سكر أبيض
السكر الأبيض (أو السكر المبلور) هو شكل شائع من السكر المستخلص من الشمندر السكري أو قصب السكر، والذي خضع إلى عملية تكرير. يتكون السكر الأبيض كيميائياً من السكروز النقي الذي له الصيغة الكيميائية C12H22O11.[1]
الوصف
[عدل]تؤدي عملية تكرير السكر إلى إزالة دبس السكر من خلاصة الشمندر السكري أو قصب السكر لتعطي ثنائي السكريد السكروز على شكل بلورات بيضاء، وهو يعرف باسم السكر الأبيض، ولديه نقاوة أعلى من 99.7%؛[2]
طالع أيضاً
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "What is sugar?". Exploratorium. اطلع عليه بتاريخ 2023-11-15.
- ^ Dario Bressanini (3 Jun 2009). "Miti culinari 6: lo zucchero veleno bianco". Le Scienze Blog (بالإيطالية). Retrieved 2018-10-30.
