Artes culinarias/Recetas/Costillas barbacoa

Cantidad para 4 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	1 hora
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Ingredientes 1,5 kg de costillas (en una pieza) 2 dientes de ajo Perejil Aceite Para la salsa: 2 cucharadas soperas de mostaza 20 cl. de vinagre 25 cl. de ketchup 1 vaso de cocacola

Procedimiento Sazonar las costillas. Majar en un mortero los 2 dientes de ajo, el perejil picado y un chorrito de aceite. Bien picado e ir añadiendo aceite. Recubrir las costillas con la majada y poner algo más de aceite por encima. Poner al horno fuerte de 35-40 minutos. Cada 10 minutos ir abriendo el horno y pintando las costillas con la salsa barbacoa (receta al final). A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las costillas. Una vez hechas, añadir más salsa por encima.

Trucos y consejos

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Para hacer la salsa barbacoa: Poner el vinagre en un cazo y dejar que reduzca un poco (que disminuya su volumen). El olor que sale es bastante fuerte. Cuando el vinagre está hirviendo, añadir la mostaza, y luego la cocacola y el ketchup. Dejar cocer un rato, reduciendo. Probar y rectificar.