| dbo:abstract
|
- Papo de anjo or papo-de-anjo , roughly translated as "angel's double chin", is a traditional Portuguese dessert made chiefly from whipped egg yolks, baked and then boiled in sugar syrup. The name is typically pronounced [ˈpapu ˈðɐ̃ʒu] or [ˈpapu ðɨ ˈɐ̃ʒu] in Portugal, [ˈpapu dʒi ˈɐ̃ʒu] or [ˈpapu ˈdʒɐ̃ʒu] in Brazil. Like fios de ovos and several other classical Portuguese sweets based on egg yolks, papo de anjo is believed to have been created by Portuguese nuns around the 14th or 15th centuries. Laundry was a common service performed by convents and monasteries, and their use of egg whites for "starching" clothes created a large surplus of yolks. According to most recipes, the yolks must be whipped until they swell to double their original volume. Some recipes also call for egg whites (1--2 whites for each 10 yolks), beaten separately to stiff peaks consistency and gently mixed into the yolks. The mixture is then poured into greased muffin forms (about 1/2 tablespoon each) and baked until they are firm but still without crust. The pieces are then boiled lightly in the syrup, which may be flavored with rum, vanilla, or orange peel. (en)
- Il Papo de anjo o papo-de-anjo, traducibile approssimativamente come "parole d'angelo", è un tradizionale dolce portoghese composto essenzialmente da tuorli d'uovo battuti, cotti e successivamente bolliti nello sciroppo di zucchero. Il nome viene tipicamente pronunciato papu ˈðɐ̃ʒu o ˈpapu ðɨ ˈɐ̃ʒu in Portoghese. (it)
- Папу де анжу, или папу-де-анжу (порт. papo de anjo, «животик ангела» или «двойной подбородок ангела») — традиционный португальский десерт из яичных желтков. Также распространен в Бразилии. Считается, что, подобно fios de ovos и нескольким другим классическим португальским сладостям на основе желтков, папу де анжу создали португальские монахини в XIV—XV вв. В монастырях яичные белки использовались для «подкрахмаливания» одежды, что создавало большой избыток желтков. В большинстве рецептов желтки взбивают до удвоения в объёме. В некоторых рецептам ещё используются яичные белки (1-2 белка на каждые 10 желтков), их взбивают отдельно до устойчивых пиков и затем осторожно вводят в желтки. Взбитые желтки раскладывают в смазанные формочки для маффинов (примерно по половине столовой ложки) и выпекают до затвердения, но без образования корочки. После выпечки их слегка отваривают в сахарном сиропе, который может быть ароматизирован ромом, ванилью или апельсиновой цедрой. (ru)
- Papo de anjo é uma sobremesa tradicional portuguesa, feita a partir de gemas de ovo batidas, cozidas e depois fervidas em calda de açúcar. Tal como os fios de ovos, e outra doçaria tradicional portuguesa com base em gemas de ovo, pensa-se que o papo de anjo terá sido criado por freiras portuguesas por volta dos séculos XIV ou XV. As operações de lavandaria, parte do quotidiano conventual, necessitavam de um grande número de claras de ovo para engomar as vestes e hábitos monacais, gerando um grande excedente de gemas. De acordo com a maioria das receitas, as gemas devem ser batidas até aumentarem para o dobro do seu volume original. Algumas receitas também usam claras de ovo - uma a duas claras para cada dez gemas - batidas em castelo separadamente, e depois cuidadosamente misturadas com as gemas. A mistura é então colocada em formas de muffins untadas, cerca de meia colher de sopa em cada, e cozida até que estejam firmes, mas ainda sem crosta. Em seguida, são levemente cozidas em calda, que pode ser aromatizada com rum, baunilha ou casca de laranja. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Il Papo de anjo o papo-de-anjo, traducibile approssimativamente come "parole d'angelo", è un tradizionale dolce portoghese composto essenzialmente da tuorli d'uovo battuti, cotti e successivamente bolliti nello sciroppo di zucchero. Il nome viene tipicamente pronunciato papu ˈðɐ̃ʒu o ˈpapu ðɨ ˈɐ̃ʒu in Portoghese. (it)
- Papo de anjo or papo-de-anjo , roughly translated as "angel's double chin", is a traditional Portuguese dessert made chiefly from whipped egg yolks, baked and then boiled in sugar syrup. The name is typically pronounced [ˈpapu ˈðɐ̃ʒu] or [ˈpapu ðɨ ˈɐ̃ʒu] in Portugal, [ˈpapu dʒi ˈɐ̃ʒu] or [ˈpapu ˈdʒɐ̃ʒu] in Brazil. (en)
- Papo de anjo é uma sobremesa tradicional portuguesa, feita a partir de gemas de ovo batidas, cozidas e depois fervidas em calda de açúcar. Tal como os fios de ovos, e outra doçaria tradicional portuguesa com base em gemas de ovo, pensa-se que o papo de anjo terá sido criado por freiras portuguesas por volta dos séculos XIV ou XV. As operações de lavandaria, parte do quotidiano conventual, necessitavam de um grande número de claras de ovo para engomar as vestes e hábitos monacais, gerando um grande excedente de gemas. (pt)
- Папу де анжу, или папу-де-анжу (порт. papo de anjo, «животик ангела» или «двойной подбородок ангела») — традиционный португальский десерт из яичных желтков. Также распространен в Бразилии. Считается, что, подобно fios de ovos и нескольким другим классическим португальским сладостям на основе желтков, папу де анжу создали португальские монахини в XIV—XV вв. В монастырях яичные белки использовались для «подкрахмаливания» одежды, что создавало большой избыток желтков. (ru)
|
