טונקה

טונקה
מצב שימור
מצב שימור: אין מספיק נתונים
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	צמחים וסקולריים
סדרה:	קטניתאים
משפחה:	קטניות
סוג:	Dipteryx
מין:	טונקה
שם מדעי
Dipteryx odorata ‏Jr., 1794

טונקה (שם מדעי: Dipteryx odorata) הוא מין של עץ ממשפחת הקטניות הידוע בזרעיו העשירים. מקורו של הצמח בצפונה של אמריקה הדרומית (מחוז אורינוקו שבגיאנה). כיום המגדלות העיקריות של הצמח הן ונצואלה וניגריה.

הזרע שחור ובעל שטח פנים מקומט, ותוכו חום. ניחוחו מזכיר שילוב של וניל, שקד, קינמון וציפורן. משמש כתחליף לווניל, כמרכיב בבשמים וכתוספת לטבק. במטבח הצרפתי משמש להכנת קינוחים.

הוספתו למזון נאסרה בארצות הברית על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי, מכיוון שהזרע מכיל חומר מונע קרישה בשם קומרין העלול להיות קטלני בכמויות גדולות.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא טונקה בוויקישיתוף

• טונקה, באתר ITIS (באנגלית)
• טונקה, באתר NCBI (באנגלית)
• טונקה, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• טונקה, באתר Tropicos (באנגלית)
• טונקה, באתר GBIF (באנגלית)
• טונקה, באתר The Plant List (באנגלית)
• טונקה, באתר IPNI (באנגלית)
• פולי טונקה באתר התבלינים של גרנוט קאצר שבאוניברסיטת גראץ (באנגלית)
• ענבל קליין, פולי טונקה – הלהיט הבא בעולם האוכל?, באתר ynet, 14 בנובמבר 2006
• The delicious flavour with a toxic secret מאתר ה-BBC