Vés al contingut

Farina de galeta

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarFarina de galeta
Detalls
Tipuspa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalspa Modifica el valor a Wikidata
Farina de galeta en un plat

La farina de galeta, pa ratllat[1] o galeta picada és pa dur (tradicionalment sec de diversos dies) que ha estat finament picat mitjançant un ratllador. La seva textura farinosa s'empra en l'elaboració de diferents plats i aliments en forma d'arrebossats o gratinats amb la intenció de proporcionar una crosta dura en fregir-los.[2] Alguns exemples: les croquetes, els Wiener schnitzel, les milaneses. En altres ocasions es fa servir com a medi aglutinant i d'aquesta manera es pot afegir a la massa càrnia de les mandonguilles[3] o per a donar consistència a salses.[4]

Característiques

[modifica]

Es tracta d'un mètode casolà s'utilitza el pa endarrerit, encara que es pot assecar al forn si es vol: 100 °C durant mitja hora. És més freqüent trobar que la farina de galeta s'obté de pa blanc, perquè aquest és més susceptible d'endurir-se. La farina de galeta es pot conservar en un lloc sec durant uns quants mesos. A vegades es fa farina de galeta de pa fresc sotmès al forn durant uns minuts perquè així s'elimini tota la resta d'humitat.

Podem trobar-lo comercialitzat a fleques i supermercats, i també s'elabora de les restes endarrerits o dels articles no venuts. La farina de galeta comercial pot portar també altres ingredients, com ara midó de blat de moro i emulgents diversos, espessidors, antioxidants i gasificants (hidrogencarbonat de sodi i difosfat disòdic). Es pot trobar també aromatitzat amb certs ingredients (com ara l'all), espècies (com el julivert finament picat), sal, etc. perquè en aplicar-lo als aliments hi doni un millor gust.

Referències

[modifica]
  1. «farina de galeta | enciclopèdia.cat». [Consulta: 18 abril 2021].
  2. «Pa ratllat :: Receptes :: La cuina a Sils». [Consulta: 18 abril 2021].
  3. «Receptes d'estiu: Mandonguilles». [Consulta: 18 abril 2021].
  4. «Farina de galeta». [Consulta: 18 abril 2021].
pFad - Phonifier reborn

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy