0% acharam este documento útil (0 voto)

59 visualizações

INTRODUÇÃO - Ananás

Enviado por

Faustino Oliveira

Direitos autorais

Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.

Formatos disponíveis

Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia on-line no Scribd

0% acharam este documento útil (0 voto)

59 visualizações

INTRODUÇÃO - Ananás

Enviado por

Faustino Oliveira

Direitos autorais

Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.

Formatos disponíveis

Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia on-line no Scribd

Você está na página 1/ 13

REPÚBLICA DE ANGOLA

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
CASA DA JUVENTUDE - GRUPO MIDAS

ANANÁS

BRAMATOLOGIA

Luanda, 2022
REPÚBLICA DE ANGOLA
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
CASA DA JUVENTUDE - GRUPO MIDAS

ANANÁS

BROMATOLOGIA

Nomes Nº Nota
1 LUÍSA FAUSTINO RODRIGUES
2 MARGARIDA AGOSTINHO
3 LAUCELIA
4 ANA XILO
5 ANDREZA MANUEL
PATRICIA CRISTOVÃO
SOLANGE CARLOS MANUEL

Docente
________________________
Adilson Manuel

Luanda, 2022
Índice
INTRODUÇÃO.............................................................................................................1
1. ANANÁS...................................................................................................................2
2. IMPORTÂNCIA DO ANANÁS................................................................................3
3. BENEFÍCIOS DO ANANÁS....................................................................................4
3.1. Diminuição da inflamação................................................................................4
3.2. O coração funciona melhor..............................................................................4
3.3. Ajuda a emagrecer............................................................................................4
3.4. Contribui para a preservação da memória........................................................4
3.5. Auxilia no controlo do colesterol e triglicéridos..............................................5
3.6. Prevenção do risco de AVC.............................................................................5
3.7. Conserva a juventude por mais tempo.............................................................5
4. COMPOSIÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DO ANANÁS..............................................5
5. VANTAGENS E DESVANTAGENS.......................................................................6
5.1. Vantagens.........................................................................................................6
5.2. Desvantagens....................................................................................................6
CONCLUSÃO...............................................................................................................8
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................................9
INTRODUÇÃO

O Ananás é uma planta tropical (Ananas comosus), bem como o nome do

próprio fruto, originária da América do Sul (Brasil e Paraguai). Apesar da sua época
ser no verão, pode ser encontrado durante todo o ano.

Este fruto tropical é formado pela fusão de várias flores em torno do núcleo
central mais rígido. Quando o ananás é descascado, torna-se fácil de identificar os
restos de algumas partes das flores ainda presentes em botões circulares espalhados
logo abaixo da casca.

A parte comestível do ananás é a polpa, que é suculenta e apresenta uma

coloração amarela. A polpa próxima base do ananás tem uma maior
concentração de açúcares do que a parte superior. Pode ser consumido ao natural ou
processado, como conserva em calda, sumo, cristalizado, licor.

1
1. ANANÁS

O ananás (português europeu) ou abacaxi (português brasileiro) é uma

infrutescência tropical produzida pela planta de mesmo nome, caracterizada como
uma planta monocotiledônea da família das bromeliáceas da subfamília
Bromelioideae. É um símbolo das regiões tropicais e subtropicais. Os abacaxizeiros
cultivados pertencem à espécie Ananas comosus, que compreende muitas variedades
frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo gênero. O
fruto, quando maduro, tem o sabor bastante ácido e, muitas vezes, adocicado.

O abacaxi já era cultivado pelos indígenas em extensas regiões do Novo

Mundo antes da sua descoberta pelos europeus. Origina-se da América tropical e
subtropical (da região centro-sul do Brasil, nordeste da Argentina e Paraguai).

Acredita-se que os nativos do sul do Brasil e Paraguai disseminaram o abacaxi

na América do Sul e eventualmente, acabou por alcançar o Caribe, a América Central
e o México. Sendo que em 4 de novembro de 1493, Colombo e seus marinheiros
descobriram o abacaxizeiro em Guadalupe, nas Pequenas Antilhas, promovendo, a
partir deste momento, sua disseminação pelo mundo e tornando-o uma das
infrutescências mais apreciadas no globo.

Os espanhóis introduziram a planta nas Filipinas, Havaí, Zimbabwe e Guam.

Os portugueses introduziram a fruta na India em 1550. A planta foi levada para
Europa pelos Holandeses, sendo que o primeiro europeu a conseguir plantá-la no
continente utilizando estufas foi Pieter de la Court em Meerburg em 1658. Dado as
dificuldades de importação na época, e os proibitivos custos de equipamento e mão de
obra necessários para plantar o abacaxi em climas temperados, a fruta virou um
simbolo de ostentação. Eles chegaram a ser usados em jantares apenas como enfeites,
e reutilizados continuamente, até apodrecer.

Na linguagem corrente do Brasil, tal como em Angola, costuma-se designar

por "ananás" os frutos de plantas não cultivadas, de variedades menos conhecidas ou
de qualidade inferior. Por sua vez, a palavra "abacaxi" costuma ser empregada não
apenas para designar o fruto de melhor qualidade, mas a própria planta que o produz.

2
2. IMPORTÂNCIA DO ANANÁS

Apelidado como “o rei dos frutos”, por causa da “coroa”, o ananás tem a sua
origem nas regiões subtropicais e tropicais. As primeiras referências ao ananás
remontam ao ano 1555, no Brasil, e já nessa altura os nativos acreditavam que o
ananás possuía propriedades terapêuticas e usavam o seu sumo para auxiliar a
digestão e manter a pele limpa. Outro dado curioso, é que os guerreiros aplicavam
preparados do fruto sobre as feridas e usavam as folhas como ligaduras.

Só 200 anos mais tarde é que o ananás foi trazido para a Europa e, desde
então, é consumido em todo o mundo sob a forma de fruta, compotas e sumos. Ainda
é possível encontrá-lo sob a forma de frutas cristalizadas, fruta bebível, geleias,
gelados e mesmo gelatinas.

Por ser uma óptima fonte de vitamina C, o ananás é muito útil para combater
gripes e constipações. Saiba também que o ananás não só ajuda a tratar como também
ajuda a prevenir as gripes. Para além disso contém nutrientes que ajudam a aliviar a
tosse e a expectoração.

O ananás possui uma acção anti-inflamatória graças à vitamina C e à enzima

bromelaína, que ajuda aliviar as dores de várias doenças como a artrite reumatóide,
por exemplo.

Para além de nutritivo e rico em água, o ananás tem propriedades que

melhoram o funcionamento do sistema digestivo. Auxilia na produção dos sucos
gástricos e a sua enzima bromelaína ajuda a digerir as proteínas. O ananás ajuda ainda
a neutralizar e a evitar a acidez no estômago. Em casos de flatulência e síndrome de
intestino irritável, os especialistas recomendam o consumo de ananás.

Graças às suas propriedades anti-inflamatórias, o ananás ajuda a prevenir e

tratar doenças de pele como a acne, eczemas, rosácea, dermatite e psoríase.

3
3. BENEFÍCIOS DO ANANÁS

De acordo com o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS), a dose

diária recomendada de ananás são duas fatias, ou 12 pedaços. Em função dos
seus compostos, o alimento tropical ajuda a manter a saúde e ajuda na prevenção
de doenças.

3.1. Diminuição da inflamação

O ananás contém bromelina, uma substância que ajuda a lutar contra

as inflamações. Isso ajuda a diminuir o inchaço, a dor e acelera o processo de cura
de feridas. Além disso, ajuda a eliminar as células 'más'. Por ajudar a regenerar os
tecidos é muitas vezes aplicado em lesões de atletas.

3.2. O coração funciona melhor

A vitamina C do ananás protege o organismo de problemas vasculares e ajuda

na produção de colágenio nos ossos, músculos e vasos sanguíneos.

3.3. Ajuda a emagrecer

Por conter bastante água, o ananás é um excelente diurético e,

consequentemente, um bom aliado para o corpo, ajudando a diminuir a retenção de
líquidos. O consumo de ananás diminui a vontade de comer doces, sendo como tal
muito indicado para quem deseja perder peso. Recomenda-se consumir duas fatias do
fruto com canela em pó logo de manhã.

3.4. Contribui para a preservação da memória

As substâncias presentes na fruta atuam diretamente nos nossos

neurotransmissores, promovendo a melhoria da renovação celular, e desse modo
preservando a memória e prevenindo doenças neuro-degenerativas como o
Alzheimer.

4
3.5. Auxilia no controlo do colesterol e triglicéridos.

O ananás um ótimo remédio natural para diminuir os níveis de colesterol, pois

ajuda a normalizar esta dislipidemia no sangue por ser rico em fibras solúveis que
melhoram o trânsito intestinal e diminuem a captação do colesterol proveniente da
alimentação. Além disso, por possuir fibras solúveis que ajudam a reduzir a
concentração de gordura na corrente sanguínea, contribui para baixar os valores de
triglicerídos no sangue.

3.6. Prevenção do risco de AVC

O ananás contém muito potássio, que ajuda a reduzir a pressão sanguínea

e ajuda a prevenir acidentes vasculares cerebrais.

3.7. Conserva a juventude por mais tempo

Esta fruta é riquíssima em manganês, que protege as células do corpo dos

radicais livres, que destroem as células e aceleram o envelhecimento da pele dos
órgãos.

4. COMPOSIÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DO ANANÁS

Composição nutricional Ananás Ananás Conserva em

(100g de parte edível) Calda de Açúcar
Energia (kcal) 48 98
Água (g) 87,6 74,9
Proteínas (g) 0,5 0,2
Lípidos (g) 0,2 0,1
Hidratos de Carbono (g) 9,5 23,2
Fibra (g) 1,2 1,0
Vitamina C (mg) 16 7
Magnésio (mg) 13 11
Potássio (mg) 160 110

5
5. VANTAGENS E DESVANTAGENS

5.1. Vantagens

Adicionando abacaxi às suas refeições ou sobremesas pode

ajudá-lo a digerir melhor sua comida. Desde o final de 1800, os
cientistas têm extraído uma enzima chamada bromelaína do suco e
caules da planta de abacaxi. A bromelaína ajuda a reduzir a
inflamação, tornando-a um suplemento útil para pessoas com
infecções sinusais e aquelas que foram operadas recentemente.
Também pode ajudar a tratar ou prevenir a indigestão e a artrite, de
acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.

Ananás é rico em vitaminas e minerais que podem ajudar a

manter o seu células saudáveis e reduzir o risco de doença. Uma
porção de ½ xícara de ananás cru dá a você mais de 50 por cento
de sua ingestão diária recomendada de vitamina C, bem como
quase 50 por cento da tiamina e da vitamina B-6 que você precisa
diariamente. Estes nutrientes beneficiam o sistema imunológico,
previnem o envelhecimento precoce e aumentam o seu
metabolismo. Ananás também contém cerca de 10 por cento do seu
valor diário para os minerais de construção óssea, magnésio, cálcio
e fósforo.

5.2. Desvantagens

Para pessoas diabéticas, o ananás pode causar um aumento

de açúcar no sangue. Cada porção de ½ xícara de ananás cru
fatiado tem 8 gramas de açúcar. Ele também tem uma carga
glicêmica de 66, de acordo com a Universidade de Wisconsin. O
registro de alimentos com 70 ou mais no índice glicêmico é
considerado de alto índice glicêmico e pode aumentar seu nível de

6
insulina e, em última análise, contribuir para o diabetes tipo 2. Se
isso é uma preocupação para você, coma pequenas quantidades de
abacaxi e monitore sua reação para ter certeza de que é um
alimento seguro para você comer. Ananás seco e ananás enlatado
embalado em calda são particularmente ricos em açúcar, então
fique com abacaxi fresco ou a variedade enlatada embalada em
suco.

Bromelaína é usada como amaciante de carne, então comer

grandes quantidades de ananás rico em bromelaína pode fazer os
lábios ficarem doloridos ou inchados. Esta reação é geralmente leve
e temporária, mas algumas pessoas são extremamente sensíveis ao
ananás e podem sofrer de efeitos colaterais mais graves, como
inchaço da língua, erupções cutâneas, urticária ou problemas
respiratórios, se você tiver esses sintomas, evite comer abacaxi,
como você pode ser alérgico a ele. Além disso, a bromelaína é um
anticoagulante fraco e comer muito ananás pode causar distúrbios
hemorrágicos em algumas pessoas.

7
CONCLUSÃO

Dadas as investigações concluímos que o ananás é uma fruta tropical cítrica,

como a laranja e o limão, que são ricas em vitamina C. Além disso, o miolo do ananás
é rico em bromelina uma enzima que ajuda a melhorar a digestão por que ajuda a
decompor especialmente as proteínas da carne, podendo até ser usado como
amaciante de carnes mais duras, na hora de temperar.

Por ser rico em água e fibras o abacaxi é apontado pela dieta como uma aliada
de quem deseja perder peso. A fruta possui alegações de facilitar a digestão, ajudar no
funcionamento do intestino, promover saciedade, evitar a retenção de líquidos, assim
como atuar na quebra de gorduras dos alimentos ajudando a eliminar as gorduras
localizadas do corpo.

8
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS