Anexo:Gastronomía de San Juan de Pasto

Los platos representativos de la gastronomía local de San Juan de Pasto, en Colombia, son producto del mestizaje, del sincretismo cultural, y expresión de la fertilidad de las tierras y de la laboriosidad de las gentes.

Amasijos

• Los pambazas
• Las allullas
• Las empanadas de harina.
• Las empanadas de añejo.
• Las hojaldras o tortillas de harina.
• Pastel de queso
• Las orejas
• Las berlinas
• Los quimbolitos, producto a base de harina de trigo, una especie de pastel cocinado al vapor, en hojas de achira, con aguardiente para agregar un sabor anisado.

Bebidas

• Los hervidos: bebidas calientes preparadas a base de jugo de frutas, usualmente lulo, mora, o maracuyá, y licor tipo aguardiente o chapil.
• Canelazo: bebida caliente preparada con infusión de canela aguardiente y limón.
• El champús.

Entradas & platos fuertes

• El cuy, conejillo de Indias o curí, principalmente asado a la brasa.
• El frito: especie de fricasé de carne generalmente de cerdo y que se acompaña con mote, maíz tostado, papas con cáscara o arracacha.
• El mote (maíz cocido con sal y especias).
• El "hornado": cerdo preparado al horno.
• La trucha arcoíris asada en el corregimiento de El Encano, laguna de la Cocha
• La juanesca o fanesca, un plato típico tradicional en la Semana Santa
• Sopas y guisados de ollocos o ullocos
• Las habas tostadas o cocinadas, con queso y choclo o maíz.
• El tamal con masa de dulce.
• La sopa poleada.
• El locro.

Dulces & postres

• Dulce de Chilacuán o Papayuela.
• Los helados de paila: postre helado artesanal (elaborado en paila de cobre sobre hielo picado) usualmente de leche y de jugo de mora.
• Los quimbolitos.
• Las almendras de leche: dulces cuya forma característica (aunque no el sabor y los ingredientes) es de una almendra pero se elaboran con leche y canela.
• Las colaciones de azúcar: bombones coloreados de caramelo batido con anís.
• El dulce grueso o como se la conoce en la ciudad "melcocha" (mezcla de panela y maní)
• Los alfajores (hechos con miel de panela y harina de maíz)

• Datos: Q6351968