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- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
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- Un blanc-manger démoulé. (fr)
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- Blanc-manger (fr)
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- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
- Le blanc-manger est un mets sucré-salé d'origine perse puis médiévale, une sorte de bouillie ou de gelée, devenu à l'époque moderne un entremets sucré, traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz (qui joue le rôle d'épaississant, remplacé par ou additionné de fécule de pomme de terre ou de maïs) voire d'ingrédients exotiques (coco), qui est bouilli et donne une sorte de pudding ou de flan caractérisé par sa blancheur ivoire. Il se distingue de la panna cotta, à base de crème et de gélatine. Dans la pratique, il est fréquent que les deux terminologies soient confondues et beaucoup de recettes empruntent à l'un et à l'autre de ces entremets. (fr)
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- Blanc-manger (fr)
- Blancmange (en)
- Blancmange (vi)
- Manjar branco (pt)
- Menjar blanc (ca)
- المهلبية الفرنسية (ar)
- ブラン・マンジェ (ja)
- 法式奶凍 (zh)
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