Mastel
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| Categoria | pão |
| País | Bélgica |
| Região | Flandres Oriental |
 Receitas: Mastel  Multimédia: Mastel
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O mastel é um tipo de pão típico da região da Flandres, na Bélgica.
Mastellen são feitos a partir de farinha, leite, manteiga, açúcar e canela. O formato do pão é redondo com um furo em seu centro e, portanto, similar ao de um bagel ou uma rosquinha. No passado, os mastellen eram assados e vendidos por muitos padeiros em Bruxelas e no oeste do Brabante Flamengo, na região conhecida como Pajottenland. No entanto, eles progressivamente se tornaram mais incomuns nessas regiões; hoje em dia, os mastellen são encontrados facilmente apenas em Gante.[1]
O mastel pode ser servido puro ou acompanhado de diversos recheios ou cobertura. Um tipo de mastel comum em cafés da manhã é o pão cortado ao meio e recheado com ovos mexidos e bacon.[2] Em Gante, uma versão popular é o gestreken mastel (mastel prensado). O mastel é cortado ao meio, recheado com manteiga e açúcar mascavo, coberto por papel-alumínio ou papel manteiga e então prensado com um ferro de passar.[3][4] Essa receita tradicional é muito comum durante o Patersholfeest, um festival culinário realizado anualmente na área de Patershol, no centro de Gante.[5]
Os mastellen são vendidos frescos ou secos. Para secar o pão, eles são resfriados após serem assados e secos em um forno em temperatura amena. Os mastellen secos são comumente utilizados como base para fazer Aalsterse vlaai, um tipo de torta típico de Aalst.[1]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ a b «Over mastellen, kaantjes en pietjessaus». www.streekproduct.be (em neerlandês). Consultado em 9 de janeiro de 2022
- ↑ Chiau, Anniek. «Mastel met spek en ei». www.streekproduct.be (em neerlandês). Consultado em 9 de janeiro de 2022
- ↑ Staes, Bert. «Mastellenseizoen in Gent: zo maakt u perfecte gestreken mastellen». Het Nieuwsblad (em neerlandês). Consultado em 9 de janeiro de 2022
- ↑ «Mastel». Visit Gent (em neerlandês). Consultado em 9 de janeiro de 2022
- ↑ «Gestreken mastellen Gent: proef ze nu!». www.bakkersvlaanderen.be (em neerlandês). Consultado em 9 de janeiro de 2022