SUMÁRIO

1. A HISTÓRIA DOS CUPCAKES ...................................................................1

2. UTENSÍLIOS USADOS PARA O PREPARO...............................................4

3. MATERIAL (INGREDIENTES BÁSICOS).....................................................8

4. RECEITA TRADICIONAL............................................................................13

5. RECEITAS DOCES......................................................................................31

6. RECEITA SALGADA...................................................................................45

7. COBERTURA ESPECIAL PARA FESTAS.................................................53

8. CUPCAKES SEM GLUTEN........................................................................60

9. CUPCAKES DATAS COMEMORATIVAS...................................................62

10. COBERTURAS E RECHEIOS....................................................................72

11. COMO CRIAR O SEU PRÓPRIO NEGÓCIO...........................................78

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1. A HISTÓRIA DOS CUPCAKES

Com certeza todo mundo que já experimentou essas delícias deve ter se perguntado
“Quem será que inventou essas maravilhas?” ou “De onde vieram esses bolinhos
incríveis?” Pois é, há quem pense que se trata de uma inovação gastronômica, porém,
esses bolinhos fofos que agradam a todos, foram criados a muito tempo atrás, por volta
de 1828, por uma mulher chamada Eliza Leslie que publicou pela primeira vez o famoso
bolinho em seu livro de receitas “Seventy-Five Receipts for Pastry” (Setenta e cinco
receitas para Pastelaria).

Primeiramente a receita dos bolinhos eram feitas em pequenas xícaras, como revela a
tradução do nome em inglês, o “cup = copo” e “ cake = bolo”, ou seja, “bolo no copo”. E
assim como as forminhas de papel esses bolos eram assados no próprio copinho, algo
que na época foi considerado inovador e prático.

Pela facilidade que era fazer os bolinhos, o doce pouco a pouco foi se tornando popular,
principalmente entre as mulheres, sempre presentes no chá das cinco das madames. Mas
foi no ano de 1900 que ele ganhou mais reconhecimento e popularidade entre as
pessoas.

Há tempos atrás, quando originou-se o cupcake em bolo de copo, era apenas um bolinho
diferente, sem glacês, coberturas, recheios, e nada de decorações, já nos tempos atuais,
ele foi modificado completamente, tanto em estrutura de massa como sua aparência
também, coloridos, com recheios e coberturas da forma que desejarmos. Ficam de uma
maneira muito atraente não somente para as crianças mas para todas as idades, pois
como se diz: “ primeiro comemos com os olhos”.

Veja a seguir algumas receitas originárias do cupcake:

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BOLO DE XÍCARA

Ingredientes:

Obs: 1 libra = 453 gramas

 ½ libra de açúcar ( 230 gramas aproximadamente);

 ½ libra de manteiga batida juntamente a duas libras (900g) de farinha de trigo;
 1 taça de vinho;
 1 taça de água de rosas;
 2 taças de levedo de cerveja;
 Frutas secas;
 Um punhado de canela;
 Nozes.
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CUPCAKE DE 1828

Ingredientes:

 5 Ovos;
 2 xícaras de melado;
 2 xícaras de açúcar mascavo peneirado;
 2 xícaras de manteiga;
 1 xícara de leite integral;
 5 xícaras de farinha de trigo peneirada;
 ½ xícara de cravos e pimenta da jamaica;
 ½ xícara de gengibre.

Só de olharmos os ingredientes podemos notar o quão diferentes eram. O cupcake já

chegou conquistando principalmente os corações dos amantes dos doces, que
acompanham a evolução desse doce delicioso.

São tantas formas e tipos de cupcakes que temos nos dias de hoje que isto se tornou uma
grande ferramenta para o caminho de sucesso de muitas pessoas. Com dedicação e um
pouco de criatividade você pode se tornar um grande empreendedor de sucesso garantido.
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2. UTENSÍLIOS USADOS PARA O PREPARO

Vamos ver agora alguns itens que são necessários para fazer nossos amados cupcakes.
Não se preocupe, pois apesar de alguns utensílios serem específicos para fazê-los, muitos
dos ingredientes já são comuns em sua cozinha.

Você vai precisar de:

- Forminhas para cupcake

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- Forma de alumínio ou teflon para cupcake.

- Saco de confeiteiro e bicos.

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- Moldes para pasta americana (vai de sua preferência e criatividade, pode

ser coração, estrela, etc).

- Pasta americana.
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-Corante em gel e pó brilhante para confeitaria.

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3. MATERIAL (INGREDIENTES BÁSICOS)

- Baunilha.

- Ovos.
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- Açúcar de confeiteiro.

- Açúcar refinado.
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- Fermento.

- Farinha de trigo
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- Confeitos variados.

- Manteiga ou margarina.
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- Leite.
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4. RECEITA TRADICIONAL

Começaremos com a receita tradicional, que por sua vez mesmo sendo simples é
completamente divina e extremamente saborosa. Preste bastante atenção e não se
esqueça de sempre ter em mãos um copo medidor, pois essas receitas requerem
medidas exatas para dar certo.

CUPCAKE DE BAUNILHA

Ingredientes:

 350 gramas de farinha de trigo peneirada

 300 ml de leite
 1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g
 350 gramas de açúcar refinado
 2 gramas de sal
 4 ovos
 220 gramas de margarina sem sal (obs:tem de estar em temperatura ambiente)
 1 colher (sopa) de baunilha - 12ml (use aqueles copinhos de remédio para medir)

Modo de Preparo:

 Em uma tigela bata a margarina e o açúcar até que fiquem com uma consistência
homogênea e clarinha, como nas imagens abaixo:
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 Sem desligar a batedeira vá adicionando os ovos um de cada vez.

 Até ficar totalmente homogênea.

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 Reserve a massa. Enquanto isso em uma vasilha menor coloque o leite e

a baunilha, misturando bem os dois.
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 Misture delicadamente em outra vasilha a farinha de trigo peneirada ,o sal e o

fermento respectivamente.
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 Depois de serem devidamente misturados adicione um pouco dessa

mistura (farinha,sal e fermento) com a massa, intercalando com um pouco
de leite e mexendo sempre, até ficar homogênea novamente.

 Massa pronta!!
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 Agora reserve a massa prontinha para preparar a forma com as forminhas

dentro.

 Coloque a massa preenchendo as forminhas sempre com ¼ da capacidade

delas, para que a massa cresça e não transborde!
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 Pronta para assar, leve ao forno à 180º C por aproximadamente 25 minutos.

 Cupcakes prontos, deixe esfriar fora da forma de alumínio.

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 Enquanto esfria prepare o recheio e cobertura Você pode fazer o recheio de sua
preferência, com creme, ganache, brigadeiro, beijinho, doce de leite e até
geléias. Nesta receita usaremos ganache e beijinho (sem coco) tingido de rosa.

Veja o passo a passo a seguir:

 Use uma caixinha de leite condensado

 Uma colher de sopa de margarina
 Mexa até ficar com uma consistência de beijinho
 Adicione uma pitada de Corante rosa para colorir.
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Usaremos primeiramente dois cremes, o colorido feito anteriormente e a

ganache a seguir:

 1 caixinha de creme de leite.

 200 gramas de chocolate meio amargo.
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 Está pronto sua ganache!!

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 Com os cupcakes e recheios já frios, é hora de rechear!

 Com o auxílio de uma faca de ponta, tire uma pequena “tampa” de massa no
centro do cupcake, de modo que fique um buraquinho dentro.
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 Encha dois sacos de confeitar com os recheios ensinados acima.

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 Hora de rechear!!

 Coloque o bico de confeitar dentro do espaço vazio no centro do cupcake,

aperte e seja generoso, faça com que fique bem recheado.
 Devolva a tampinha do cupcake e reserve-o.
 Realize o mesmo procedimento para cada bolinho.
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 Para confeitar você pode usar também os recheios feitos acima, de beijinho ou
ganache.

 Use confete para decorar ou qualquer outro confeito que possua em mãos.
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 Lembre-se, a criatividade é sua!!

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5. RECEITAS DOCES

As receitas doces que veremos agora, consistirão nos bolinhos em geral usados
para decorar de diferentes formas.

As principais massas de cupcakes são as de baunilha e chocolate, embora

variem bastante, estas são as mais utilizadas, alterando- se assim, apenas o
recheio, cobertura e formas de decorar.

CUPCAKE DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

 ¾ xícaras de óleo
 1 xícara de leite
 2 ovos
 3 xícaras de farinha de trigo
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de chocolate em pó
 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

 Primeiro vamos misturar os ingredientes secos, colocando primeiro o

chocolate em pó.
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 Sempre misturando delicadamente (esta receita não requer o uso da

batedeira) acrescente o açúcar, fermento e a farinha.
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 Não pare de misturar, assim vá acrescentando aos poucos os ovos, leite

e óleo.
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 Após misturar a massa deve ficar homogênea como na foto abaixo:

 Arrume as forminhas de papel na forma de alumínio e coloque ¼ da

massa em cada uma.
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 Coloque no forno pré aquecido por cerca de 25 minutos.

OBS: Deixe esfriar fora da forma de alumínio!

Para o recheio usaremos a famosa cobertura de cupcake de buttercream, à

base de baunilha e originária dos Estados Unidos, sua expessura é
consistente e cremosa e conquista cada dia mais fãs por todo mundo.

Vamos à receita!
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COBERTURA DE BUTTERCREAM.

Ingredientes:

 1 colher de sopa bem cheia de essência de baunilha

 250 gramas de açúcar de confeiteiro
 45 ml de leite
 100 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente (no ponto mole)

Modo de Preparo:

 Para melhor cremosidade é necessário que seja colocado na vasilha,

primeiramente, apenas metade do açúcar, seguido da manteiga, leite e da
baunilha.
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 Aos poucos vá adicionando o restante do açúcar até ficar na consistência

abaixo.

 Com o saco de confeiteiro e o bico desejado, posicione-o a um ângulo de

90º , sempre colocando a cobertura de dentro pra fora, voltando aos
poucos com o bico para dentro formando as voltinhas ideais.
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Existem diversos tipos de recheios e coberturas, você pode usar os cremes que
fizemos no capítulo 4, beijinho (sem coco) com corante (podendo ser colorido
com outras cores também) e ganache de chocolate meio amargo para fazer
diversos modelos diferentes de cupcakes.

O modo de decoração dos cupcakes não é padrão, pelo contrário, quanto mais
você fizer usando sua criatividade, mais você vai se surpreender com o que
você é capaz, veja abaixo algumas sugestões:
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Cupcake recheado com ganache e coberto com creme de beijinho colorido.

Cupcake recheado de beijinho colorido coberto com brigadeiro e ganache

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Cupcake recheado de brigadeiro, coberto com ganache e confeito.

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Use sua criatividade!!

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6. RECEITA SALGADA

As receitas salgadas de cupcake se tornaram um coringa para quase tudo,

desde um aperitivo simples para um cafézinho da tarde até para enfeitar a
prateleira de um requintado casamento ou aniversário, além disso elas também
custumam aparecer na dieta de algumas pessoas que não podem comer o
cupcake doce. Como se uma tortinha delicada, encanta e conquista qualquer
um.

Vamos à receita!

CUPCAKE SALGADO (MASSA DE LIQUIDIFICADOR)

Ingredientes:

 Um peito de frango desfiado e temperado

 Uma bisnaga de requeijão
 Orégano
 2 copos de farinha de trigo
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 1 colher de sopa de fermento

 2 ovos
 ½ copo de óleo
 1 ½ copos de leite
 1 pitada de sal

OBS:

Você pode temperar o frango com os ingredientes que preferir e tiver em casa,
sugerimos milho, ervilha e azeitonas picadas.

Uma dica importante é fazer primeiro o frango e depois a massa, pois se o

recheio for colocado quente, a massa cozinha e não assa corretamente.Depois
de pronto reserve.

Modo de Preparo:

 Primeiramente coloque os ingredientes “molhados”, como os ovos, óleo e

leite, respectivamente.
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 Depois de colocar o óleo comece a bater na velocidade média, e não pare

mais até terminar de aderir todos os ingredientes.

 Com o liquidificador ligado e tampado, tire a pequena tampinha que há no

centro da tampa do seu liquidificador, e assim vá adicionando aos poucos
a farinha de trigo.

 Adicionada toda a farinha, coloque uma pitada de sal e uma colher de

sopa de fermento (caso sua farinha de trigo não for composta por
fermento) depois devolva a tampinha do liquidificador e aumente a
velocidade para a máxima, bata por mais um minuto.

 A massa deverá ficar homogênea e não muito líquida.

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 Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio.

 Coloque um pouco da massa na forminha.

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 E uma colher de sopa cheia de recheio.

 Acrescente um pouco de requeijão.

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 Cubra o recheio com mais um pouco de massa.

 Salpique orégano em cima de cada cupcake, se quiser coloque no centro

de cada um uma rodelinha de azeitona.
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 Asse por aproximadamente 25 minutos em forno pré aquecido.

Cupcakes salgados prontos!!

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7. COBERTURA ESPECIAL PARA FESTAS

Quem já não ouviu falar da famosa pasta americana?! Ela é realmente muito
usada por profissionais quando o assunto é festas mas há quem prefira
coberturas a base de creme, tradicionais, porém quem tem o dom de modelar
nas mãos com certeza irá se esbaldar e arrasar nos enfeites dos cupcakes.

Para preparar a pasta americana você vai precisar de:

 Açúcar de confeiteiro
 Rolo de macarrão
 Molde específico para cortar pasta americana, ou um copo com boca larga
(do tamanho da tampa do seu cupcake).
 Corantes comestíveis em gel.

A pasta vem endurecida, isso é normal. Para que ela fique mais maleável é
necessário massageá-la delicadamente sem retirá-la da embalagem original.
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Quando sentir que ela está mais mole, retire a quantidade desejada e caso
sobre, guarde o restante de modo que fique totalmente embrulhada sem contato
com o ar.

 Para os cupcakes decorados é preciso tingir a pasta, mas antes unte o

local de trabalho com açúcar de confeiteiro.
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 Os corantes custumam ser bem fortes, basta uma pequena quantidade

para que fiquem em um tom adequado.

 Faça pequenas pintinhas em toda a superfície (não muito!) depois

massagei a massa até o tom penetrar completamente.
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 Depois de adquirir cor deixe a pasta descansar por 10 minutos.

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 Com a área de trabalho bem untada com açúcar de confeiteiro, abra a

pasta com o rolo.
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 Com um copo ou cortador corte a superfície que irá no cupcake.

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Existem lojas de confeiteiro espalhadas por todo o Brasil, procure uma mais
próxima e adquira cortadores em formatos diversos para facilitar seu trabalho,
assim você ficará mais a vontade pra usar sua imaginação.

Fizemos um molde “capa” de cupcake, a superfície na qual você poderá fazer

decorações variadas, pode-se tingir também da cor que você preferir.

Você pode fazer sobre algum tema específico também como “ A galinha
pintadinha”, “O homem aranha” para aniversários, ou seja, use sua criatividade
e escolha o tema que preferir.
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8. CUPCAKES SEM GLÚTEN

Existem algumas pessoas que não podem comer alimentos que contenham
glúten, como este curso visa a capacitação para que você atenda todo tipo de
cliente, nada mais justo do que aprender a receita que os celíacos (assim são
chamados) também possam desfrutar com a mesma explosão de sensação e
sabor que um cupcake normal possúi.

Vamos à receita.

CUPCAKE SEM GLÚTEN.

Ingredientes para a farinha:

 ½ xícara de polvilho doce

 3 xícaras de creme de arroz
 1 xícara de fécula de batata

Ingredientes:

 2 xícaras de chá de farinha (da receita acima)

 ½ colher de sopa de fermento em pó
 ½ xícara de chá de chocolate em pó sem glúten (ao comprar verifique no
rótulo)
 ½ chícara de chá de leite fervendo
 1 ½ de chá de açúcar refinado
 4 ovos

Modo de Preparo:

- Em uma batedeira, bata bem as claras em neve, isso dará a maciez perfeita
para o cupcake.
Sem desligar a batedeira acrescente as gemas e o açúcar, bata por 3 minutos.
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- Desligue a batedeira e misture o leite fervendo com o fermento

- Depois é só colocar pra assar por aproximadamente 30 minutos.

- Para rechear e cobrir, o brigadeiro e o beijinho é uma boa opção, o importante

é verificar na hora da compra os rótulos dos produtos, pois saúde é coisa séria!!
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9. CUPCAKES DATAS COMEMORATIVAS

Os cupcakes de hoje estão cada vez mais se adequando ao perfil das pessoas
que encomendam estas gostosuras que por sua vez estão cada vez mais
exigentes.

Quem não gostaria de ganhar um cupcake com seu nome escrito, ou como uma
declaração de amor de alguém especial. Criar cupcakes para datas
comemorativas é um tiro certeiro para o sucesso.

Você pode usar uma massa para base de sua preferência, pois a não ser que
sejam encomendados e especificados os sabores que você deverá fazer, o
importante é garantir o sabor e a decoração.

Na receita a seguir usaremos a massa de Cupcake de Chocolate ou Beijinho,

podendo optar por ambas dividindo a massa e acrescentando chocolate em uma
parte e coco na outra, ou utilizando a massa original apenas com corante ou
“crua” mesmo.

Vamos à receita.

CUPCAKE DE CHOCOLATE OU BEIJINHO

Ingredientes:

 1 colher de chá de baunilha

 2 ovos
 ½ xícara de açúcar
 ½ xícara de manteiga
 1 xícara de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento
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OBS: Para a massa de coco, acrescente coco ralado e misture. Para fazê-la
de chocolate basta acrescentar o chocolate .

 Em uma vasilha pequena, misture bem os dois ovos juntamente com a

baunilha.

 Até que fique bem misturado.

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 Depois misture aos poucos a farinha.

 Misture bem e reserve!

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 Em outra vasilha misture bem a manteiga com o açúcar.

 Junte as duas misturas em uma vasilha maior e mexa até obter uma
massa homogênea.
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 Uma dica é separamos a massa em várias partes e tingir de cores

diferentes, pois a massa colorida faz muito sucesso entre a criançada.
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 Asse por 20 minutos aproximadamente.

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 Para recheio e cobertura usaremos nesta receita o beijinho tradicional, e

bombons de brigadeiro tradicional.

 Decore como preferir!!

 Mas procure personalizar.

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 Cupcake “Aniversário doce”, de massa verde recheado com beijinho e

coberto com beijinho e brigadeiro colorido.
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 Cupcake “Eu aceito” , de massa de baunilha e coco, recheado com

brigadeiro, coberto com beijinho e brigadeiro confeitado.
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 Cupcake “In love”, de massa de baunilha tingida de vermelho, recheado

e coberto com beijinho e confeitos.
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10. COBERTURAS E RECHEIOS

COBERTURA FÁCIL DE MARSHMALLOW

Ingredientes

 1 copo (tipo requeijão) de claras

 3 copos e 1/2 de açúcar peneirado ou açúcar de confeiteiro
 1 colher (de sopa) bem cheia de emulsificante
 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Bata na batedeira em velocidade alta: as claras, o açúcar e o emulsificante

- Quando estiver firme, coloque a essência
- Bata mais um pouco para misturar bem e está pronto!

COBERTURA DELÍCA DE CREAMCHEESE

Ingredientes:

 ½ Colher de chá de baunilha

 1 xícara de açúcar de confeiteiro
 110g de creamcheese (obs: precisa ser em temperatura ambiente)
 100g de manteiga sem sal
 Uma pitada de sal
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Modo de Preparo:

- Primeiramente coloque o creamchease em um prato raso e corte em pequenos

cubos, reserve.

- Peneire todo o açúcar de confeiteiro em uma vasilha, e reserve.

- Bata a manteiga até que ela fique bem homogênea, depois adicione a baunilha,
o sal e o açúcar, bata até misturar muito bem todos os ingredientes, depois bata
por mais 2 minutos aproximadamente.

- Misture os cubinhos de creamchease, mas com calma, um por um,cada

cubinho adicionado bata mais um pouco apenas para misturá-lo.

- Agora deixe descansar por 7 minutinhos mais ou menos na geladeira.

- Misture delicadamente com uma espátula ou colher.

- E está pronto para uso.

Obs: O ideal é que com esta cobertura você decore com a própria espátula ou
colher.

RECHEIO E COBERTURA DE CREME DE AVELÃ

Ingredientes:

 1 Lata de creme de leite sem soro

 300g de chocolate picado
 150g de creme de Nutella
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Modo de Preparo:

- Pique o chocolate em pequenos pedacinhos, de forma que ele derreta

facilmente, coloque-o no microondas até amolecer bem, retire e misture, caso
não derreta tudo, coloque mais um pouco no microondas.

- Derretido misture-o com a nutella e o creme de leite.

- Agora é só rechear, e com o que sobrar você pode também cobrir seus
cupcakes.

CALDA FÁCIL DE MARACUJÁ

Ingredientes:

 300g de polpa de maracujá

 100 ml de água
 300g de açúcar

Modo de Preparo:

- Para que não fique grudando e isso acabe destruindo sua calda,
recomendamos que você use uma panela antiaderente.

- Junte o açúcar com a água, e em fogo médio misture até chegar no ponto de
calda.

- Quando atingir um certo ponto onde começa a fazer “fios” acrescente a polpa
de maracujá e deixe ferver, mexendo eventualmente até engrossar.

- Está pronto sua calda!!

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RECHEIO ENCANTO DA MANHÃ

Ingredientes:

 1 caixa de Leite condensado

 150g de chocolate branco picado
 100g de nozes picadas
 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

- Em uma panela coloque o leite condensado e a margarina, então mexa até dar
uma leve engrossada.

- Pique o chocolate brando e acrescente junto ao creme de leite condensado.

- Mexa até que o chocolate derreta por inteiro.

- Coloque as nozes devidamente picadas e mexa.

- Recheie os cupcakes e sirva!

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RECHEIO SONHO DE VALSA

Ingredientes:

 300g de chocolate meio amargo (ou duas barras)

 200g de creme de leite sem soro
 5 bombons sonho de valsa picados

Modo de Preparo:

- Pique o bombom e o chocolate em barra.

- Em uma panela pequena coloque o creme de leite e junte o chocolate meio
amargo.
- Mexa até derreter todo o chocolate.
- Misture os bombons.

- Recheie os bolinhos e sirva!

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10. COMO CRIAR O SEU PRÓPRIO NEGÓCIO

A maioria das pessoas ficam na dúvida na hora de montar seu

próprio negócio, não sabem exatamente o que fazer e ficam
completamente desorientadas, por isso acabam desistindo ou não
obtendo sucesso com um negócio sem planejamento e ordem.

A primeira coisa que se deve pensar é nos sabores a serem feitos

para a venda, não adianta fazer um sabor diferente a cada dia, assim
fica difícil manter os gastos sempre em determinado padrão.

É importante também treinar bastante e realizar várias vezes a

mesma receita de cupcake, pois é imprescindível a garantia de uma
boa qualidade ao seu cliente, pois não adianta fazê-los lindos se por
dentro o sabor não está bom, ou se o bolinho está duro, com uma
massa pesada ou a cobertura está mole demais...

É necessário treino e persistência!

Na hora da venda valores fixos conquistam o cliente, então é preciso

certa organização quanto a isto. Separe um caderno de anotações
somente para as vendas de cupcakes, nele anote cada ingrediente
que será usado, seu valor e o quanto será gasto, por exemplo:

Açúcar de Confeiteiro: R$5,00 200g, gasto na receita de 100g

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Portanto se o pacote de açúcar custa R$5,00 e na receita é preciso

usar 100 gramas, você gasta R$2,50 cada vez que usa o açúcar na
receita.

Faça isso com todos os ingredientes, tanto os comuns como o

açúcar e farinha, quanto os de decoração, corantes, confeitos,
forminhas de papel, etc.

Faça também uma média de quanto tempo você gasta por dia
fazendo cupcakes, e o quanto de luz e gás você gasta trabalhando.
Some o valor ao gasto dos ingredientes e com o resultado do valor
total, divida pela quantidade de cupcakes que rende por dia.

Para obter lucro é preciso dobrar o valor que é gasto em cada

cupcake, se seus cupcakes lhe custaram R$3,00 cada, o valor a ser
cobrado é R$6,00 por cada um.

É importante lembrar também que não convém mexer muito no

dinheiro do lucro no começo do negócio, espere um pouco e use
apenas para investimentos para o próprio negócio, muitas pessoas
se empolgam com o dinheiro recebido e começam a gastar com
outras coisas que não tem relação com os cupcakes, e isso é
preocupante, podendo levar a dívidas e consequentemente à
falência do negócio.

Em geral as receitas de cupcakes não rendem números muito

grandes de bolinhos e muitas pessoas não sabem ao certo o que
fazer para render mais sem desandar a receita.
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Se a receita render 10 cupcakes e você precisa de 30, basta

multiplicar os ingredientes para ter o número desejado e quando
chegar a este ponto será preciso de formas maiores para cupcakes,
assim os mesmos podem ficar prontos muito mais rapidamente,
facilitando seu trabalho.

Segue um exemplo pra facilitar:

Quantidade Quantidade
Ingredientes preço unid. unid. Total
comprado da receita
R$
Açúcar 4,00 1000 g 200 g R$ 0,80
R$
Ovo 4,20 12 unid. 2 unid R$ 0,70
R$
Manteiga 3,90 200 g 113 g R$ 2,20
R$
Farinha 12,20 5000 g 200 g R$ 0,49
R$
Extrato de Baunilha 6,00 500 ml 12 ml R$ 0,14
R$
Fermento em Pó 4,00 200 g 4,5 g R$ 0,09
R$
Leite 3,50 1000 ml 120 ml R$ 0,42
R$
Luz e Gás 40,00 Ao Mês R$ 1,33
TOTAL POR RECEITA R$ 6,18
TOTAL POR CUPCAKE R$ 0,51

Para grandes encomendas, é preciso cautela e calma na hora de

fazer, sempre lembrando que a qualidade é de suma importância, é o
que irá fazer você ter clientes fiéis.

Não faça os cupcakes muitos dias antes da data de entrega, isso

diminui a qualidade por causa do tempo, procure entregá-los sempre
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fresquinhos, com no máximo 1 dia de antecedência a data de

entrega.

Caixas vedadas, grandes e logotipadas com o nome ou símbolo da

sua empresa é o ideal para armazenar os cupcakes, mas se no
começo não tiver como, use caixas de feira, de preferência de
plástico. Não coloque os cupcakes na geladeira, além de alterar o
sabor, ele fica endurecido e ressecado.

Uma dica é armazenar os cupcakes nas caixas e espalhar café preto

ao redor da superfície em que os doces se encontram, pois assim o
café irá repelir as possíveis formigas que possam atacar os cupcakes
e estragar todo o seu trabalho.

Mantenha contato com o cliente, antes da entrega e depois. Contato

por email também é interessante, pois se houver dúvidas do que foi
acordado, você pode recorrer ao email. Mande sempre as novidades
que tiver para seus clientes e para um cliente novo que não puder ir
até você, mande fotos do seu trabalho e explique como tudo
funciona.

Vale ressaltar que além de garantir a excelência na qualidade do seu

produto, é preciso ser cativante com seus clientes, todo mundo gosta
de ser bem tratado e para conquistar uma clientela, vale muito a
pena ser simpático, atencioso e acima de tudo honesto, lembre de
após as entregas agradecer e sempre ser humilde.
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Seguindo as dicas que damos à risca, seu sucesso é garantido, não

tenha ansiedade, medo ou insegurança, até porque a parte mais
difícil você já terá feito, o importante será trabalhar com paciência e
confiança, sempre dando o seu máximo, pois assim sua hora de
brilhar vai chegar, ou melhor, já chegou!!

Sucesso!!
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