MINISTÉRIO DA DEFESA

COMANDO DA AERONÁUTICA

SUBSISTÊNCIA

ICA 145-3

COMPOSIÇÃO E FORNECIMENTO
DE LANCHES

2007
 MINISTÉRIO DA DEFESA
COMANDO DA AERONÁUTICA
DIRETORIA DE INTENDÊNCIA

SUBSISTÊNCIA

ICA 145-3

COMPOSIÇÃO E FORNECIMENTO
DE LANCHES

2007
 MINISTÉRIO DA DEFESA
COMANDO DA AERONÁUTICA
DIRETORIA DE INTENDÊNCIA

PORTARIA DIRINT No 45, DE 29 DE MAIO DE 2007.

Aprova a Instrução que disciplina a

composição e o fornecimento de lanches,
no âmbito do Comando da Aeronáutica.

O DIRETOR DE INTENDÊNCIA, no uso da atribuição que lhe confere o

art. 11, inciso III, do Regulamento da Diretoria de Intendência (ROCA 21-26/2005), aprovado
pela Portaria nº 317/GC3, de 16 mar. 2005, resolve:

Art. 1o Aprovar a edição da ICA 145-3 “Composição e Fornecimento de

Lanches”, que com esta baixa.

Art. 2o Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação no Boletim do

Comando da Aeronáutica.

Art. 3o Revoga-se o FMA no 145-4 “Lanche de Bordo e Complemento de

Tripulante”, de 20 ago. 1986, publicado no Boletim Ordinário da Diretoria de Intendência no
185, de 29 set. 1986.

Maj Brig Int ELISEU MENDES BARBOSA

Diretor de Intendência

(Publicada no BCA nº 106, de 4 de junho de 2007)

ICA 145-3/2007

SUMÁRIO

1 DISPOSIÇÕES PRELIMINARES ................……………………………….…… 9

1.1 FINALIDADE ..................................................................................................... 9

1.2 ÂMBITO ............................................................................................................. 9

1.3 CONCEITUAÇÃO .............................................................................................. 9

2 TIPOS DE LANCHE ............................................................................................. 10

2.1 TIPO 1 – LANCHE DE BORDO ....................................................................... 10

2.2 TIPO 2 – LANCHE DE APOIO ......................................................................... 12

3 RECOMENDAÇÕS GERAIS ................................................................................ 15

4 DISPOSIÇÕES GERAIS ....................................................................................... 16

5 DISPOSIÇÕES FINAIS ......................................................................................... 17

REFERÊNCIAS ....................................................................................................... 18

Anexo A – Lanche de Bordo (Tipo 1) ou de Apoio (Tipo 2) “Classe A” ............. 19

Anexo B – Lanche de Bordo (Tipo 1) ou de Apoio (Tipo 2) “Classe B” ............. 20

Anexo C – Lanche de Bordo (Tipo 1) “Classe C” ................................................ 21

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1 DISPOSIÇÕES PRELIMINARES

1.1 FINALIDADE

Estabelecer normas para a composição e o fornecimento de lanches pelas

Organizações Militares do Comando da Aeronáutica.

1.2 ÂMBITO

Aplica-se a todas as OM do COMAER com Setor de Subsistência Organizado,

e homologado pela Diretoria de Intendência.

1.3 CONCEITUAÇÃO

1.3.1 LANCHE

Pequena refeição destinada a complementar a alimentação comum diária a ser

consumida em viagens ou em situações especiais que impeçam o militar de fazer suas
refeições regulares no refeitório da OM em que se encontra arranchado. Os lanches podem ser
do tipo de LANCHE DE BORDO ou LANCHE DE APOIO

1.3.2 ALIMENTAÇÃO COMUM DIÁRIA

1.3.2.1 É a refeição normal, consumida regularmente nos refeitórios, durante o café da

manhã, almoço ou jantar.

1.3.2.2 A alimentação comum diária é uma refeição completa, para o desempenho diário no
solo, no mar ou no ar, em tempos de paz ou de guerra.
10 ICA 145-3/2007

2 TIPOS DE LANCHE

Os tipos de lanche estão classificados de acordo com a sua finalidade,

emprego, composição e valor calórico total, sendo o emprego o principal item que diferencia
cada tipo.

2.1 TIPO 1 – LANCHE DE BORDO

Os lanches de bordo são diferenciados de acordo com a sua finalidade e

composição, que por sua vez é determinada pelo valor calórico total, sendo assim
classificados:

2.1.1 LANCHE DE BORDO “CLASSE A”

2.1.1.1 Finalidade

A ser fornecido em vôos com duração superior a 3 (três) horas. Destina-se a

reforçar o valor calórico da alimentação comum diária.

2.1.1.2 Emprego
Será consumido quando a missão ou a situação tática não permitir o consumo
da alimentação comum diária.
2.1.1.3 Composição
Alimentos básicos que não se decomponham rapidamente, tais como biscoitos,
frutas, doces em tabletes, barra de cereais, bolos individuais, salgadinhos industrializados,
chocolates e sanduíches.
2.1.1.4 Complementos
Bebidas não-alcoólicas enlatadas ou em embalagens “tetra-pack” (leite, suco
de frutas, suco de soja, achocolatados, água de coco, refrigerantes etc.) e goma de mascar sem
açúcar.
2.1.1.5 Acessório
Guardanapo de papel.
2.1.1.6 Embalagem
Caixa de cartolina de alta resistência ou saco plástico resistente.
2.1.1.7 Valor Calórico Total (VCT)
300 a 400 kilocalorias.
2.1.1.8 Dotação
Um lanche por pessoa, em objeto de serviço.
ICA 145-3/2007 11

2.1.2 LANCHE DE BORDO “CLASSE B”

2.1.2.1 Finalidade
A ser fornecido em vôos com duração superior a 6 (seis) horas. Destina-se a
reforçar o valor calórico da alimentação comum diária.
2.1.2.2 Emprego
Será consumido quando a missão ou a situação tática não permitir o consumo
da alimentação comum diária, ou em horário que não possibilite a obtenção de refeições nos
Setores de Subsistência.
2.1.2.3 Composição
Alimentos básicos, tais como biscoitos, bombons, bolos individuais, frutas,
doces em tabletes, chocolates, barras de cereais, queijo pasteurizado, sanduíches de queijo ou
frios diversos, salgadinhos individuais, pão doce, geléias e mel em sachês.
2.1.2.4 Complementos
Bebidas não-alcoólicas, enlatadas ou em embalagens “tetra-pack” (suco de
frutas, suco de soja, leite, achocolatados, água de coco, refrigerantes etc) e goma de mascar
sem açúcar.
2.1.2.5 Acessórios
Guardanapo de papel, talheres descartáveis (se necessário) e fio dental (em
sachê individual).
2.1.2.6 Embalagem
Caixa de cartolina de alta resistência ou similar.
2.1.2.7 Valor Calórico Total (VCT):
600 a 700 kilocalorias.
2.1.2.8 Dotação
Um lanche por pessoa, em objeto de serviço.

2.1.3 LANCHE DE BORDO “CLASSE C”

2.1.3.1 Finalidade
A ser fornecido em vôos de longo curso, com ou sem possibilidades de pouso,
em aeronaves dotadas de copa ou mini-cozinha. Destina-se a suplementar as necessidades
calóricas da alimentação comum diária.
2.1.3.2 Emprego
Será consumido em vôos de grande duração, ininterruptos, internacionais ou
intercontinentais, em longas patrulhas aero- marítimas ou em vôos de “alerta no ar”.
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2.1.3.3 Composição
Refeições contendo alimentos como: massas diversas, empadões, estrogonofes,
fricassês, assados, arroz, legumes que possam ser congelados, resfriados, desidratados,
liofilizados ou em embalagens flexíveis; sanduíches com recheios variados; frutas secas,
frutas frescas, frutas cristalizadas, barra de cereais, doces em tabletes, compotas de frutas,
salgadinhos industrializados, chocolates etc.
2.1.3.4 Complementos
Bebidas não-alcoólicas enlatadas ou em embalagens “tetra-pack” (leite, água
de coco, refrigerantes, suco de frutas, suco de soja, achocolatados, iogurtes etc.) e goma de
mascar sem açúcar.
2.1.3.5 Acessórios
Guardanapos de papel, fio dental (em sachê individual), colher de plástico de 5
ml, conjunto de talheres descartáveis de plástico resistente.
2.1.3.6 Embalagem
Caixa ou cartucho de papelão de alta resistência ou embalagens de polietileno
ou poliuretano.
2.1.3.7 Valor Calórico Total (VCT)
a) para viagens diretas de até 6 horas prováveis - 700 kilocalorias;
b) para viagens diretas de até 15 horas prováveis - 1.500 kilocalorias; e
c) para viagens mais duradouras - de 2.000 a 2.600 kilocalorias.
2.1.3.8 Dotação
Uma cota completa para cada pessoa que viajar em objeto de serviço, por dia,
em função do VCT requerido.

2.2 TIPO 2 - LANCHE DE APOIO

2.2.1 Pequena refeição destinada a substituir a alimentação comum diária, que será fornecida
ao servidor (civil ou militar) que não puder comparecer ao refeitório devido ao caráter
especial da missão para a qual foi designado.
2.2.2 Os lanches de apoio são diferenciados de acordo com a sua finalidade e composição,
que por sua vez é determinada pelo valor calórico total. Estão assim classificados:
2.2.3 LANCHE DE APOIO “CLASSE A”
2.2.3.1 Finalidade
A ser fornecido ao pessoal engajado em missões terrestres, apoio a formaturas
e comissões de fiscalização, com duração prevista até 4 horas. Destina-se a atender às
quantidades calóricas de um pequeno lanche, podendo ser adequado em calorias até o
equivalente a uma refeição como o desjejum.
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2.2.3.2 Emprego
Será consumido quando a missão ou a situação tática não permitir o consumo
da alimentação comum diária.
2.2.3.3 Composição
Alimentos básicos que não se decomponham rapidamente, tais como biscoitos,
frutas, doces em tabletes, barra de cereais, bolos individuais, salgadinhos industrializados,
chocolates, sanduíches de frios diversos.
2.2.3.4 Complementos
Bebidas não-alcoólicas enlatadas ou em embalagens “tetra-pack” (leite, suco
de frutas, suco de soja, achocolatados, água de coco, refrigerantes etc.) e goma de mascar sem
açúcar.
2.2.3.5 Acessórios
Guardanapo de papel.
2.2.3.6 Embalagem
Caixa de cartolina de alta resistência ou saco plástico resistente.
2.2.3.7 Valor Calórico Total (VCT)
300 a 750 kilocalorias.
2.2.3.8 Dotação
Um lanche por pessoa, em objeto de serviço.

2.2.4 LANCHE DE APOIO “CLASSE B”

2.2.4.1 Finalidade
A ser fornecido ao pessoal engajado em missões terrestres, apoio a formaturas
e comissões de fiscalização, com duração prevista acima de 4 horas e até 8 horas. Destina-se a
atender às quantidades calóricas equivalentes a uma refeição como o desjejum podendo ser
adequado, em calorias, até o equivalente a uma refeição como o almoço ou jantar.
2.2.4.2 Emprego
Será consumido quando a missão ou a situação tática não permitir o consumo
da alimentação comum diária.
2.2.4.3 Composição
Alimentos básicos, tais como: biscoitos, bombons, bolos, frutas, doces em
tabletes, chocolates, barra de cereais, queijo pasteurizado, sanduíches de queijo, frios
diversos, salgadinhos industrializados, pão doce, geléias e mel em sachês, tortas etc.
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2.2.4.4 Complementos
Bebidas não-alcoólicas, enlatadas ou em embalagens “tetra-pack” (suco de
frutas, suco de soja, leite, achocolatados, água de coco, refrigerantes etc) e goma de mascar
sem açúcar.
2.2.4.5 Acessórios
Guardanapo de papel.
2.2.4.6 Embalagem
Caixa de cartolina de alta resistência.
2.2.4.7 Valor Calórico Total (VCT)
750 a 1.500 kilocalorias.
2.2.4.8 Dotação
Um lanche por pessoa, em objeto de serviço.
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3 RECOMENDAÇÕES
3.1 O lanche deve ficar ao abrigo da luz solar, do calor e da umidade e deve ser mantido sob
refrigeração ou ambiente climatizado, até o momento de ser consumido.
3.2 Os lanches de bordo e de apoio são destinados ao consumo durante a missão e não devem
ser reaproveitados por questão de segurança alimentar.
3.3 Os lanches deve m ser etiquetados com data e hora da confecção e os dizeres: “Consumo
Imediato”.
3.4 Quando, por motivo de força maior, a duração da missão aérea extrapolar o tempo
inicialmente previsto para o fornecimento do lanche de bordo, a OM sede do local de pouso
intermediário deverá fornecer os lanches compatíveis ao tempo de vôo cumulativo da viagem.
Analogamente, nas atividades terrestres, as OM mais próximas dos locais de desenvolvimento
das missões, quando houver, deverão fornecer os lanches compatíveis ao tempo cumulativo
decorrido (até 4 horas ou de 4 até 8 horas).
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4 DISPOSIÇÕES GERAIS
4.1 O lanche de bordo é uma alimentação leve, para uso durante a viagem aérea ou marítima,
em aeronave ou embarcação militar.
4.2 Faz jus ao lanche o militar que esteja participando de viagem ou missão em objeto de
serviço, cuja duração seja igual ou superior a 3 horas, conforme previsto na NSMA 145-1.
Excepcionalmente, em situações de viagem, pode ser fornecido lanche a civis, servidores ou
não, desde que eles estejam envolvidos em missão da Força Aérea e que o motivo seja
devidamente comprovado.
4.3 Quando, por necessidade de serviço ou por motivos alheios à vontade, ocorrer atraso no
início da viagem ou da missão, o tempo de espera decorrente, desde que devidamente
comprovado, poderá ser considerado dentro do período da viagem ou missão. Também poderá
ser computado no período de duração da viagem, ou da missão, o tempo decorrente de espera
em aeroporto ou ponto de embarque, desde que devidamente comprovado.
4.4 A etapa comum custeia a alimentação comum. Para o custeio dos lanches de bordo ou de
apoio, as Organizações Militares deverão solicitar a etapa eventual, por meio de requisições
complementares.
4.5 Os vôos locais não dão direito ao fornecimento de lanche. Nessa situação, caso a
Organização Militar tenha necessidade de fornecer algum tipo de lanche, as despesas deverão
correr por conta dos recursos que a OM dispõe para etapas do arranchamento normal (etapa
comum diária).
4.6 A requisição complementar relativa a lanches, de bordo ou de apoio, independe do direito
ao pagamento de outras etapas eventuais, auxílio-alimentação ou diárias, quando devidos.
4.7 No regresso de viagens ao exterior, os lanches serão custeados por Suprimento de Fundos
alocados a cada missão.
4.8 Os Anexos A, B e C são modelos (sugestões de cardápios) para a montagem de lanches
com o cálculo de valor calórico adequado à situação de horas e características das missões.
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5 DISPOSIÇÕES FINAIS
5.1 Os casos omissos não previstos nesta Instrução serão submetidos ao Diretor de
Intendência, através da Subdiretoria de Abastecimento.
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REFERÊNCIAS

BRASIL. Lei nº 6.880, de 9 de dezembro de 1980. Dispõe sobre o Estatuto dos Militares.
[Brasília-DF], dez. 1980.
_______. Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006. Altera os parâmetros
nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT. [Brasília-DF], ago. 2006.
FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9ª edição, Editora
Atheneu, SP, 2000.
GAUDENCI DE SÁ, Neide. Nutrição e Dietética. 5ª edição, Editora Nobel, SP, 1984.
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Anexo A

LANCHE DE BORDO (TIPO 1) OU DE APOIO (TIPO 2) “CLASSE A”

1ª OPÇÃO

Composição Quantidade Medida Valor Calórico

(kcal)
Achocolatado 01 un 200 ml 140,00
Pão de leite 01 un 50 g 150,00
Queijo prato 01 fatia 15 g 52,93
Presunto 01 fatia 15 g 51,27
Chiclete 02 um 01 cx 10,0
Copo de água 01 un 200 ml ---
Total 404,20 (kcal)

2ª OPÇÃO

Composição Quantidade Medida Valor Calórico

(kcal)
Refrigerante 01 un 350 ml 112,00
Bolinho 01 un 50 g 130,00
Fruta 01 un 100 g 60,00
Barra de cereal 01 un 100 g 100,00
Total 402,00 (kcal)

3ª OPÇÃO

Composição Quantidade Medida Valor Calórico

(kcal)
Pão de forma 02 fatias 50 g 130,00
Presunto 01 fatia 15 g 51,30
Requeijão -- 5g 17,7
Suco de fruta 01 un 200 ml 120,00
Fruta 01 un -- 60,20
Chiclete 02 un 01 cx 10,00
Total 389,20 (kcal)
20 ICA 145-3/2007

Anexo B

LANCHE DE BORDO (TIPO 1) OU DE APOIO (TIPO 2) “CLASSE B”

1ª OPÇÃO
Composição Quantidade Medida Valor Calórico
(kcal)
Achocolatado 01 un 200 ml 140,00
Pão de leite 01 un 50 g 150,00
Queijo prato 01 fatia 15 g 52,93
Presunto 01 fatia 15 g 51,27
Fruta (maçã, pêra ou 02 un 200 g 120,00
banana)
Barra de cereal 01 un 100 g 100,00
Chiclete 02 un 01 cx 10,00
Copo de água 01 un 200 ml 0,00
Suco de fruta 01 un 200 ml 120,00
Total 744,20 (kcal)

2ª OPÇÃO
Composição Quantidade Medida Valor Calórico
(kcal)
Refrigerante 01 un 350 ml 112,00
Pão de forma 01 un 50 g 130,00
Queijo 01 fatia 15 g 52,93
Presunto 01 fatia 15 g 51,27
Fruta 02 un 200 g 126,00
Chocolate 01 un 30 g 183,0
Bolo individual 01 un 60 g 130.00
Chiclete 02 un 01 cx 10.0
Copo de água 01 un 200 ml 0.00
Total 858.20 (kcal)

3ª OPÇÃO
Composição Quantidade Medida Valor Calórico
(kcal)
Pão de forma 04 fatias 100 ml 260,00
Presunto 02 fatias 30 g 102,60
Requeijão 01 colher sobr. rasa 10 g 35,40
Suco de fruta 01 un 200 ml 120,00
Fruta 01 un --- 60,20
Barra de cereal 01 un 100 g 100,0
Chiclete 02 un 01 cx 10,0
Total 744,20 (kcal)
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Anexo C

LANCHE DE BORDO (TIPO 1) “CLASSE C”

1ª OPÇÃO

Composição Quantidade Medida Valor Calórico

(kcal)
Achocolatado 01 um 200ml 140,00
Torrada 03 um 08g (cada) 75,12
Manteiga 01 um 10g 73,30
Arroz cozido 01 concha média 100g 164,00
Estrogonofe de carne 01 concha média 120g 207,60
Batata palha 02 colheres 30g 165,00
(sopa)
Suco de fruta 01 un 200ml 120,00
Fruta (maçã, pera, uva, tangerina) 02 un 240g 152,70
Chocolate 01 un 30g 149,70
Chiclete 04 um 02 cx 20,00
Água 02 um 600ml (cada) 0,00
Total 1.267,42

2ª OPÇÃO

Composição Quantidade Medida Valor Calórico

(kcal)
Salada de legumes (cenoura, ervilha, 03 colher. de 60g 34,60
vagem) sopa
Lasanha a bolonhesa 01 porção 250g 522,50
Refrigerante 01 lata 350ml 112,00
Fruta (maçã, pera, uva, tangerina) 02 un 240g 152,70
Barra de cereal 01 un 25g 100,00
Suco de fruta 01 un 200ml 120,00
Sanduíche (misto quente) 01 um 85g 283,05
Chocolate 01 um 30g 149,71
Água 02 um 600ml (cada) 0,00
Total 1.474,56