کالباس ماهی
 کالباس ماهی صورتی و سفید | |
| نام‌های جایگزین | کامابوکو |
|---|---|
| گونه | سوریمی |
| خاستگاه | ژاپن |
| منطقه | شرق آسیا |
| خوراکی‌های مشابه | گفیلته فیش |
کالباس ماهی یا کامابوکو (Kamaboko) نوعی خوراکی ژاپنی است که از گوشت فرآوری‌شده آبزیان تهیه می‌شود.
برای تهیه آن، گوشت انواع ماهی‌های سفید را، پس از زدودن استخوان، به شکل پوره درآورده به آن افزودنی‌های طبیعی و غیره زده آنها را به‌طور کامل آب‌پز می‌کنند و سپس به شکل کالباس درمی‌آورند.
به هنگام مصرف، پس از برش آن به صورت لایه لایه، این برش‌ها را در سس‌های مختلف زده و می‌خورند. معمولاً این برش‌ها را به انواع سوپ داغ اضافه کرده یا با برنج و نودل همراه می‌کنند.
در جشن‌های ژاپنی کالباس‌های ماهی به رنگ سرخ و صورتی و سفید سرو می‌شود زیرا رنگ‌های قرمز و سفید را رنگ‌های شگون‌دار می‌دانند.
کامابوکو در ژاپن از سده چهاردهم میلادی تهیه می‌شده و اکنون مردم بسیاری از کشورها با آن آشنا هستند.
ماهی‌های مورد استفاده
[ویرایش]- سنگسرماهی مرغی
- گوازیم‌ماهی طلایی
- سوسمارماهیان
- استخوان‌ماهی ژاپنی
- انواع کوسه
- زغال‌ماهی آلاسکا
- شوریده‌ماهیان
- مارماهی دریایی دندان‌خنجری
- گورزادماهی
- خارماهی‌های سیاه
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kamaboko». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۸ ژوئیه ۲۰۲۰.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کالباس ماهی موجود است.
