso contrário vai quebrar todo o brownie.

6
• 100 ml ou ½ xícara de óleo de coco Sirva gelado.
• 50 gramas ou ½ xícara de farinha de amêndoa
• 50 gramas ou ½ xícara de cacau em pó 100%
• 1 ovo Essa receita rende aproximadamente 9
• 85 gramas ou ½ xícara de mel brownie de 5cm x 5cm.
• 1 Colher de sopa de extrato de baunilha
• 80 gramas ou ½ xícara de nozes pecan
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio Se for bater no liquidificador, pode haver uma certa
dificuldade quanto ao liquidificador ir travando, se
isso acontecer, é só desligar o liquidificador e ir ajei-
MODO DE PREPARO tando a massa com uma colher e voltando a baté-la,
até que a massa fique lisinha.

1 Enrole de 3 a 4 batatas doce em papel alumínio e co-

loque para assar em forno pré aquecido a 180 graus
por cerca de 1 hora! É importante que a batata seja assada
As nozes podem ser substituídas por coco em peda-
ços, castanhas, amêndoas ou pistache.

65
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 Bolo de Cacau
Esse bolo é um dos meus preferidos, nem dá pra imaginar que é sem glúten e sem lactose, o que mais me agrada nele é
essa textura muito fofinha que ele tem, e o gosto do cacau, fica delicioso, não é muito doce.. então, fica na medida certa!!!

bowl e deixe o vinagre agir no leite de coco por 10 min.

Enquanto isso separe os demais ingredientes.

2 Despeje TODOS os ingredientes no bowl da batedeira

e bata até que tudo se misture bem.

3 Aqui eu usei forminhas de cupcake para assar de for-

ma diferente.

4 Asse em forno pré aquecido a 180 graus por mais ou

menos 35 min.

Receita 5 Deixe esfriar.

• 320 gramas ou 2 xícaras de açúcar demerara

• 230 gramas ou 1 xícara e meia de farinha SEM GLÚTEN
• 90 gramas ou ¾ de xícara de cacau 100%
• 2 ovos
• 120 ml ou 2/3 xícara de óleo de soja
• 220 ml ou 1 xícara de água quente
• 10 gramas ou 1 colher de chá de bicarbotato de sódio Rende aproximadamente 25 bolinhos
• 20 gramas ou 2 colheres de chá de fermento em pó pequenos.
• 15 ml ou 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
Esse bolo pode ser assado em formas normais, redon-
• 30 ml ou 6 colheres de sopa de água.
das, fica muito bom também. Pode ser adicionado no
final da receita castanhas.
MODO DE PREPARO Caso não encontre a farinha sem glúten pode ser subs-
tituída pela mesma medida de peso para a farinha

1 Esse bolo é muito fácil! Primeiro, despeje a garrafinha normal. A farinha sem glúten pode ser encontrada fa-
de leite de coco, os 30 ml de água e o vinagre em um cilmente em lojas de produtos naturais.

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 Pasta de Amendoim com Alfarroba
Pasta de amendoim, é um item quase obrigatório em dietas, além de ser super gostoso e saudável, é super fácil de fazer, e
pode render um bom dinheirinho se for bem feita e bem embalada! Essa com alfarroba, fica com um gostinho bem bom e
pode ser uma opção a mais para você oferecer para seu cliente!

quando virar farinha, empelotar, virar uma massa grossa, e

depois começar a ficar em consistência de pasta!

4 Quando começar a ficar nessa consistência, adicione a

alfarroba e bata mais um pouco.

5 Embale como desejar

Receita

• 1 Kilo ou 6 xícaras de amendoim torrado

• 6 colheres ou 60 gramas de alfarroba em pó.

Essa receita rende 1 kilo de pasta de

MODO DE PREPARO amendoim.

1 Torre o amendoim e descasque. Dura por até 2 meses, ou pode ser con-
gelada por mais tempo.

2 Em um processador, processe o amendoim por 10-15

minutos. Se for fazer para vender, é importante que os vidros
sejam esterilizados, e lacrados.

3 Nesse processo, seu processador pode esquentar, des-

ligue, espere esfriar e volte a processar, ele demora um
pouquinho porque o amendoim passa por vários processos
Pode ser consumida pura, porem com frutas fica
mais deliciosa ainda, abacaxi, kiwi, morangos, como
desejar.
até chegar nessa versão de pasta, portanto não se assuste

69
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 Pé de Moleque Saudável

Esse pé de moleque fica muito gostoso, doce na medida certa e a parte mais gostosa que eu achei dele foi a crocância do
amendoim com a granola, delicioso!

3 Misture todos os ingredientes em um bowl e mexa até

tudo ficar bem misturadinho.

4 Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas

para firmar um pouco mais essa massinha.

5 Faça montinhos de aproximadamente 18 gramas.

Receita

• 50 Gramas ou ¼ de xícara de amendoim tostado

• 60 gramas de granola ou ½ de xícara
• 50 gramas ou ¼ de xícara de uva passa preta
• 55 gramas ou 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 30 gramas ou 1 colher de sopa de mel
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de cacau em pó 100%
Essa receita rende aproximadamente 20
mini pés de moleque.

MODO DE PREPARO
Dura aproximadamente uma semana na
geladeira.

1 Esse pé de moleque é muito fácil, pique as uvas passas

em pedaços pequenos.
Se desejar, pode adicionar coco ralado seco a

2 Triture grosseiramente o amendoim. massa.

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 Barrinha de Prestígio
Essa barrinha fica muito parecida com o chocolate Prestígio original, a diferença é que a quantidade de açúcar é muito me-
nor e é feito com chocolate zero lactose e zero açúcar, deixando assim o docinho menos calórico e mais saudável!

3 Faça quadradinhos pequenos da massa e deixe no con-

gelador enquanto preparamos o chocolate.

4 Esse chocolate que comprei não necessitou tempera-

gem deixando ele 20 minutos na geladeira. Caso na
embalagem peça a temperagem, tempere o chocolate.

5 Pique em pedacinhos e leve ao micro-ondas e derreta.

6 Retire os quadradinhos do freezer e banhe no choco-

late.

7 Tire o excesso do chocolate e em uma forma forrada

de papel manteiga, deixe os quadradinhos descansa-
rem e o chocolate cristalizar na geladeira.
Receita

• 100 gramas ou 1 Xícara de coco ralado SECO e sem

açúcar
8 Retire e embale como desejar.

• 100 ml ou ½ xícara de leite de coco

• 60 gramas ou 3 e ½ colheres de sopa de açúcar deme- Rende aproximadamente 14 mini barri-
rara. nhas de prestígio.
• 200 gramas de chocolate margo ZERO LACTOSE E ZERO
açúcar. Dura aproximadamente 8 dias fora da
geladeira.

MODO DE PREPARO
Se você deixar mais tempo do que o chocolate necessi-

1 Em uma panela adicione o coco, o leite de coco e o

açúcar, e mexa bem até começar a ferver e essa massi-
nha começar a desgrudar da panela.
ta para cristalizar, na hora de retirar ele vai começar a
suar.

Por ser um chocolate zero lactose e zero açúcar, ele der-

2 Transfira para um prato e deixe esfriar na geladeira retido não fica tão fino quando o chocolate normal, só
por aproximadamente duas horas. requer um pouco mais de cuidado na hora de banhar.

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 Suspiro de Açúcar Mascavo

Esse suspiro fica uma delícia e pode ser feito para ou comer puro e saciar aquela vontade de comer um docinho,
ou você pode criar composições com os demais doces desse guia e incrementar ele com outros recheios, cobertu-
ras e deixar a sobremesa fit ainda mais gostosa!

mam começam a ficar Iisinha e brilhosa, continue batendo

para ficar um ponto mais grosso.

4 Transfira para uma manga de confeitar e faça peque-

nas bolinhas em uma forma forrada com papel man-
teiga.

Receita

• 5 Claras ou 160 gramas

• 2 xícaras ou 250 gramas de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO
5 Leve ao forno pré aquecido a 160 graus por aproxi-
madamente 1 hora e 10 minutos. Precisa ser em fogo
bem baixinho porque queremos que essa massa desidrate
e não asse.

1 No próprio bowl da batedeira, adicione as claras e o

açúcar e em banho maria, com a ajuda de um fouet
dissolva esse açúcar e deixe essa mistura amornar e ficar 6 Espere esfriar e está pronto.

bem lisinha, só cuidado para não cozinhar as claras.

Essa receita rende aproximadamente 50

2 Em seguida, bata as claras por aproximadamente 15

minutos.
suspiros de tamanho médio.

Dura até uma semana em saquinho fe-

3 As claras batidas com açúcar mascavo demoram um
pouco mais para espumar, mas depois quando espu-
chado.

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 Torta de Limão
Essa torta é deliciosa, se ninguém falar do que ela é feita, ela passa totalmente despercebida por um doce fit. Vale a pena
experimentar!

MODO DE PREPARO

1 Comece pela crostinha.

2 Em um processador, bata todos os ingredientes da cros-

ta até ficar uma pastinha.

3 Em seguida, forre as forminhas e leve ao congelador

por 15 minutos.

Receita 4 Em seguida, Bata todos os ingredientes do recheio até

que fique lisinho, nesse momento bata bem para que
a castanha dê sustentabilidade ao creme e deixando ele
Para a crosta: mais lisinho possível.
• 100 gramas ou ¾ de xícara de amêndoa ou nozes
• 25 gramas ou 1/3 de xícara de coco ralado seco
• 8 Tâmaras sem caroço 5 Jogue por cima da crosta e leve para a geladeira por
aproximadamente 6 horas.
• 10 gramas ou 1 colher de sopa de óleo de coco

Para o Recheio: 6 Desenforme e sirva!!

• 235 gramas ou 1 xícara e meia de castanha de caju

• Meio abacate maduro e sem caroço ou 250 gramas
• ¼ de xícara ou 40 ml de óleo de coco Rende aproximadamente 4 tortas de 10 cm
• 1/3 de xícara ou 80 ml de mel ou agave cada.
• ½ xícara ou 120 ml de suco de limão espremido na hora
• ¾ ou 120 ml de leite de coco Essa receita, como leva abacate, sua durabi-
lidade é de apenas dois dias na geladeira.
• Raspas de 2 limões

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 Bolo de Banana

Esse bolo fica uma delícia, super fofinho e molhadinho, nem parece que não vai farinha ou leite, o mais gostoso de tudo é
poder comer uma fatia quentinha e sem culpa, porque é super saudável!

2 Em cima dos líquidos o restante dos ingredientes.

3 Bata até tudo ficar homogêneo.

4 Coloque rodelas de banana em cima.

5 Unte 2 formas de 15 cm cada com óleo de coco

6 Divida a massa e leve ao forno pré aquecido a 180

graus por cerca de 40 minutos.

Receita
7 Espere esfriar e desenforme.

• 5 Bananas bem maduras Rende dois bolinhos de 15 cm de diâmetro.

• 1 e ½ xícara ou 145 gramas de farinha de aveia
• 1 xícara ou 75 gramas de flocos de aveia
• ½ xícara ou 50 gramas de adoçante diet Dura até 5 dias fora da geladeira.
• 3 ovos
• ½ xícara ou 55 ml de óleo de coco
• 2 colheres de chá ou 8 gramas de fermento em pó.
Se as bananas estiverem BEM madurinhas e
docinhas pode eliminar o açúcar diet, fica super
MODO DE PREPARO gostoso e bem natural.
Pode acrescentar na massa na hora de assar

1 Esse bolo é muito simples, comece colocando no li-

quidificador os ingredientes líquidos para facilitar na
hora de bater.
castanhas, nozes, fica delicioso e agrega mais va-
lor ao produto final.

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 Palha Italiana

Esse doce é muito fácil de fazer e super versátil para vende-lo. Se tiver uma boa embalagem e ele bem feitinho, é sucesso!

3 Transfira essa mistura para uma panela e mexa até co-

meçar a ferver e a massa querer desgrudar da panela
e começar a engrossar.

4 Desligue o fogo e jogue a bolacha triturada na panela

e mexa até ficar bem misturadinho.

5 Transfira para uma forma de 20x20 forrada com pa-

pel manteiga e pressione bem a massa para ficar bem
compacta e firme!

Receita
6 Leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas.

• 100 ml ou ½ xícara de leite de coco

• 250 gramas ou 1 e 1/3 de xícara de polpa de biomassa
7 Corte em quadradinhos de 4x4

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• 40 gramas ou 4 colheres de sopa de cacau em pó 100% Aqui eu finalizei passando eles no coco seco, pode pas-
• 60 gramas ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou sar também na farinha de amêndoa, no cacau, depois
de coco. embalar como desejar.
• 200 gramas ou um pacote de biscoito sem glúten e sem
lactose (vendido em lojas de produtos naturais)
Essa receita rende aproximadamente 9 qua-
drados de palha italiana.
MODO DE PREPARO
A durabilidade dela é de aproximadamente
7 dias na geladeira.

1 Triture grosseiramente as bolachas com o auxílio de

uma faca e reserve.
Você pode variar os recheios acrescentando casta-
2 No liquidificador adicione a polpa da biomassa, o ca-
cau, o leite de coco, o açúcar e bata bem até ficar um
creme lisinho.
nhas, nozes, como desejar.

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 Bolo de Maçã
Esse bolo é sem glúten e sem lactose, mas quando você come você não percebe nada disso! Ele é fofinho, super molhadi-
nho e macio! Dá pra comer sem culpa e gradar a todos! O difícil vai ser resistir a ele quando ele acaba de sair do forno e
conseguir parar de comer!!!

2 No liquidificador adicione os ovos, as duas maçãs pi-

cadas, o óleo, o açúcar, o leite de coco ou amêndoas, de
fécula de batata, bata tudo até que fique tudo bem mistu-
radinho!

3 Em um bowl, adicione a farinha de arroz e o fermento,

e jogue a mistura do liquidificador na farinha e mexa
com um fouet até ficar homogêneo. Fica uma massa bem
liquida, não se preocupe.

Receita
4 Unte com óleo de coco uma forma de 20 cm ou uma
de furo no meio e transfira a massa para a forma.

• 280 gramas ou 2 maçãs grandes descascadas e picadas

em cubos
5 Jogue a outra maçã picada que ficou guardada por cima
dessa massa e salpique a canela.

• 25 gramas ou ½ xícara de óleo de soja

• 110 gramas ou 1 xícara de açúcar mascavo
6 Leve para forno pré aquecido a 180 graus por cerca de
40 a 50 minutos.

7
• 75 gramas ou ½ xícara de leite de coco ou de amêndoas Espere esfriar (se resistir) e desenforme!!
• 100 gramas ou 1 xícara de fécula de batata
• 4 ovos
Essa receita rende um bolo de uma forma
• 140 gramas ou 1 xícara de farinha de arroz
de 20 cm.
• 1 colher de chá ou 10 gramas de fermento em pó
• 1 Maçã média descascada e picada (para jogar por cima
Dura aproximadamente 5 dias.
da massa)
• 1 colher de chá de canela em pó

Pode ser adicionado na massa castanhas, uva passa, fi-

MODO DE PREPARO cará ainda mais gostoso! Pode ser usado qualquer tipo
de maçã.

1 Descasque as 3 maçãs e pique em cubinhos, separe Se sua cidade for muito quente, armazene o bolo na
duas maçãse reserve uma. geladeira em uma embalagem bem fechada.
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 Trufa de Frutas Secas

Essa trufa fica super gostosa e molhadinha! Pode ser usada as frutas secas que você mais gosta! O chocolate 85%
dá um toque todo especial para elas.

2 Processe grosseiramente as castanhas e junte a massa

das frutas secas, com a mão mesmo, para os pedaços
de castanha não se desfazerem!

3 Com a mão húmida com água gelada, modele as boli-

nhas de 20 gramas cada.

4 Derreta o chocolate e tempere ele (elevar o chocolate

amargo a 50 graus, baixar a temperatura a 32 graus e
adicionar 2g de micro).

5 Banhe as trufas e finalize como quiser, castanha, da-

masco picadinho, coco queimado.

Receita
Essa receita rende aproximadamente 15 tru-
• 60 gramas ou 1/3 de xícara de uva passa preta fas 16 gramas.
• 30 gramas ou 3 colheres de sopa de coco queimado seco
• 100 gramas ou 12 damascos Essa receita dura aproximadamente 7 dias.
• 170 gramas ou 1 xícara de tâmara
• 50 gramas ou 1/3 de castanha do Pará
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de açúcar de coco (opcio-
nal)
Caso você não goste de alguma dessas frutas secas, pode
• 200 gramas de chocolate 85% cacau
ser substituída por figo seco, abacaxi seco, alguma fruta
de sua preferência sem açúcar.
MODO DE PREPARO A castanha pode ser substituída por nozes, amêndoas,
fica muito gostoso também.

1 Em um processador ou liquidificador, adicione a uva

passa, o coco, os damascos, as tâmaras e o açúcar de
coco, bata ou processe até virar uma pastinha grossa, uma
Esse chocolate é muito gostoso de trabalhar, ele fica
bem líquido facilitando ainda mais na hora de banhar
as trufas
massinha!

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 Paçoca Diet

Essa paçoquinha fica deliciosa, comer um docinho desse depois do almoço sem culpa não tem preço! Ela é bem fácil e dura
bastante!

similar, porém na receita de paçoca, não queremos soltar

tanto o óleo do amendoim, somente o suficiente para dar
liga nos quadradinhos do doce.

3 Em uma forma de 20x20, forre de plástico filme e jo-

gue a massa da paçoca.

4 Pressione para que fique bem compacta e leve ao fre-

ezer por 1 hora ou a geladeira por 3 horas.

Receita

• 1 kilo ou 4 xícaras de amendoim torrado

• 40 gramas ou 2 colheres de sopa de açúcar diet
Essa receita rende aproximadamente 25 pa-
çocas de 4x4.
MODO DE PREPARO
Dura até 1 mês fora da geladeira ou 2 meses

1 Torre o amendoim e deixe ele bem douradinho, mas

cuidado para não deixar ele passar se não amarga!
congelada.

2 Essa receita eu usei o liquidificador mesmo, mas no pro-

cessador também vai dar certo! Bata esse amendoim
só até dar uma leve incorporada, nesse processo temos que
Pode ser variada o sabor, adicionando coco queimado,
alfarroba, raspas de limão, frutas secas, e assim apri-
morar ainda mais o cardápio fit e vender mais!!
tomar cuidado pois a receita de pasta de amendoim é bem

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 Bolo de Banana com Chocolate

Esse bolo fica bem gostoso e diferente, o sabor do cacau com a banana fica delicioso, mas o que eu mais gosto nele é a
apresentação, fica tão lindo que dá dó de cortar!

2 Transfira para um bowl, e adicione o fermento, mexen-

do delicadamente.

3 Em uma forma de 14 cm untada com óleo de coco e

enfarinhada com cacau, adicione a massa e leve ao
forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

4 Desenforme e enfeite como desejar. Aqui eu passei um

pouco de cobertura de avelã que compra pronta da
marca FLORMEL, sem adição de açúcar, e finalizei com fru-
tas vermelhas!

Receita

• 4 Bananas bem maduras

• 1 e ½ xícara ou 145 gramas de farinha de aveia
• 1 xícara ou 75 gramas de flocos de aveia
• ½ ou 50 gramas de adoçante diet
• 3 ovos Essa receita rende dois bolos de 14 cm cada.
• ½ xícara ou 55 ml de óleo de coco derretido
• 2 colheres de chá ou 8 gramas de fermento em pó
• ½ xícara ou 50 gramas de cacau 100% Dura até 5 dias.

MODO DE PREPARO
Essa cobertura fica super gostosa, vende em qualquer
mercado na sessão dos produtos diets e sem açúcar!
1 No liquidificador adicione todos os ingredientes me-
nos o fermento. E bata até que tudo fique bem homo-
gêneo.
Pode ser assada em forma quadrada e cortada em cubi-
nhos e embalado para vender por unidade.

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 Cookies de Aveia, Mel e Uva Passa

Esses cookies ficam deliciosos e sequinhos, perfeitos para um café da tarde saudável com um chazinho
quentinho para acompanhar!

se trabalhar!

3 Faça bolinhas de 30 gramas e achate os cookies e ajei-

te nas formas para assar.

4 Asse em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de

30 minutos.

5 Espere esfriar e embale para não amolecer.

Receita

• 260 gramas ou 2 e ½ xícara de flocos de aveia

• 80 gramas ou ½ xícara de uva passa
• 15 gramas ou 1colher de chá de óleo de coco
• 30 gramas ou ¼ de xícara de coco queimado
• 2 colher de sopa ou 40 gramas de mel Essa receita rende de 25-28 cookies de 30
• 300 gramas ou 1 ½ xícara de leite de coco gramas cada.
• 35 gramas ou ¼ de farinha de aveia.
Dura aproximadamente 10 dias bem emba-
lada.
MODO DE PREPARO

1 Essa receita é bem simples e prática de fazer, em um

bowl adicione os ingredientes secos e misture bem.
Você pode misturar mas frutas secas que desejar, da-
masco, ameixa, gojibarry e por ai vai!
Embale em saquinhos que fiquem bem fechadinhos
2 Em seguida adicione todos os líquidos e mexa até que
tudo fique bem misturado e fique uma massa fácil de
para não amolecer e a durabilidade dela ser maior.

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 Cookies Chocolate com Amêndoa

Esses cookies, diferentes dos de aveia, são mais macios e molinhos, humm e o gostinho do chocolate fica uma delícia!

3 Por último, adicione as lascas de amêndoas.

4 Faça bolinhas achatadas de 25 gramas, coloque em

uma forma forrada com papel manteiga.

5 Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproxi-

madamente 35 minutos.

6 Deixe esfriar para retirar da forma.

7 Embale em saquinhos e feche bem para que não amo-

leça.

Receita

• 100 Gramas ou 1 xícara de farinha de coco

• 40 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou
óleo de coco
• 30 gramas ou ¼ de cacau em pó
• 50 ml ou ¼ de xícara de mel
• 100 ml ou ½ xícara de leite de coco
• 50 gramas ou ½ xícara de lascas de amêndoas Essa receita rende aproximadamente 15
cookies de 25 gramas cada.

MODO DE PREPARO
Dura até 7 dias.

1 Em um bowl, adicione os ingredientes secos menos as

amêndoas.
As lascas de amêndoas podem ser substituídas por

2 Em seguida adicione a manteiga, o mel o leite de coco

e mexa até ficar uma massa mais molinha.
nozes, castanhas, fica delicioso.

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 Bolo de Laranja

Esse bolo quando você come não parece de maneira alguma que não leva farinha branca e leite, ele fica delicioso, alto, su-
per fofinho, e o gosto da laranja bem suave, na medida certa!

3 Transfira a massa para um bowl e adicione o fermento

e mexa.

4 Em uma forma de 21 cm untada com óleo de coco

e enfarinhada transfira a massa e asse em forno pré
aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos

5 Espere esfriar.

Receita

• 1 Xícara ou 200 ml de suco de laranja

• 45 gramas ou 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 250 gramas ou 2 xícaras de farinha de arroz
• 65 grama ou ½ xícara de adoçante diet
• 3 ovos
• 100 gramas ou 1/3 de iogurte natural
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO Sua durabilidade é um pouco menor que os

outros, durando 4 dias.

1 Esse bolo é super simples, em um liquidificador adi-

cione todos os ingredientes menos o fermento.
Esse bolo fica super fofo, porém ele não pode ficar

2 Bata só até tudo se misturar bem. muito tempo sem estar coberto pois seca muito fácil.

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 Bolo de Milho

A cor dele não lembra o bolo de milho que costumamos comer, mas na primeira mordida ele já vai te fazer lembrar o quão
gostoso é um bolo de milho, se for fit então, melhor ainda!!

2 Com o milho cozido, tire o milho das espigas e reser-

ve.

3 No liquidificador adicione o milho cozido, e o restante

dos ingredientes, menos o fermento em pó. Bata até
tudo ficar bem misturado e o milho dissolver bem!

4 Adicione o fermento e bata rapidinho até misturar.

5 Unte e enfarinhe uma forma de 21 cm e transfira a

massa.

6 Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de

45 minutos.

7
Receita Espere esfriar bem para desenformar!

• 3 ovos
• 110 gramas ou ½ xícara de água
• 100 gramas ou 6 colheres de sopa de óleo de coco
• 150 gramas ou 2 xícaras de farelo de aveia
• 80 gramas ou1/2 xícara de adoçante diet
• 6 gramas ou 1 colher de chá de canela
• 200 gramas ou 2 xícaras de milho cozido
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de fermento em pó. Esse bolo dura aproximadamente 5 dias.

MODO DE PREPARO Pode ser feito com o milho de latinha, mas o milho
cozido sem sal e sem conservantes é mais saudável,

1 Comece cozinhando o milho, mais ou menos 4 espigas.

Pode ser o comprado também, mas esse será sem con-
servantes, mais natural!
por isso a cor mais marronzinha do bolo!
Ele não cresce tanto quanto o de laranja, mas o sabor
é incrível!
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 Bolo de Fubá

Pra mim, esse é meu bolo preferido, bolo de fubá quentinho não existe coisa melhor!

2 Adicione o fermento e bata rapidinho só para mistu-

rar.

3 Em uma forma untada com manteiga ghee ou óleo de

coco adicione a massa e leve ao forno pré aquecido a
180 graus por cerca de 35 minutos

4 Espere esfriar para desenformar!

Receita

• 120 gramas ou 1 xícara de coco ralado

• 175 gramas ou 1 e ½ xícara de fubá
• 30 gramas ou 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 45 gramas ou ½ xícara de amido de milho
• 100 gramas ou ½ xícara de açúcar demerara
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 80 gramas ou ½ xícara de óleo de coco derretido Essa receita rende dois bolos de 14 cm
• 200 gramas ou 1 xícara de leite de coco. cada.

Dura até 5 dias.

MODO DE PREPARO

1 Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes

menos o fermento, e bata até obter uma mistura cre-
mosa e homogênea.
Pode ser usado coco seco, mas se for com coco fresco
fica melhor ainda e mais molhadinho.

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 Bolo de Cenoura com Cobertura de
Chocolate
Esse é mais um dos bolos fit desse guia que nem de longe parece que é fit no gosto! Ele fica delicioso fofinho e
aquele gostinho super bom que o bolo de cenoura tem! E o melhor de tudo, mais saudável!

2 Transfira para um bowl, e adicione a farinha de aveia e

o fermento, e mexa até a farinha incorporar!

3 Unte uma forma com óleo de coco e transfira a massa.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de
35 minutos a 40.

4 Espere esfriar e desenforme!

5 Para a cobertura, eu usei meio potinho de creme de

avelã da Flormel, tem em qualquer mercado. Usei meio
potinho com 4 colheres de água e levei ao micro-ondas. Só
jogar por cima do bolo!!!

Receita

• 2 Ovos
• 145 gramas ou uma cenoura média
• 200 gramas ou 2 xícaras de farinha de aveia
• 90 gramas ou ½ xícara de óleo de coco
• 80 gramas ou ½ xícara de açúcar diet
• 15 gramas ou 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ potinho de chocolate Flormel para cobrir

Rende aproximadamente 3 bolos de 10 cm

MODO DE PREPARO de diâmetro a forma!

1 No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, o óleo de

coco, o açúcar. Deixe bater bem para ficar bem mistu-
radinho.
Esse bolo dura aproximadamente 7 dias
bem fechadinho.

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 Bolo de Iogurte Desnatado e Chia

Esse bolo não é totalmente sem lactose, porém a quantidade é bem menor que um bolo normal! Fica delicioso e super
leve!

2 Em um Bowl, adicione a mistura batida e aos poucos

incorpore a farinha de aveia e o fermento.

3 Transfira para uma forma untada com óleo de coco e

leve para assar por 45 minutos em forno pré aquecido
a 180 graus.

4 Espere esfriar e desenforme.

Receita

• 5 ovos
• 2 copos de iogurte desnatado
• 300 gramas ou 1 xícara e ½ de farinha de aveia
• 150 gramas ou ½ xícara de açúcar demerara Essa receita rende uma forma de 21 cm.
• 30 gramas ou 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 80 gramas ou ½ xícara de óleo de coco
Dura até 7 dias fora da geladeira.
• 8 gramas ou 1 colher de sopa de chia

MODO DE PREPARO O iogurte pode ser substituído por leite de soja ou

de coco.

1 No liquidificador adicione todos os ingredientes me-

nos a farinha de aveia e o fermento. Bata até obter um
mistura homogênea.
Se gostar, pode acrescentar 2 colheres de sopa de
extrato de baunilha

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 Barrinha de Cereal de Chia

Essa barrinha é super saudável, diferente das compradas, essa não tem conservante, e você pode ir variando com o sabor
que mais gostar!

3 Em uma forma de 12x12, forrada com plástico filme,

transfira a mistura e pressione bem para que fique bem
compacto.

4 Leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.

5 Desenforme e corte nos formatos de barrinha.

6 Ou Coloque em copinhos e fica uma barrinha no poti-

nho, para servir em festinhas.

Receita

• 2 xícaras ou 120 gramas de flocos de arroz

• ½ xícara ou 60 gramas de flocos de aveia
• ½ xícara ou 60 gramas de mel
• 1colher de sopa ou 8 gramas de chia
• 1/3 ou 40 ml de óleo de coco
• 1/3 ou 60 gramas de alguma fruta seca de sua preferen- Se for bem fechadinha ela dura aproxima-
damente 5 dias.
cia

MODO DE PREPARO Pode incrementar com castanhas, nozes, frutas se-

cas de sua preferência ou até chocolate amargo.

1 Em uma tigela, adicione o flocos de arroz, de aveia, as Se a massa da barrinha ficar muito seca, acrescente
frutas secas, a chia e misture bem. mais um fio de mel até dar uma liga melhor. Se ela
começar a esfarelar na hora de cortar é só ir ajei-

2 Em seguida adicione o mel o óleo de coco e mexa até

toda a mistura ficar homogênea, ela fica meia mole ,
meia seca.
tando com os dedos umedecidos em água.

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 Creme de Avelã Fit

Esse creme me lembra muito a Nutella, a diferença é que esse é sem açúcar e com um gostinho ainda melhor!

pasta semelhante com a pasta de amendoim, até ela come-

çar a soltar um óleo, que é o óleo da própria avelã, super
saudável.

4 Em um bowl, derreta o chocolate no micro-ondas

com cuidado para não queimar.

5 Adicione o chocolate derretido nas avelãs batidas e

bata mais um pouco.

6 E está pronto, rende aproximadamente 1 xícara e meia

de creme de avelã.

Receita

• 100 Gramas ou 1 xícara de avelãs tostadas

• 200 gramas ou 1 xícara e meia de chocolate amargo 85%

MODO DE PREPARO

1 Se as avelãs estiverem cruas, toste elas em forno pré Dura até 2 meses bem fechada.
aquecido a 180 graus, muito cuidado para não queimar
as avelãs, isso é muito fácil de acontecer.

2 Com as avelãs tostadas, tire o máximo que conseguir Se não quiser ser tão fit assim ou não gostar de cho-
da casca, não tem problema se ficar uma ou outra colate muito amargo, pode ser substituído por um
chocolate 50% cacau ou ao leite.

3 No liquidificador (bem potente) ou processador, bata

as avelãs por cerca de 10 minutos até que vire uma
Conservar fora da geladeira em um vidro fechado.

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Dicas

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Vantagens de produzir e vender essas delícias saudáveis
Como Doces Funcionais podem turbinar a Dieta

Vocês já sabem o quanto os nossos ingredientes funcionais têm diversos benefícios tanto para o metabolismo
quanto para saúde. Agora vamos para a parte mais interessante.

Quais são as vantagens de vender essas delicias?

A primeira vantagem é a oferta de doces diferenciados, ou seja, muitas pessoas não podem comer doces por
conta de dietas e porque querem levar uma vida mais saudável. A opção de doces funcionais te deixa a frente da
concorrência e te faz ganhar clientes novos que talvez você não teria se vendesse só os docinhos convencionais.

Outra vantagem é mostrar para os seus clientes o quanto você preocupa com saúde deles a ponto de fazer doces
exclusivamente para atender à necessidade deles. O sentimento de gratidão, admiração serão os seus grandes
aliados nas vendas. Por isso que sempre ressalto em meus cursos você deve conhecer muito bem o seu cliente,
pois quanto mais sabe sobre ele, maiores são suas chances de vender mais.

Além disso os doces funcionais podem turbinar uma dieta, pois possuem ingredientes com benefícios que tra-
zem fontes de vitamina, energia, minerais, antioxidantes e ajuda no combate a doenças e perda de peso. Esse
conjunto de substâncias mantêm a qualidade de vida saudável de quem consome DOCES FUNCIONAIS combi-
nando receitas com doces deliciosos e saudáveis.

114
“ Lucratividade x procura no mercado

Atualmente existem muitas pessoas que procuram por uma vida mais saudável então buscam sem-
pre se informar sobre dietas e saúde e como resultado a procura por doces funcionais acaba ficando
maior, pois possuem um alto valor nutritivo.

Mais que um negócio, lucratividade em curto prazo

Conheça a história da empresaria Daniela Andrade de Oliveira

Lucratividade e curto prazo para retorno de investimento foi a motivação de Daniela Andrade, pri-
meira franqueada da maraca paranaense Fit Cookies em São Paulo. Empresa paranaense é especia-
lizada em DOCES FUNCIONAIS.

Formada em Administração e pós-graduada em Marketing, e também muito adepta da rotina sau-

dável envolvendo treinos e dieta, Daniela decidiu arriscar, em outubro de 2014, no negócio que
está rendendo bons frutos: um faturamento em média de R$ 20.000,00, e aproximadamente 1.200
Doces vendidos por mês. “Me encantei pela marca, pela proposta de um doce saudável e saboroso.
Achei um produto inovador ainda não muito conhecido no mercado, com um potencial grande de
expansão. Tinha tudo pra dar certo”, conta Daniela.

A Fit Cookies, que completou um ano de história em dezembro, tem a proposta de valorizar o ali-
mento in natura. Seus produtos agregam proteína, gorduras boas e baixo carboidrato em doces de-
senvolvidos à base de coco e whey protein isolada, potencializados com ingredientes nobres, entre
eles o cacau belga. Atualmente, oferece massas de cookies; doces proteicos como brigadeiro, beiji-
nho e mousses de limão e maracujá; e pastas de amendoim e amêndoas.

Fonte: Sua Franquia

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Grande Oportunidade para se alimentar bem e faturar
muito
Eu sei o quanto é difícil manter-se longe daqueles docinhos saborosos não é mesmo? Por isso no meu guia você
vai aprender a unir o saudável, delicioso e ao lucrativo em uma só oportunidade que vai te levar para o caminho
do sucesso.

Manter-se saudável no dia-a-dia não é fácil, principalmente com um vilão da dieta, o açúcar, é o maior aliado de
toda confeiteira e fica até meio estranho dizer isso, pois os doces são uma das maiores paixões da minha vida,
mas para quem está de dieta eles podem ser uma perdição! Foi comprovado que o açúcar vicia se consumido
com exagero, pode causar mal á saúde e por isso é importante não consumir doces por impulso ou de forma
exagerada.

Como expliquei anteriormente, os docinhos funcionais são tudo de bom para quem está de dieta, eles combatem
diversas doenças e você pode comer sem crise de consciência, além de ter várias opções deliciosas para você e
suas clientes ficarem com água na boca. O melhor de tudo é que existem diversas receitas de acordo com a sua
necessidade ou a do seu cliente, como por exemplo: o açúcar pode ser trocado por tipo natural ou até ser exclu-
ído de algumas dessas receitas, o que é uma excelente opção para quem possui diabetes.

Como posso faturar muito com os DOCES FUNCIONAIS?

O segredo para faturar com Doces Fit Funcionais é seguir as dicas do meu guia, ser determinada, conhecer o
seu cliente e principalmente não ter medo de oferecer opções novas. Fique sempre atualizada, busque locais
onde possa esforçar e acreditar nos seus sonhos você pode faturar até 20 mil ou mais ainda tudo depende do
seu esforço da sua vontade de aprender e de inovar.

Saia na frente da concorrência

Não tenha medo de inovar, saia na frente da concorrência! Muitas pessoas não fazem sucesso por não buscarem
coisas novas para seus clientes. Quando você oferece algo novo, seu cliente percebe e aprecia principalmente
se for um produto diferenciado que foi feito especialmente para ele. O que gera um sentimento de gratidão e
admiração por você ser tão prestativa.

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“Quando nos permitimos a
nos arriscar com coisas novas
descobrimos novos horizon-
tes que nos levam até a cha-
ve para o sucesso. Talvez o
caminho seja incerto e tenha
obstáculos, mas isso não pode
nos fazer desistir dos nossos
sonhos.“

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Como apostar nos doces funcionais para aumentar sua
clientela e atender com mais qualidade e opções os clien-
tes já existentes.

Conheça os seus clientes

Nos meus cursos eu sempre digo que o mais importante de tudo é o atendimento, como você trata os seus
clientes? Você busca saber qual é maior necessidade deles? Ouve os elogios, críticas e sugestões? Esse é o pri-
meiro passo para apostar em DOCES FUNCIONAIS, saber quem são os clientes que vão consumir as suas novas
delícias, sejam eles clientes antigos ou novos. Saber qual tipo de doce vai chamar mais atenção.

Ofereça uma degustação do seu novo docinho funcional

Faça seus Doces Funcionais em tamanhos menores e chames seus amigos, conhecidos e clientes antigos para
um dia de degustação e observe quais doces foram os mais consumidos. Você vende na rua? Não tem problema.
Quando alguém for comprar seus doces ofereça um docinho funcional e pergunte qual opinião daquela pessoa.
Faça isso com todos inicialmente, clientes novos e velhos. Afinal eles precisam saber que você oferece novida-
des.

Faça embalagens personalizadas

Você já vende seus docinhos convencionais com a sua embalagem personalizada? É importante ter uma nova
embalagem para seus docinhos funcionais, algo que lembre coisas saudáveis, assim seu cliente vai saber dife-
renciar os seus doces na hora de comprar e você poderá divulgar seu novo produto.

Divulgue o seu novo negócio com nossas dicas de Marketing

Crie um novo cardápio

Você vende os seus docinhos nas ruas ou em casa? Crie um novo cardápio com os seus docinhos funcionais e
distribua entre clientes antigos e novos e até para pessoas que você não conhece. Não tenha medo de ir à luta,
mostre suas novidades e saia na frente da concorrência.

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Faça uma reunião para divulgar os seus novos docinhos

Chame os seus clientes antigos, novos, amigos, amigos dos filhos e conhecidos, ofereça os seus produtos e fale
quanto ele pode contribuir para saúde das pessoas que participaram da reunião. Passe segurança e mostre o
quanto você se importa com a necessidade de cada um deles e por isso sempre está atualizada. O cliente vai se
sentir feliz e vai te admirar por ser preocupar tanto com ele.

Crie um cartão personalizado com seus contatos

Faça um cartão com os seus dados de telefone, WhatsApp, página do Facebook para que os seus clientes fiquem
mais próximos de você. Assim você terá mais chances de ganhar novos clientes e de seus docinhos serem de-
gustados em festas, reuniões, empresas e diversos lugares.

Seus docinhos nas redes sociais

Você tem uma página de doces no Facebook?

Você já criou uma página para os seus docinhos? Se sim, crie uma imagem ou divulgue os seus novos docinhos
funcionais, faça pesquisas, vídeos, publique sua novidade em outras páginas. Utilize as redes sociais ao seu favor.

Ainda não criei a minha página no Facebook como faço para criar uma nova?

Quer saber mais sobre como criar uma página no Facebook? No meu Guia da Confeiteira Empreendedora, ensino
todos os passos para você criar a sua página para divulgar seus deliciosos docinhos. Clique aqui e saiba mais!

Participe de grupos no Facebook

Existem muitos grupos no Facebook que servem para pessoas divulgarem seus negócios, ideias ou opiniões. Par-
ticipe de grupos de pessoas que vivem vidas saudáveis, divulgam os seus negócios ou de vendas. Mas cuidado
nem todos os grupos são destinados a esse tipo de divulgação e se você não tomar cuidado pode ser banida. Por
isso é importante ver as regar dos grupos e conversar com administradores antes de postar a não ser que grupo
seja direcionado para divulgação e vendas.

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Publique os seus novos docinhos no Instagram

Use o Instagram para divulgar os seus novos docinhos, coloque hastags como #docinhosfuncionais #docessau-
daveis #docesfit, faça lindos efeitos e tire belas fotos do seu trabalho. Sempre descrevendo sobre como eles
são saudáveis. Agradeça os comentários, dê dicas e responda as perguntas.

Faça vídeos oferecendo os seus doces

Não tenha vergonha de fazer seus vídeos, eles serão a forma mais fácil de você chegar até seus clientes. Você
não precisa revelar seus segredos somente divulgar os seus doces, seja através uma sua e depois de fotos dos
seus doces ou até mesmo um vídeo mostrando eles prontos.

Exemplo: Você pode falar os benefícios que os seus doces trazem e qual foi ingrediente, base, exemplo, pasta
de amendoim, como foi dito anteriormente ele combate inúmeras doenças e traz diversos benéficos para quem
quer ter uma qualidade de vida melhor.

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Porque usar ingredientes sem Glúten e Sem Lactose -
Intolerantes e Alérgicos

Nas últimas décadas as alergias e intolerâncias alimentares tornaram-se um grande problema no mundo. Em-
bora alguns casos sejam de predisposição genética, essa mudança também está associada à piora da qualidade
de vida, estresse, alto consumo de alimentos processados e industrializados, alimentos geneticamente modi-
ficados e melhores técnicas de diagnóstico – explica a nutricionista Cristiane Perroni.

Infelizmente nem todos podem comer docinhos com ingredientes comuns, pois uma parte da nossa população
sofre com as intolerâncias e a parte mais difícil são as reações de quem é intolerante a derivados de leites e
glúten que vão desde dores de estômago, alergias no corpo até dores de barriga.

Receitas sem glúten e sem lactose vão te ajudar a ganhar mais clientes, e impedir de perder alguns por causa
desses vilões que atrapalham muitas pessoas de saborear os seus docinhos deliciosos.

Mais lucro, o seu número de fregueses vai aumentar devido suas variedades de doces, principalmente aqueles
que não podem comer doces comuns, ou seja, suas chances de faturar mais aumentam em dobro.

Abre vantagem sobre a concorrência, as pessoas tendem a ter medo de se arriscar de fazer doces variados e
não vender ou falta até coragem, mas você é diferente e acredita que esse será um grande passo para sua vitória
como confeiteira e pode ter certeza de que será.

A importância que você dá para os seus clientes pode ser seu grande triunfo, imagina a felicidade de uma pes-
soa quando você se preocupa com ela sem ser obrigada, ela sente-se querida e fica com sentimento de gratidão
e felicidade, esses sentimentos são sua cereja no bolo. Sim, ela vai prestar atenção nas suas atitudes e na sua
preocupação isso vai fazer com que ela compre com você mais vezes.

Como vou vender os meus doces para pessoas com intolerâncias alimentares?
Diga as pessoas do que são feitos os seus doces, caso você ofereça e as pessoas tenham algum tipo de intole-
rância, elas ficarão tranquilas, pois já sabem do que são feitos os seus deliciosos docinhos.
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Jornalista que trocou blocos e canetas por avental e pa-
nelas
Fonte: GNT Globo

Fernanda é uma jornalista carioca que trocou blocos e canetas por avental e panelas. A paixão pela culinária
sempre existiu, mas o amor pela gastronomia funcional nasceu depois que emagreceu 19kg e sentiu a necessi-
dade de substituir esses ingredientes. Hoje, ela tem uma marca de gastronomia funcional, a Leve-me, e dá aulas
e palestras sobre o tema.

“Tudo que aprendi foi na base do teste. Quando posto uma receita, eu já tentei outras formas e a que apresento
costuma ser a mais equilibrada quanto se trata de textura e sabor”, conta ela, que tem quase 80 mil seguidores
em sua conta no Instagram, onde publica todas as suas experiências na cozinha junto com as receitas.

Leites vegetais
Podem ser usados no lugar do leite de vaca em várias receitas; o melhor é testar em suas receitas e, de acordo
com o seu gosto, adotar o seu leite vegetal preferido.

“Uso bastante o de amêndoas (e outras oleaginosas) e o de coco, mas evito o de arroz por ser menos saboroso
e menos espesso”, diz Fernanda.

Farinha de arroz
É a base da grande maioria das receitas. Como ela é uma farinha bem diferente da de trigo e tende a ressecar
um pouco as massas, Fernanda ensina que para garantir a leveza e a fofura é recomendado usar algum amido
na combinação. “Quando não uso a de arroz, opto pela farinha de amaranto, que tem sabor bem neutro”, diz.

Amidos
“Uso bastante a fécula de batata, que pode ser igualmente substituída pelo amido de milho”, explica.
Outros como polvilho doce, azedo ou fécula de mandioca já apresentam textura diferente e não são iguais aos
dois primeiros, segundo Fernanda.

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“Gosto de combinar um pouco de fécula e polvilho nas massas, mas nunca em grandes quantidades”, ensina.
Farinhas de oleaginosas. “Uso bastante a de amêndoas e de macadâmias, por terem sabor mais suave. Quando
não acho pronta, eu faço triturando elas até virarem pó”, diz Fernanda.

Segundo ela, por terem uma gordura boa, ajudam bastante na textura mais leve, principalmente em bolos sem
glúten. Podem ser usadas nozes, pecan, castanha de caju e do Pará, como substituição.

Aveia sem glúten | farinha de linhaça | farinha de chia

São farinhas que, por natureza, sugam um pouco mais os líquidos das receitas, mas também agregam bastante
valor nutricional. Combinadas com outras farinhas ficam perfeitas em bolos, biscoitos, massas de quiches e etc.

“No caso da chia e da linhaça, costumo comprar os grãos e triturar na hora, pois elas oxidam rapidamente (cerca
de 3 dias) e têm seu sabor alterado (fica mais amargo)”, ensina a estudiosa no assunto.

Já a farinha de coco deixa a massa mais pesada e ressecada. “Mas se usada em menores quantidades e combi-
nadas a outras farinhas, ela funciona bem”, ressalta. A sugestão é usá-la para empanados. “Assim como a farinha
de coco, a farinha de berinjela, de maracujá, amêndoas e linhaça também são low carb”, avisa.

Manteiga ghee | óleo de coco | óleo de girassol | azeite

“O óleo de coco deixa um sabor residual perceptível, uso somente em algumas combinações. Uso o óleo de gi-
rassol, pois é mais neutro, e a manteiga ghee”, diz Fernanda.

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 Contaminação cruzada por glúten
Conheça os riscos desse vilão invisível para quem é intolerante

A contaminação cruzada é uma transferência de micróbios patogênicos (causadores de doença) de um alimen-

to contaminado (normalmente cru) para outro alimento, diretamente ou indiretamente. Já a contaminação por
glúten é uma transferência de traços ou partículas de glúten de um alimento para outro, diretamente ou indi-
retamente. A contaminação cruzada pode ocorrer durante o plantio, colheita, armazenamento, beneficiamento,
industrialização, transporte ou manipulação de alimentos.

Não há consenso sobre a quantidade diária de traços de glúten que um intolerante a glúten pode suportar. Al-
guns pesquisadores afirmam que a maioria dos intolerantes ao glúten podem ingerir diariamente até 50 mili-
gramas de glúten, sem que haja danos às vilosidades do intestino.

Outros falam em 20 miligramas. Por isso é importante o equilíbrio no consumo de produtos industrializados e
produtos naturais para evitar ultrapassar a quantidade desses traços de glúten que nosso organismo pode su-
portar.

Como a contaminação de glúten pode ser evitada?

Sempre separe os utensílios

Utensílios e equipamentos utilizados para o preparo de doces sem glúten não devem ser os mesmos que os uti-
lizados para elaboração dos doces com glúten (liquidificador, multiprocessador, batedeiras, peneiras, colheres de
pau, assadeiras e formas de alumínio, tábuas de corte, bancadas, por exemplo).

Esse cuidado é importante pois as partículas do glúten podem ficar retidas nesses utensílios o que acaba con-
taminando os seus docinhos caso isso ocorra você pode correr um grande risco de perder seus clientes por in-
toxicação alimentar.

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Prepare os tipos de doces em lugares diferentes
Sempre que possível, faça o preparo de docinhos com e sem glúten em locais diferentes para evitar contami-
nação.

Proteja os seus ingredientes

Armazene os alimentos isentos de glúten bem embalados antes de fazer qualquer coisa com farinhas com glú-
ten. Poeira de farinha no ar proveniente de farinhas com glúten contamina os alimentos, a bancada e os utensí-
lios (a poeira do trigo pode ficar 24h em suspensão);

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 Obrigada
Seja protagonista dos seus sonhos, nunca pare de sonhar!

Eu sempre faço tudo com muito carinho para as minhas mundo mais acurado para outras pessoas sem culpa e sem
alunas e com esse guia não foi diferente. A cada palavra, intoxicações alimentares. Um mundo sem doces é muito
dica e receita eu utilizo muito amor, pois sei o quanto essa triste, você olhar algo e não poder comer é a pior sensação
jornada é difícil. Por isso sempre procuro ajudar você ao que existe. Quando você se coloca no lugar dessas pessoas
máximo possível com os meus guias e cursos e com tudo você entende o quanto é difícil e eu entendi por isso criei
que aprendi ao decorrer da minha vida, e dessa vez não foi esse Guia para ajudar todas as pessoas independe se você
diferente. A minha maior inspiração são vocês que me mo- vai comer ou vender seus doces. O que importa é que você
tivam a criar um conteúdo como é esse que eu tenho cer- consiga sentir o prazer de comer um doce delicioso e sau-
teza que vai fazer uma grande diferença na sua vida. O foco dável é o melhor de tudo pode oferecer para todos sem
dele vai muito além de criar doces e sim como é importante restrições.
entender o próximo e suas limitações e poder oferecer um

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Meu muito obrigada a você que acompanhou o meu Guia
de Doces Gourmet Fit e Funcionais com toda atenção e
dedicação, tenho certeza que o caminho está somente
começando e se tornar uma pessoa melhor e ainda mais
saudável é apenas uma questão de tempo. Nunca desista
dos seus sonhos, eu não desisti do meu e hoje estou aqui
para ajudar você a realizar o seu.

“Apesar dos nossos defeitos, precisamos enxergar que

somos pérolas únicas no teatro da vida e entender que
não existem pessoas de sucesso ou pessoas fracassadas.
O que existe são pessoas que lutam pelos seus sonhos
ou desistem deles.”
Augusto Cury

“Persista em seus sonhos, pois o primeiro passo para vitória

é desejar vencer. Sem lutas não haverá vitória, sem incentivo
não haverá vontade.”
John Wesley dos S. Conrado

Que sua vida seja

repleta de doçuras
e sucesso.
Beijos
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