Pecorino crotonese
| Pecorino crotonese | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Calabria |
| Zona di produzione | Intero territorio della provincia di Crotone e paesi limitrofi. |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | A.P.O.C.C. Calabrialleva |
Il pecorino crotonese è un formaggio tipico dell'intera provincia di Crotone ottenuto con latte di pecora[1][2].
Ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del regolamento CEE N°. 2081/92 del Consiglio[3].
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Il pecorino crotonese è prodotto dai comuni della provincia di Crotone, dodici Comuni della provincia di Catanzaro: Àndali, Belcastro, Botricello, Cerva, Cropani, Marcedusa, Petronà, Sellia, Sersale, Simeri Crichi, Soveria Simeri e Zagarise; da tredici Comuni della provincia di Cosenza: Bocchigliero, Calopezzati, Caloveto, Campana, Cariati, Cropalati, Crosia, Mandatoriccio, Paludi, Pietrapaola, San Giovanni in Fiore, Scala Coeli, Terravecchia[4].
Viene prodotto con latte di pecora intero, proveniente da pecore allevate esclusivamente nella zona di produzione[2]. La sua stagionatura dura fino a due anni. Può essere consumato come antipasto o altri prodotti tipici della cucina calabrese. Viene consumato anche come ingrediente da cucina e può essere grattugiato per accompagnare i primi piatti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Pecorino crotonese, su formaggio.it. URL consultato il 5 Marzo 2018.
- ^ a b Disciplinare di produzione (PDF), su dop-igp.eu. URL consultato il 5 Marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2018).
- ^ Regolamento CE n. 2081/92 del Consiglio del 14 luglio 1992 (PDF), su tuttocamere.it. URL consultato il 5 Marzo 2018.
- ^ DOP per il pecorino crotonese: un riconoscimento a tutta la Calabria, su Ntacalabria.it, 9 luglio 2014. URL consultato il 5 Marzo 2018.
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pecorino crotonese
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Pecorino crotonese, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Pecorino Crotonese DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Pecorino Crotonese DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
