Cod: FT-PT-FS

FICHAS TECNICAS PRODUCTO TERMINADO

Revisión. 5

FOOD SERVICE Fecha Emisión: Noviembre 2019

Producto: JALEA PARA DIABÉTICO Código: CGU12-34-50

Postre de alto rendimiento, bajo en calorías y sin azúcar adicionada. Como parte de una dieta baja en calorías contribuye al control de peso. Se
Descripción:
presenta en forma de polvo fino, de bajo poder higroscópico, fácil disolución y reconstitución.

Gelatina, ácido cítrico, maltodextrina, CICLAMATO DE SODIO, cloruro de sodio, saborizantes artificiales ,ACESULFAMO-K, fosfato disódico
Ingredientes:
anhidro y colorantes según tabla de sabores:

Piña: TARTRAZINA (SIN 102), AMARILLO CREPÚSCULO (SIN 110),

Naranja: AMARILLO CREPÚSCULO (SIN 110).
Azorrubina (SIN 122).
Tabla Sabores:
Frambuesa: Azorrubina (SIN 122), AMARILLO CREPÚSCULO (SIN
Limón: TARTRAZINA (SIN 102).
110).

Con el contenido del envase (sachet de 16,7 g) de producto en polvo se obtienen 1 Kg de producto listo para ser consumido. El número de
Rendimiento: raciones será directamente dependiente de la cantidad a servir y las condiciones de preparación del producto, a continuación se muestra un
ejemplo de la relación entre el número de raciones en función del tamaño a servir:

Número de raciones aproximadas por sachet 16,7g Gramos por ración servida
8 125

Antes de preparar los alimentos lave cuidadosamente sus manos, uñas y los utensilios que va a utilizar.
Formas de Definida para condiciones operacionales normales, es decir, temperatura de refrigeración y gelificación dentro de pocillos. Disolver el contenido
Preparación: del envase (16,7 g) en 1 L de agua recién hervida (no deje enfriar el agua para disolver). Mezcle hasta lograr una completa disolución del
producto. Porcionar, enfriar y refrigerar.

Las jaleas requieren temperaturas de refrigeración (< 5ºC).

A este producto no se debe agregar frutas ácidas (piña cruda, kiwi o naranja), porque afecta la fuerza del gel.
Consejos Técnicos:
El rendimiento recomendado está calculado para un producto servido en pocillo, refrigerado y expuesto en vitrina con refrigeración.

“El consumo de este producto no es apto para personas con alergias alimentarias (alérgenos previamente declarados) y para grupo vulnerables
Uso Previsto:
consultar con un especialista”.

Composición Nutricional:

Porción: ½ cucharadita (2 g) de producto en polvo una vez reconstituido con ½ taza de agua se obtiene
½ taza de postre preparado. Análisis Ley 20606 (Tercer tramo de la Ley)
Porciones por envase: Aprox. 8

100 g Porción 2 g 100 g PT Limite Observación

Energía Kcal 316 7 6 275 Cumple

Proteínas g 56,9 1,2 1,0

Grasa Total g 0,0 0,0 0,0

Hidratos de Carbono Disp g 22,2 0,5 0,4
Azúcares Totales g 0,2 0,0 0,0 10 Cumple
Sodio mg 2520 53 42 400 Cumple
 Contenido en 1 porción de 125 Ingesta Diaria admisible (IDA) máxima según
Edulcorantes Contenido en 100 g
g FAO/OMS mg/K de peso corporal.
Acesulfamo-K 21,1 26,4 15
Ciclamato de Sodio 67,5 84,4 7

Especificaciones Microbiológicas Especificaciones Físico - Química

Parámetros Limite Máximo Método de Análisis Parámetro Rango Método de Análisis

Recuento Total Mesófilos Aerobios (u.f.c./g)
RSA 1x104 NCh 2659. Of 2002 Humedad 0-5 NCh 841 Of 1978

Salmonella RSA Ausencia ISO 6579:1993 PH 3,0 – 4,0 PH metro

Especificaciones de los Contaminantes y Residuos

Parámetros Criterio Normativa Vigente

Metales pesados
(As,Cd,Cu,Fe,Hg,Pb,Se,Zn) Limites según R.S.A RSA977/96 Art. 160 (vigencia 14.01.2015)

Micotoxinas (Aflatoxinas T, Zearalenona,

Limites según R.S.A RSA977/96 Art. 169
Ocratoxina, Deoxinivalenol,Fumonisinas.)
Dioxinas y PCBs
No aplica RSA977/96 Art. 170
coplanares

RSA977/96 Art. 162 (Resolución ex. N°33/10, MINSAL, fija tolerancias máximas de
Residuos de Pesticidas No aplica
residuos de plaguicidas en alimentos.)

RSA977/96 Art.203 letra d (Resolución ex. N°1462/99, MINSAL, fija tolerancias

Residuos Veterinarios No aplica máximas de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos destinados al
consumo humano.)

RSA977/96 Art. 175 (Resolución ex. N° 636, MINSAL, Establece dosis máxima de
Irradiación No aplica (**)
irradiación de alimentos.)

Este producto se considera como genéticamente no modificado o que no es derivado

de ningún organismo genéticamente modificado, tal y como lo define la CEE y sus
GMO No aplica (**) directrices 1830/2003/CEE acerca de etiquetado y trazabilidad y 1829/2003/CEE
acerca de alimentos y alimentación modificadas genéticamente o cualquier
modificación a la legislación vigente.

* Contaminantes específicos revisados según MP correspondiente a cada producto.

** Sujeto a análisis de proveedor
Declaración de Alérgeno
Alérgeno Contiene Podría contener
Gluten x
Crustáceos y sus productos
Huevo y sus productos x
Pescado y sus productos
Soya x
Maní x
Leche y sus productos x
Nueces y sus productos derivados x
Sulfitos en concentraciones de 10 mg/kg o mas. x

Vida Útil La duración del producto dentro del envase cerrado, almacenado en un ambiente fresco, limpio, seco y protegido de la luz es de 18 meses.

Especificaciones El producto se presenta en envases unitarios (sachet) con un contenido neto de 16,7 g. El tipo de material de envase primario corresponde a un
del envase y film trilaminado con barreras a gases y humedad, dispuesto dentro de contenedora. El contenido total de las contenedoras es de 200 sachet de
embalaje 16,7 g.

El producto debe ser almacenado en un ambiente fresco, limpio, seco y protegido de la luz. Una vez abierto mantener el producto bien cerrado.
Almacenamiento y El transporte se realiza a Tº ambiente, en camiones que reúnen los requisitos de buenas prácticas de manufactura que garanticen la protección
Transporte del producto.

Naranja 7804606291342 Frambuesa 7804606291359

Códigos de Barra
Piña 7804606291335 Limón N/A

Mercado Nacional

Macro Food S.A

Camino la Vara Poniente 03945 San Bernardo, Santiago - Chile
Fono Casa matriz (56) (2) 27133333
Fax. (56) (2) 27133300 - 27133355
www.macrofood.cl