Au XIXe siècle La fontainerie est le domaine de travail du fontainier, l'ouvrier qui établit ou qui à soin des fontaines, des et des « eaux des de » et des , qui établit et qui entretient les - c'est-à-dire les sanitaires -, etc.. Le métier de fontainier se faisait en étroite collaboration avec les pompiers - mécanicien spécialisé dans le fonctionnement des pompes - et le plombier, ouvrier spécialisé dans le travail du plomb - Des fontainiers assurent encore l'entretien et la restauration des installations anciennes.