آبگوشت بویلون

ماهی حلزونی پخته شده در آبگوشت بویلون

کورت بویلون یا آبگوشت بویلون (در لوئیزیانا، تلفظ coo-be-yon ) آبگوشتی است از شراب سفید و آب هویج و کرفس و پیاز خرد شده و ادویه که گوشت (به ویژه ماهی) در آن جوشیده و به سرعت پخته می شود. همچنین گاهی اوقات از آن برای آب‌پز کردن سبزیجات ، تخم مرغ ، نان شیرینی ، گل تاج خروس و گوشت های لطیف استفاده می شود. این آبگوشت حاوی انواع چاشنی ها و نمک، اما فاقد ژلاتین حیوانی است.