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- Triticum turgidum subsp. durum Cet article est une ébauche concernant les graminées. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique. Triticum turgidum subsp. durum Triticum durum Sous-espèce Triticum turgidum subsp. durum(Desf.) Husn. 1899 Synonymes Triticum durum Desf., 1798 Classification APG III (2009) Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son amande (intérieur du grain) dure et vitreuse. Cultivée depuis la Préhistoire, cette céréale est riche en protéines, y compris en gluten. Il ne peut donner que des pains peu levés mais convient parfaitement à la fabrication des pâtes alimentaires, couscous et boulghour. Le blé dur (durum wheat ou simplement durum en anglais) ne doit pas être confondu avec le hard wheat, nom donné en Amérique du Nord à des variétés de blé tendre (froment), donc panifiables, à teneur élevée en protéines (hard red spring, hard red winter, etc.).. (fr)
- Triticum turgidum subsp. durum Cet article est une ébauche concernant les graminées. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique. Triticum turgidum subsp. durum Triticum durum Sous-espèce Triticum turgidum subsp. durum(Desf.) Husn. 1899 Synonymes Triticum durum Desf., 1798 Classification APG III (2009) Le blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.) est une espèce de blé caractérisée par son amande (intérieur du grain) dure et vitreuse. Cultivée depuis la Préhistoire, cette céréale est riche en protéines, y compris en gluten. Il ne peut donner que des pains peu levés mais convient parfaitement à la fabrication des pâtes alimentaires, couscous et boulghour. Le blé dur (durum wheat ou simplement durum en anglais) ne doit pas être confondu avec le hard wheat, nom donné en Amérique du Nord à des variétés de blé tendre (froment), donc panifiables, à teneur élevée en protéines (hard red spring, hard red winter, etc.).. (fr)
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