Pergunta 1

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Leia o trecho a seguir:
“Seu objetivo geral é facilitar o progresso no monitoramento e análise das situações e tendências de saúde.
Medir e monitorar indicadores de saúde são importantes para fornecer uma base para medir as
desigualdades e orientar a tomada de decisão baseada em evidências em saúde pública.”
Fonte: OMS/OPAS. Indicadores de Saúde. Considerações operacionais e conceituais. Washington: OPAS,
2018. Disponível em: <https://iris.paho.org/handle/10665.2/49056>. Acesso em: 29 out. 2020.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde, analise as asserções a
seguir e a relação proposta entre elas.
I. Os indicadores de saúde são um dos componentes importantes da epidemiologia.
Porque:
II. São um meio de coleta de dados que abrange um público maior do que os demais métodos.
A seguir, assinale a alternativa correta:

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Pergunta 2
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Ainda que a fase pré-escolar possa se desenvolver no ambiente familiar, muitas crianças frequentam
berçários, creches e escolinhas na formação escolar prévia. Ao adentrar no ambiente educacional, a
alimentação pode sofrer influências positivas ou negativas. O manejo correto dessa fase pode construir
hábitos alimentares e ser promotor de saúde.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação escolar, quais as principais
contribuições do ambiente escolar na alimentação infantil?

Socialização no campo da alimentação.

Pergunta 3
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A fase pré-escolar é assim entendida por se estender dos primeiros anos do nascimento até a entrada na fase
escolar. O principal marcador dessa fase é a introdução alimentar, ou seja, a saída da amamentação para a
alimentação do cotidiano familiar. As relações com os alimentos nessa fase poderão ter reflexos
epidemiológicos por toda vida, sendo necessário em ambiente promotor de saúde.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, é correto afirmar que a
faixa etária que corresponde ao período pré-escolar é:

de 2 a 6 anos.

Pergunta 4
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A desnutrição consiste num importante problema de saúde que pode afetar crianças e adolescentes,
comprometendo o crescimento, desenvolvimento e aprendizado. São causas da desnutrição infantil e de
jovens, EXCETO:

Fatores hereditários
Pergunta 5
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Ao acompanhar o desenvolvimento infantil devemos compreender os tipos de desenvolvimento que
envolvem um desenvolvimento global. Ao compreender esses conceitos, nas visitas aos serviços de saúde,
uma equipe multidisciplinar poderá facilitar a identificação de atrasos e intervir precocemente, evitando
déficits de desenvolvimento.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento e desenvolvimento, pode-se
afirmar que os tipos de desenvolvimento ocorridos na infância são:

Correta:
desenvolvimento sensorial, motor, de linguagem, adaptativo, emocional e cognitivo.

Pergunta 6
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Ao falarmos de nutrição, podemos elencar que comer é uma forma de garantir nutrientes essenciais para a
manutenção da vida. Essa definição está relacionada a um dos fatores inerentes à alimentação, a dos
nutrientes e suas funções biológicas. O comportamento alimentar ainda engloba outras questões, que vão
além da mera ingestão de alimentos e seus nutrientes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, pode-se afirmar que:

o comportamento alimentar tem como componentes as práticas alimentares em

indivíduos ou grupos, na esfera social e cultural.

Pergunta 7
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A Lei de Diretrizes e Bases da Educação (LDB) traz em seu contexto a educação inclusiva. Ao prever a
inclusão de necessidades de todos os tipos no campo da educação, temos a alimentação inserida. Ao
promover a inclusão, avançamos enquanto sociedade no âmbito da justiça, liberdade e emancipação de
todos os cidadãos para uma vida digna.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre nutrição das crianças, pode-se afirmar que
uma alimentação adequada pode contribuir para:

o crescimento, desenvolvimento, formação da personalidade e hábitos alimentares de

todas as crianças.

Pergunta 8
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Leia o trecho a seguir:
“A complexidade do quadro epidemiológico da saúde da população brasileira, que congrega problemas de
tão grande diversidade no nível dos determinantes e no da intervenção, coloca enormes desafios para o
sistema de saúde. [...] entendendo que os serviços de saúde devem ser vistos como aliados da vida e do
bem-estar das populações, há que se esperar e prever um aumento dos custos, decorrente da maior
complexidade que o aumento da sobrevida traz.”
Fonte: A Epidemiologia nos serviços de saúde. Inf. Epidemiol. Sus, Brasília, v. 6, n. 3, p. 7-14,
set. 1997. Disponível em <http://scielo.iec.gov.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-
16731997000300002&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 29 out. 2020.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as funções e definição da epidemiologia, é
correto afirmar que:
a epidemiologia participa na observação, interpretação e sistematização de dados
coletados sobre os processos de saúde-doença nas populações.

Pergunta 9
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Nas décadas de 80 e 90 era comum encontrar ações não governamentais relacionadas com o combate à
desnutrição. A pastoral da criança é um bom exemplo dessas ações, consideradas inclusive como políticas
públicas de saúde, ainda que executadas na esfera privada, ou seja, fora da ação do Estado. O aumento da
atenção às práticas de higiene e alimentação era o principal foco das proposições, com reflexos
epidemiológicos da população infantil.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o estado nutricional, é correto afirmar que
são reflexos a curto e longo prazo da desnutrição no crescimento da criança:

perda de massa magra e gordura a curto prazo e depleção na altura a longo prazo.

Pergunta 10
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O desenvolvimento biopsicossocial é um dos pontos fundamentais quando pensamos na fase pré-escolar e
ele irá se estender até a adolescência. A nutrição tem um papel importante neste desenvolvimento, tanto
que o Programa Nacional de Alimentação traz em suas diretrizes a promoção desse desenvolvimento
considerando o ser humano em sua totalidade.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação e sua influência no
crescimento e desempenho cognitivo na idade escolar, analise as afirmativas a seguir:
I. O desenvolvimento biopsicossocial tem relação tanto com crescimento quanto desenvolvimento.
II. Os nutrientes são fundamentais para o desenvolvimento cognitivo, tanto micro quanto macronutirentes.
III. Os padrões de referência para as quantidades de nutrientes ingeridos na infância tratam de
recomendações a partir dos 10 anos de idade.
IV. O IMC é uma ferramenta de avaliação antropométrica usada a partir dos 2 anos.
V. Os contextos cultural e social são influenciadores do desenvolvimento infantil, inclusive no ambiente
familiar
Está correto apenas o que se afirma em:

Correta:
I, II, IV e V.

Pergunta 11
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Os meios de coletas de dados para formação de indicadores de saúde são uma valiosa fonte de informações.
Por meio desses documentos, podemos elaborar e aprimorar os indicadores, contribuindo para avanços no
campo da saúde coletiva.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre indicadores de saúde e sua formulação, é
correto afirmar que suas principais formas de investigação são:

Correta:
inquérito, vigilância sanitária, ambiental e epidemiológica, registros e/ou prontuários de
atendimento em saúde e registros policiais.
Pergunta 12
0 Pontos
A educação alimentar e nutricional é uma ferramenta pedagógica, multidisciplinar e eficaz para o
conhecimento em nutrição, comportamento e mudanças de atitude relacionados com a alimentação. Acerca
disso, assinale a alternativa INCORRETA:

as ferramentas utilizadas pelos(as) profissionais de saúde e educação são as mesmas,

estando de acordo com o público e sua faixa etária.

Pergunta 13
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Leia o trecho a seguir:

“As investigações recentes sobre a morte de dois adolescentes britânicos ao comer gergelim e amendoim
chamaram atenção para as consequências muitas vezes trágicas. Em agosto, uma menina de seis anos no
oeste da Austrália morreu em decorrência de uma alergia a laticínios. [...] As restrições alimentares que eles
seguem podem se tornar um fardo para a vida social e familiar.”
Fonte: SANTOS, A. Alergias alimentares: por que a condição está ficando cada vez mais comum no
mundo. Notícia da BBC. 3 dez. 2018. Disponível em: <https://www.bbc.com/portuguese/geral-46424736>.
Acesso em: 30 out. 2020.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as alergias e intolerâncias aos alimentos,
analise os termos a seguir e associe-os às suas causas:
1) Alergia.
2) Intolerância.
3) Alergia ao leite.
4) Intolerância à lactose.
( ) Resposta do sistema imune a substâncias causadores de sensibilidade.
( ) Falta ou diminuição de enzimas digestivas.
( ) A mais comum é ao açúcar presente no leite.
( ) Pode ser à proteína do leite.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
1, 2, 4, 3

Pergunta 14
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Do nascimento até a fase da adolescência peso e altura aumentam em um grau gigantesco. Se ao nascer
podemos variar em torno de 2 a 4 quilos, esse peso ao final da adolescência pode chegar a mais de 60 kg.
Enquanto isso, a altura dobra nos primeiros dois anos de vida e segue aumentando até o final da juventude.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o crescimento, desenvolvimento e maturação
ocorridos na infância e adolescência, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F
para a(s) falsa(s).
I. ( ) O crescimento é medido de acordo com dados antropométricos.
II. ( ) O desenvolvimento é a fase que ocorre a partir dos 2 anos.
III. ( ) A maturação digestiva ocorre na fase da puberdade.
IV. ( ) Crescimento e desenvolvimento são um binômio na avaliação da criança.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

V, F, F, V.
Pergunta 15
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A caixa de ferramentas é uma expressão metafórica para diversas situações e conteúdos. Ao desenvolver
um trabalho ou ação podemos recorrer a uma “caixa de ferramentas” de conceitos e métodos que poderão
contribuir para melhores resultados.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, em relação às principais
ferramentas no planejamento de ações de alimentação inclusiva, é correto afirmar que:

Correta:
educação alimentar e nutricional e os guias alimentares para uma alimentação saudável
e adequada são ferramentas da alimentação inclusiva.

Pergunta 16
0 Pontos
A transição alimentar trata de mudanças substanciais nos componentes da alimentação, tanto em qualidade
como em quantidade. Ao observamos o período da infância, temos um amento na quantidade de alimentos
ingeridos, relacionado tanto ao volume quanto aos tipos de alimentos. Outra mudança é a frequência das
refeições, que no início é maior, podendo ser a cada duas ou três horas, e com o tempo vai se encaixando
nas refeições familiares (café da manhã, almoço, lanche e jantar).
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a fase pré-escolar, assinale a alternativa que
apresenta a sequência correta da transição alimentar:

Aleitamento materno exclusivo, aleitamento complementar, alimentos líquidos e

pastosos, alimentação da família.

Pergunta 17
0 Pontos
Do nascimento até a fase pré-escolar as mudanças na alimentação são intensas. Ao nascer, nos alimentamos
primordialmente de líquidos, sendo a principal recomendação o leite materno. Em seguida, essa
alimentação evolui de acordo com fatores múltiplos, dada a complexidade do ato de se alimentar.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre alimentação infantil, pode-se afirmar que um
dos fatores que colaboram para nossa alimentação e escolha alimentar, passando pelo convívio social e
familiar, é denominado:

cultura alimentar.

Pergunta 18
0 Pontos
Desde os primórdios da promulgação da Declaração Universal dos Direitos Humanos, a igualdade se
apresenta como um dos fundamentos dos direitos fundamentais. No campo da interdisciplinaridade, a
nutrição busca nas disciplinas do direito e ciências sociais a compreensão do direito humano à alimentação
adequada. A alimentação inclusiva participa neste movimento como um campo interdisciplinar.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação inclusiva, analise as
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A inclusão na alimentação tem relação com comportamentos alimentares.
II. ( ) Promover a inclusão na alimentação é um direito do ser humano.
III. ( ) Apenas alergias e intolerâncias necessitam de alimentos especiais.
IV. ( ) A constituição brasileira possui um direito à alimentação em seu texto.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
F, V, F, V

Pergunta 19
0 Pontos
As relações entre epidemiologia e avaliação nutricional são comuns, já que a partir de diagnóstico de estado
nutricional podemos compor a base de dados de estudos epidemiológicos. Deste modo, ao aferir casos de
sobrepeso, obesidade, desnutrição ou anemia, estamos colaborando para o perfil epidemiológico de uma
população. Compreender os métodos de avaliação do estado nutricional colabora com diagnóstico precisos,
favorecendo os estudos das populações em saúde coletiva.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre epidemiologia e avaliação nutricional,
assinale a alternativa que traz métodos que colaboram para a construção do diagnóstico nutricional:

Exames bioquímicos, antropometria e dados socioeconômicos.

Pergunta 20
0 Pontos
O diagnóstico de restrições alimentares é um fator importante na inclusão alimentar. A atuação
interdisciplinar com equipe multidisciplinar colabora no desenvolvimento dessas crianças, que não são
privadas de um atendimento especializado que contemple as suas necessidades alimentares.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação inclusiva, assinale a alternativa
correta em relação aos procedimentos de acordo na sequência de atendimento em saúde:
1. Relato familiar de problemas alimentar; 2. Anamnese; 3. Complementação com exames
laboratoriais; 4. Diagnóstico da condição.