Brownie's

BY NAT CAKE'S & CHEF JEAN ALBANO

 Uma doce influenciadora.

Olá Migles... vou falar um pouquinho de mim e como cheguei aqui.

Venho de uma família que sempre teve comida como um pilar de união,

minha mãe é cozinheira de mão cheia e minha irmã chef de cozinha...

por essa razão sempre me senti acanhada de me arriscar na cozinha

para deixar para quem sabia melhor... até o dia que fiz meu primeiro

bolo e foi amor a primeira vista.. lá se foram 7 anos e esse amor só

aumenta na descoberta de novos sabores. Trabalhei 5 anos com

encomendas de bolos até começar com os cursos.

A minha paixão e facilidade por comunicação me ajudaram a

desenvolver o instagram e assim atrair mais pessoas para viver comigo

essa paixão por confeitaria. Sou jornalista por formação e cake

Nat Casagrande

designer por paixão. A mesma paixão que me fez abandonar a carreira

de 5 anos na indústria fashion no exterior em busca do sonho de

trabalhar com doces. Para conseguir alcançar mais alunas pelo Brasil e

até no exterior resolvi produzir minhas próprias aulas através de vídeos,

com receitas deliciosas tiradas de um LIVRO DE RECEITAS da minha

mãe que já foi da minha avó.

Minha maior realização é trazer conhecimento, realização pessoal e

alegria para as pessoas com aulas didáticas criadas a partir de receitas

e ingredientes refinados unindo a tradição e a modernidade.

“Meu desejo é que as pessoas tenham a oportunidade de se

encontrarem na confeitaria da mesma forma que me encontrei. Traz paz

e quase um vício de melhorar e aprender novas técnicas a cada bolo.

Tudo que se faz com AMOR acaba ficando bem feito.”

Este ano realizei um grande sonho de estudar nas melhores escolas de

gastronomia da França e da Itália, tudo para trazer o melhor para

minhas alunas. Le Cordon Bleu, Le Notre em Paris e Italian Chef

Academy. Foram meses de muito aprendizado e agora espero lançar

todo mês um curso novo com algo que aprendi mundo afora. Não

esqueça de me seguir no instagram para receber as novidades em

primeira mão.
 Desde os 16 anos, Jean Albano

é um apaixonado pela arte

da confeitaria. Autodidata,

ele desenvolveu suas receitas

ao longo dos anos e,

atualmente, é famoso pelos

cursos que ministra pelo Brasil

com seu famoso box cake ou

cake in box como você

preferir e por tudo o que

desenvolveu por meio de

apostilas, cursos e

consultorias não só no Brasil,

mas também no exterior.

Com uma visão empreendedora o Chef Jean Albano tem

como filosofia de vida que o conhecimento deve ser

sempre passado a frente para que todos tenham sucesso

Chef Jean Albano

pois quem divide o conhecimento garante para as

gerações futuras que as técnicas não se percam e sim se

perpetuem.
 Receita

Brownie de Chocolate
Igredientes:
5 Ovos grandes

180gr Açúcar Refinado

180gr Açúcar Demerara

300gr Farinha de Trigo

280gr Chocolate meio amargo

170gr Manteiga sem sal

40gr Chocolate em pó 100%

100gr de Achocolatado (Nescau)

1gr de Sal

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (ou micro-

ondas) e reserve em um bowl (Bacia, tigela). Misture

delicadamente os ovos, o cacau com os dois açúcares e o

achocolatado. Em seguida, adicione o chocolate, mexendo

até ficar homogêneo.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo juntamente com o sal.

Forno 180 Graus

10 Minutos de forno pré-aquecido

Forma: 25x37

Porção: 12 Brownies

Cortados: 9x9
 Receita

Blondie de Chocolate
Branco
Igredientes:
6 Ovos grandes

320gr Açúcar Demerara

200gr Farinha de trigo

100gr Leite em pó

280gr Chocolate branco

150gr Manteiga sem sal

1gr Sal rosa do himalaia

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (ou micro-

ondas) e reserve em um bowl (bacia, tigela). Misture

delicadamente os ovos com o açúcar e em seguida adicione o

chocolate, o leite em pó e a farinha de trigo, delicadamente,

até ficar homogêneo.

Forno 160 Graus

35 Minutos, aproximadamente, em forno pré-aquecido.

Forma: 25x37
 Receita

Brownie de Red Velvet

Igredientes:
5 Ovos grandes

300gr Açúcar Refinado

140gr Manteiga sem sal

200gr Farinha de trigo

200gr Cream Cheese

5gr Cacau 50%

280gr Chocolate Branco

2 Colher de chá de corante gel vermelho morango (da marca MIX)

1gr Sal do himalaia

Recheio Red Velvet:

350gr Cream Cheese

150gr Açúcar de confeiteiro

100gr Chocolate branco nobre

Modo de Fazer o Recheio:

Leve tudo ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter o

chocolate e ficar uma pomada.

Após coloque em cima do seu Brownie fazendo ZIZ ZAG com o

garfo.

Modo de Fazer a Massa:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria (micro-

ondas) e reserve em um Bowl (bacia, tigela). Misture

delicadamente os ovos com o açúcar. Em seguida, o chocolate

e o cream cheese, delicadamente e aos poucos, a farinha e o

leite em pó até ficar homogêneo. Após adicione o corante.

Por último coloque o recheio em ZIZ ZAG

Forno: 180 Graus

25 Minutos em Forno pré-aquecido

Forma: 25X37

Rendimento: 12 FATIAS
 Receita

Trufa de Chocolate
Igredientes:
200gr Chocolate ao leite

100gr Leite de coco

200gr Creme de leite

20gr de Amido de milho

Modo de Fazer:

Junta todos os ingredientes em uma panela, assim que levantar

fervura mecha por 15 minutos sem parar.

Sua trufa está pronta.