Lipídeos

• Conceituar um ácido graxo e

classifica-lo conforme a sua
cadeia carbônica.
• Descrever as suas funções
biológicas e participação dos
Objetivos lipídeos anfipáticos na formação
das membranas biológicas.
• Compreender o transporte de
lipídeos na corrente sanguínea,
detalhando os tipos de
lipoproteínas plasmáticas.
 Lipídeos

• São moléculas de gorduras.

• Formados principalmente
por carbono, hidrogênio e
oxigênio (podem conter
fósforo, nitrogênio e
enxofre).
• Insolúveis em água e solúveis
em solventes orgânicos.
 Ácidos graxos
• Unidades fundamentais da maioria dos lipídios
• Ácidos carboxílicos constituídos por cadeias longas (acima de 10 C).
• Considerados anfipáticos: Apresentam uma extremidade polar (hidrofílica)
e uma extremidade apolar (hidrofóbica).
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Grupo
carboxilico

Extremidade
Extremidade apolar (hidrofóbica) polar (hidrofílica)
 Classificação
Quanto ao tipo de ligação:
• Saturado
• Insaturado

Quanto a síntese
• Essenciais
• Não essenciais

Quanto a composição:
• Simples
• Compostos
• Esteróides
 Quanto
ao tipo de
ligação:
Lipídeos
Saturados
• Apresenta apenas
ligações simples na
cadeia de carbonos.
• Sólidos em temperatura
ambiente/gordura
animal (banha,
manteiga);
 Quanto
ao tipo de
ligação:
Lipídeos
Insaturados
• Apresenta pelo
menos uma dupla
ligação na cadeia de
carbono.
• Líquidos em
temperatura
ambiente/óleos
vegetais (azeite,
óleo de canola);
 Quanto
ao tipo de
ligação:
Saturados x Insaturados

Grupo Cabeça polar

carboxílico (hidrofílica)

Cadeia
carbônica Cauda apolar
(hidrofóbica)

Saturado Insaturado
Curiosidade: Já ouviram falar de gordura TRANS?
 • São originadas pelo processo de
hidrogenação - a dupla ligação
entre os carbonos tem H em
lados opostos.
Curiosidade: • Normalmente, os H encontram-se
na configuração estrutural cis.
Gordura Trans • Esta reação é realizada para
converter óleos vegetais líquidos
em gorduras sólidas ou semi-
sólidas, melhorando a textura e
prazo de validade.
 Curiosidade:
Gordura Trans
 Curiosidade:
Gordura Trans
Mas afinal, por que
gordura saturada e
gordura trans são
prejudiciais
à saúde?
 • Gordura saturada e gordura trans contribuem para a uma doença
cardiovascular conhecida como aterosclerose.
• Elevam os níveis de LDL e triglicérides.
Curiosidade • Nessa doença, depósitos chamados de placas (ou ateromas) se
desenvolvem nas paredes dos vasos, dificultando a passagem
sanguínea.
• As placas podem se romper e provocar oclusão aguda dos vasos por
meio de coágulos.
Quanto a
síntese:
Lipídeos Essenciais

• Não são sintetizados pelo organismo – obtidos da dieta.

• Ácido linoléico (ômega 6), ácido linolênico (ômega 3).
• Precursores para a síntese ácidos araquidônicos (AA),
eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA) – ácidos
graxos poliinsaturados.
Importantes para:
✓ Fluidez de membranas;
✓ Síntese dos eicosanoides - exercem papel importante em
reações inflamatórias e imunológicas.
Quanto a
síntese: Lipídeos Essenciais

AA, EPA, DHA

Ác. graxos • Fluidez de
essenciais Precursores de membranas;
ác. graxos • Síntese dos
polinsaturados eicosanoides
ômega 6 e Ativ. inflamatória
ômega 3 e imune
Quanto a
síntese:
Lipídeos Não-Essenciais

• São sintetizados pelo organismo a partir do metabolismo de

moléculas percursoras.
• Ácidos graxos monoinsaturados que compõe o organismo animal.
• Ex: ác. palmítico, ác. esteárico, ác. oléico, etc.

É o primeiro ác. graxo produzido durante o

processo de lipogênese (processo de
conversão de glicose em ácidos graxos
para posterior formação de triglicerídeos).
 Quanto a
composição:
Lipídeos Simples

Apresentam apenas átomos de C, H e O.

A- Glicerídeos ou acil-gliceróis: por hidrólise fornecem glicerol

e ácidos graxos (triglicerídeos).

B- Cerídeos: por hidrólise fornecem álcoois de cadeia

carbônica superior ao glicerol e ácidos graxos (ceras animais e
vegetais).
 Quanto a
composição:

Triglicerídeos
(Glicerol + 3 AG)
 Quanto a
composição:

Triglicerídeos
• A r m a ze n a d o s e m c é l u l a s
adiposas - reserva de energia;
• O tecido adiposo também
acondiciona órgãos vitais como
os rins;
• A camada de gordura abaixo da
pele age como isolante térmico
no organismo animal.
 Quanto a
composição:

Cerídeos
• C o m p r e e n d e m a s c e ra s
impermeabilizadoras que
evitam a desidratação
excessiva.
• Encontrados em secreções de
insetos (ceras de abelhas) e
secreções uropigianas de aves
( i m p e r m e a b i l i za ç ã o d a s
penas), folhas e frutos.
 Quanto a
composição:
Lipídeos Compostos

Apresentam átomos de C, H e O + P, N e/ou S.

A- Fosfolipídeos: apresentam fosfato (P), em sua

estrutura.
B- Glicolipídeos: apresentam carboidratos em sua
estrutura.
C- Esfingolipídeos: ácidos graxos sem glicerol, ligados a
esfingosina.
 Quanto a
composição:

Fosfolipídeos
• Constituem a bicamada
da membrana plasmática.
• Possuem duas moléculas
de ácido graxo ligadas ao
glicerol.
• O glicerol está ligado a
um grupo fosfato, que
apresenta carga elétrica
negativa no interior da
célula.
 Quanto a
composição:

Fosfolipídeos

• As caudas são hidrofóbicas.

• O grupo fosfato e seus
ligantes são hidrofílicos.
• Quando adicionados à água,
arranjam-se em estruturas
de camadas duplas
chamadas “bicamadas”,
protegendo suas porções
hidrofóbicas da água.
 Quanto a
composição:
Glicolipídeo
• s
Porção hidrofílica
composta por unidades
de carboidratos.
• Porção hidrofóbica,
constituída de ácidos
graxos.
• Encontrados na porção
externa das membranas
– mantém estabilidade,
facilitam a comunicação
celular e ancoram
proteínas.
 Quanto a
composição:
Esfingolipídeos
• Lipídeo nitrogenado.
• Os esfingolipídeos mais
simples são as
ceramidas -
esfingosina + ácido
graxo.
• São constituintes das
membranas celulares,
da bainha de mielina e
participam da
transmissão de
impulsos nervosos.
 Quanto a
composição:
Esteróides
• Lipídeos que se
caracterizam por um
esqueleto de carbonos
composto de quatro
anéis fusionados.
• Principal representante:
Colesterol
• Amplamente
distribuídos pelo
organismo.
 Quanto a
composição:

Colesterol
• Faz parte da estrutura das
membranas celulares.
• Precursor para a biossíntese
de hormônios (cortisol,
aldosterona, testosterona,
progesterona).
• Precursor dos sais biliares e
da vitamina D.
• No sangue, é transportado
associado a lipoproteínas.
 Quanto a
composição: Colesterol
• LDL (low density lipoprotein) –
lipoproteína de baixa densidade
✓ Fornece colesterol aos tecidos;
✓ Em excesso no sangue, deposita na
parece dos vasos;
✓ Colesterol “ruim”.
• HDL (high density lipoprotein) –
lipoproteína de alta densidade
✓ Remove o excesso de colesterol do
sangue e leva ao fígado
(degradado e excretado sob a
forma de sais biliares);
✓ Colesterol “bom”.
 Quanto a
composição:

Colesterol
 Quanto a
composição:
Colesterol
 Reserva de
Isolante térmico
energia

Impermeabilizador
(ceras) Funções Percursor de
hormônios e vit. D
dos
lipídeos

Isolante elétrico Componente da

bile
Componente de
membrana
Referências Bibliográficas:
• REECE, J. B., WASSERMAN, S. A., URRY, L. A., CAIN, M. L., MINORSKY, P. V.,
JACKSON, R. B. (2015). Biologia de Campbell. 10ª edição. Porto Alegre: Artmed.
• ALBERTS, Bruces, JOHSON, Alexander, LEWIS, Julian, ROBERTS, Keith, WALTER,
Peter, RAFF, Martin. (04/2011). Biologia Molecular da Célula. 5ª edição. Porto
Alegre: Artmed.
• ALBERTS, Bruce, BRAY, Dennis, HOPKIN, Karen, JOHNSON, Alexander, LEWIS,
Julian, RAFF, Martin, ROBERT. (01/2015). Fundamentos da Biologia Celular. 3ª
edição. Porto Alegre: Artmed.
• MARZZOCO, Anita, TORRES, Baptista, B. (06/2015). Bioquímica Básica. 4ª edição.
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
• NELSON, David L., COX, Michael M. (2014). Princípios de Bioquímica de
Lehninger. 6ª edição. Porto Alegre: Artmed.
 Estudo dirigido
1) Lipídeos são moléculas anfipáticas. Explique.
2) Qual é a composição e importância de um triglicerídeo.
3) O colesterol é um lipídeo muito importante para o
organismo animal. Explique sua função e como ocorre seu
transporte.
4) Por que o HDL é conhecido como colesterol “bom” e o LDL é
considerado o colesterol “ruim”?