竹石 桂一(たけいし けいいち)は、日本の生物学者(分子生物学・食品科学)。学位は薬学博士(東京大学・1970年)。静岡県立大学名誉教授。 東京大学薬学部助手、ペンシルベニア大学博士研究員、ニューヨーク州立大学博士研究員、埼玉県立がんセンター研究所主任研究員、静岡県立大学食品栄養科学部教授、静岡県立大学食品栄養科学部学部長などを歴任した。