Noxud çörəyi
Noxud çörəyi (az.-əski. نوخود چؤرگی) - Qəzvin bölgəsinin yerli və ənənəvi şirniyyatlarından biridir ki daha çox Novruz bayramlarında hazırlanır.
Lazım olan ərzaqlar
[redaktə | mənbəni redaktə et]- 100 q şəkər tozu
- 200 q noxud unu
- 100 q qatı yağ
- 1 çay qaşığı hil tozu
- 0,25 çay qaşığı püstə tozu yoxsa püstə dilimləri üstünü bəzəmək üçün
Hazırlanma qaydası
[redaktə | mənbəni redaktə et]
İşə başlamazdan öncə şəkər tozu və noxud ununu ələndiyinizdən əmin olun. Şəkər tozu və qatı yağı böyük bir qaba töküb və elektrikli qarışdırıcı ilə qarışdırın. Mikserlə qarışdırmağa təxminən 4-5 dəqiqə davam edin. Hil tozunu noxud unu ilə qarışdırın. Sonra ələnmiş noxud ununu bir neçə addımda şəkər tozu və qatı yağ qarışığına əlavə edin. Sonra maddələri bir qaşıq və ya bir çəngəl ilə qarışdırıb və hamar olduqdan sonra əl ilə yoğurmağa başlayın. Bu şirniyyatın xəmirləri əvvəlcə yapışqandır və birləşdirici bir quruluşa sahib deyil, ancaq xəmiri yoğurduqca daha az yapışqan olaraq, yumşaq olur. Xəmir tamamilə qabın ortasına yığıldıqda və birləşdirici və yumşaq bir toxuma tapdıqda xəmir hazırdır. Kiçik bir xəmir götürün və şəklini düzəldin, xəmiri yoğurmağa davam etməlisinizsə. Xəmir hazır olduqdan sonra xəmiri bir selofan və ya dondurucu torbaya qoyub və otaq temperaturunda ən azı 6 saat saxlayın. Dincəldikdən sonra noxud çörəyinin xəmirini yoğurduğunuzdan əmin olun. Xəmiri bir silikon qaba yayma sancağı ilə yayırıq. İşin asanlığı üçün xəmirə bir selofan qatını qoyduqdan sonra xəmir yayma sancağına yapışmaması üçün xəmirləri bir yayla ilə aça bilərsiniz. Xəmirin qalınlığı 1 sm olmalıdır. Xəmiri açdıqdan sonra xəmiri kiçik xəmir kəsicilərlə qəlibləyin və şirniyyatları bıçaqla və ya paletlə yağlı kağız dibi olan bir qaba qoyun. Şirniyyatlara bir az püstə tozu və ya bir dilim püstə qoyun. Çərəzləri 160 °C-də qızdırılan sobada qoyun. Bu şirniyyatın bişirmə müddəti təxminən 15-20 dəqiqədir. Şirniyyat tamamilə qızıl olduqda, qabı sobadan götürün və bir neçə saat tamamilə soyudun. Şirniyyatları soyumadan sonra qabdan çıxararsanız, yumşaq toxuması sayəsində çatlayacaq.
