Mi-cuit au chocolat
Ne doit pas être confondu avec Moelleux au chocolat ou Fondant au chocolat.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le chocolat.
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Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat.
Le mi-cuit est réalisé grâce à la cuisson rapide d'un moelleux au chocolat qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit[1].
Michel Bras est le créateur d'une recette de mi-cuit au chocolat, le « biscuit de chocolat coulant[1],[2] ». L'astuce consiste à insérer de la ganache congelée dans la pâte[3].
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Beurre, tablette de chocolat, sucre et œufs.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Fondants et moelleux au chocolat »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), bloc.com, (consulté le ).
- [PDF]« Le légendaire coulant au chocolat », sur europe1.fr (consulté le ).
- « Gastronomie : comment le coulant au chocolat a conquis le monde », sur Les Echos, (consulté le ).
