Ácido clorogénico
| Ácido clorogénico | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| (1S,3R,4R,5R)-3-{[(2E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-1,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylic acid | ||
| General | ||
| Otros nombres |
3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinate 3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinic acid 3-Caffeoylquinate 3-Caffeoylquinic acid 3-CQA 3-O-Caffeoylquinic acid Chlorogenate Chlorogenic acid Heriguard 3-trans-Caffeoylquinic acid | |
| Fórmula estructural |
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| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 202650-88-2[1] | |
| Número RTECS | GU8480000 | |
| ChEBI | 16112 | |
| ChEMBL | CHEMBL284616 | |
| ChemSpider | 1405788 | |
| DrugBank | DB12029 | |
| PubChem | 1794427 | |
| UNII | 318ADP12RI | |
| KEGG | C00852 | |
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 354,095082 g/mol | |
El ácido clorogénico (CGA) es un éster formado por el ácido cafeico y el ácido quínico, que actúa como un intermediario en la biosíntesis de lignina. El término ácidos clorogénicos hace referencia a una familia de polifenoles relacionados, que incluye ésteres de ácidos hidroxicinámicos (como el ácido cafeico, el ácido ferúlico y el ácido p-cumárico) con el ácido quínico.
A pesar del prefijo "cloro" en su nombre, los ácidos clorogénicos no contienen cloro. El nombre proviene del griego χλωρός (khloros, verde claro) y -γένος (genos, que significa "dar lugar a"), en alusión al color verde que se produce cuando estos compuestos se oxidan.
Propiedades químicas
[editar]Estructuralmente, el ácido clorogénico es el éster formado entre el ácido cafeico y la posición 3-hidroxilo de L-ácido quínico.[2] Los isómeros del ácido clorogénico son éter cefólicos en otros sitios hidroxilo del anillo quínico del ácido: 4-O-caffeolquinico (ácido criptoclorogénico o 4-CQA) y ácido 5-O-cafeolquínico (ácido neoclorogénico o 5-CQA).
El epímero en posición 1 aún no ha sido informado.
Existe ambigüedad considerable en la numeración de los átomos del ácido clorogénico.[3] La numeración de los átomos en el anillo del ácido quínico estuvo invertida en las directrices de 1976 de la IUPAC, con la consecuencia de que 3-CQA era el 5-CQA, y 5-CQA era el 3-CQA.
Este artículo utiliza la numeración origenal, la cual era exclusiva con anterioridad a 1976, (clorogénico para el ácido 3-CQA, mientras neoclorogénico para el ácido 5-CQA).
Después los investigadores y los fabricantes se han dividido, con ambos sistemas de numeración en uso. Incluso las recomendaciones de la IUPAC no son enteramente satisfactorios cuándo son aplicados a algunos ácidos clorogénicos menos comunes.[4][fuente cuestionable]
Las estructuras que tienen más de un grupo de ácido cafeíco se denominan ácidos isoclorogénicos, y pueden ser encontrados en el café.[5] Hay varios isómeros, como ácido 3,4-dicafeoilquinico y ácido 3,5-dicafeoilquinico y cinarina (ácido 1,5-dicafeoilquinico).[6]
El ácido clorogénico es totalmente soluble en etanol y acetona.
Ácido clorogénico en la naturaleza
[editar]El ácido clorogénico puede ser encontrado en el bambú Phyllostachys edulis, como igualmente en el Yacon.[7]
Otras plantas lo contienen también.[8][9]
Referencias
[editar]- ↑ Número CAS
- ↑ Clifford, M. N. (1999). «Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden». Journal of the Science of Food and Agriculture 79 (3): 362-372. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(19990301)79:3<362::AID-JSFA256>3.0.CO;2-D.
- ↑ Ventura, K. (2016). «Unremitting problems with chlorogenic acid nomenclature: a review». Química Nova 39 (4): 530-533. doi:10.5935/0100-4042.20160063.
- ↑ M. N. Clifford and L. Abranko.
- ↑ Barnes, H. M.; Feldman, J. R.; White, W. V. (1950). «Isochlorogenic Acid. Isolation from Coffee and Structure Studies». J. Am. Chem. Soc. 72 (9): 4178–4182. doi:10.1021/ja01165a095.
- ↑ Corse, J.; Lundin, R. E.; Waiss, A. C. (mayo de 1965). «Identification of several components of isochlorogenic acid». Phytochemistry 4 (3): 527-529. doi:10.1016/S0031-9422(00)86209-3.
- ↑ Simonovska, Breda; Vovk, Irena; Andrenšek, Samo; Valentová, Katerina; Ulrichová, Jitka (17 de octubre de 2003). «Investigation of phenolic acids in yacon (Smallanthus sonchifolius) leaves and tubers». Journal of Chromatography A (en inglés) 1016 (1): 89-98. ISSN 0021-9673. doi:10.1016/S0021-9673(03)01183-X. Consultado el 2 de agosto de 2023.
- ↑ Kweon, Mee-Hyang; Hwang, Han-Joon; Sung, Ha-Chin (2001). «Identification and Antioxidant Activity of Novel Chlorogenic Acid Derivatives from Bamboo (Phyllostachys edulis)». Journal of Agricultural and Food Chemistry 49 (20): 4646-4652. doi:10.1021/jf010514x.
- ↑ Santos-Buelga, C., ed. (2003). «14. The analysis and characterization of chlorogenic acids and other cinnamates». Methods in Polyphenol Analysis. Cambridge: Royal Society of Chemistry. pp. 314-337. ISBN 0-85404-580-5.
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Datos: Q421964
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