Sterigmatocistina
| Sterigmatocistina | |
|---|---|
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C18H12O6 |
| Massa molecolare (u) | 324,28 |
| Aspetto | Cristalli aghiformi giallo pallido |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 233-158-6 |
| PubChem | 5280389 |
| SMILES | O=C1C=2C(O)=CC=CC2OC=3C1=C(OC)C=C4OC5OC=CC5C43 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| Frasi R | 25-40 |
La sterigmatocistina è una micotossina prodotta da muffe del genere Aspergillus. Può essere presente nelle croste di formaggio ammuffite.[1]
Si tratta di un metabolita secondario strutturalmente correlato alle aflatossine. Chimicamente consiste di un nucleo di xantone legato a una struttura bifuranica.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Northolt MD, van Egmond HP, Soentoro P, Deijll E., Fungal growth and the presence of sterigmatocystin in hard cheese, in J. Assoc. Off. Anal. Chem., vol. 63, n. 1, 1980, pp. 115-119.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) P. M. Scott, W. Van Walbeek, B. Kennedy, D. Anyeti, Mycotoxins (ochhratoxin A, citrinin, and sterigmatocystin) and toxigenic fungi in grains and other agricultural products, in J. Agric. Food Chem., vol. 20, n. 6, 1972, pp. 1103-1109, DOI:10.1021/jf60184a010.
