Especia
As especias (d'o latín specĭes “mercadería, especia, droga”)[1], son partis d'as plantas (fuellas, flors, crostas, radices, fruitos, suco) frescas, ixutas u procesadas y, a resultas d'o suyo conteniu natural de substancias aromaticas y odoriferas, se fan servir como apanyos u ingredients aromatizants en a preparación de tota mena de virollas y bebidas.
As especias nomás tienen beneficios de gusto, sino que tamién se fan servir tradicionalment pa conservar virollas y bebidas. Amás, as especias a vegadas se fan servir en medicina, rituals relichiosos, cosmeticos u producción de perfumes.
As especias se trobaban entre os productos mas demandaus y caros disponibles en Europa mientres a Edat Meya,[2] y tamién mientres l'Imperio Romano, cuan s'establió la clamada rota d'as especias. Totas as especias s'importaban de plantacions d'Asia y Africa, sobretot India, lo que as encariba. Dende lo sieglo VIII dica lo XV, a Republica de Venecia tenió lo monopolio d'o comercio d'especias con Orient Meyo y iste comercio enriqueció a la rechión.[3]
Os reinos d'Castiella y Portugal yeran interesaus en buscar nuevas rotas pa lo comercio d'especias y atros productos valurosos d'Asia. Lo control d'as rotas comercials y as rechions productoras d'especias estioron as prencipals razons per as que lo navegant portugués Vasco da Gama navegó a la India en 1499.[4] Cuan da Gama descubrió lo mercau de pimientos en a India, podió aconseguir pimientos a un pre muito mas barato que os exichius per Venecia.[5] Alto u baixo a lo mesmo tiempo, Cristofo Colombo tornó d'o Nuevo Mundo. Describió a los inversors as nuevas especias disponibles astí.
Producción
[editar | modificar o codigo]| Puesto | País | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|
| 1 | India | 1.474,900 | 1.525.000 |
| 2 | Bangladesh | 128.517 | 139.775 |
| 3 | Turquía | 107.000 | 113.783 |
| 4 | China | 90.000 | 95.890 |
| 5 | Pakistán | 53.647 | 53.620 |
| 6 | Irán | 18.028 | 21.307 |
| 7 | Nepal | 20.360 | 20.905 |
| 8 | Colombia | 16.998 | 19.378 |
| 9 | Etiopia | 27.122 | 17.905 |
| 10 | Sri Lanka | 8.293 | 8.438 |
| — | Total | 1.995.523 | 2.063.472 |
| Font: Organización d'as Nacions Unidas pa l'Alimentación y l'Agricultura[6] | |||
Mesturas d'especias
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Cuantas especias basicas son a vegadas mescladas pa creyar nuevas especias. Cuantos eixemplos son:
Referencias
[editar | modificar o codigo]- ↑ (fr) "épice" en Trésor de la langue française informatisé
- ↑ (en) O'Connell, John (2016). The Book of Spice: From Anise to Zedoary. Pegasus Books. ISBN 978-1-68177-152-6.
- ↑ (en) Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times. Westport, Conn: Greenwood Press. p. 65. ISBN 978-0-313-32147-4.
- ↑ (en) Woodward, Penny (2003). "Herbs and Spices". In Katz (ed.). Encyclopedia of Food and Culture. Vol. 2. Charles Scribner's Sons. pp. 187–195.
- ↑ (en) Freedman, Paul (June 5, 2015). "Health, wellness and the allure of spices in the Middle Ages". Journal of Ethnopharmacology. Potent Substances: On the Boundaries of Food and Medicine. 167: 47–53. doi:10.1016/j.jep.2014.10.065. PMID 25450779.
- ↑ (en) Production of Spice by countries en FAO
