Erste internationale Erfahrungen sammelte Jackline Chepkoech im Jahr 2021, als sie bei den U20-Weltmeisterschaften in Nairobi in 9:27,40 min die Goldmedaille über 3000 m Hindernis gewann. Im Jahr darauf startete sie bei den Weltmeisterschaften in Eugene und schied dort mit 9:27,50 min im Vorlauf aus, ehe sie bei den Commonwealth Games in Birmingham in 9:15,68 min die Goldmedaille gewann. Anfang September siegte sie dann beim Memorial Van Damme in Brüssel in 9:02,43 min. 2023 wurde sie bei der Golden Gala Pietro Mennea in 9:04,07 min Zweite und siegte dann in 8:57,35 min beim London Athletics Meet. Anschließend gelangte sie bei den Weltmeisterschaften in Budapest mit 9:14,72 min im Finale auf Rang neun. Im Jahr darauf nahm sie an den Olympischen Sommerspielen in Paris teil, kam dort aber mit 9:35,56 min nicht über die Vorrunde hinaus.
2022 wurde Chepkoech kenianische Meisterin im 3000-Meter-Hindernislauf.
- 3000 m Hindernis: 8:57,35 min, 23. Juli 2023 in London