Табаско (соус)

Табаско
Походження	США
Необхідні компоненти	Capsicum frutescens 'Tabasco'd, кухонна сіль і винний оцет[d]
	Медіафайли у Вікісховищі;

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Табаско (значення).

Таба́ско — бренд гострих соусів, зроблених з м'якоті стиглих плодів Capsicum frutescens (перець табаско), оцту та солі. Соус витримується протягом трьох років в бочках з білого лімузинського дуба. Має кислий, пікантний аромат.

Виготовлення

Виробником всесвітньо відомих соусів марки «Табаско» є американська компанія «Макайленні» (McIlhenny). Виробництво червоного перцевого соусу почалося в 1868. Соус став результатом численних і тривалих експериментів Едмунда Макайленні, власника невеликого острова Ейвері Айленд на соляних копальнях в штаті Луїзіана.

Для приготування соусу свого Едмунд Макайленні використовував особливий сорт червоного перцю — Табаско, сіль з місцевої копальні і оцет високої якості. Серед основних переваг цього соусу — універсальність у використанні, відсутність калорій і жиру, низький вміст натрію, використання при виготовленні тільки натуральних інгредієнтів.

Коли перці дозрівають і червоніють, з них роблять пюре з особливою сіллю, а потім цю суміш розливають у дерев'яні бочки з білого дуба і залишають бродити на три роки. Після цього пюре з перцю змішують з винним оцтом, потім фільтрують і розливають у пляшки. За своєю гостротою 1 / 4 ч. ложки перцевого соусу Табаско можна прирівняти до: 1 / 2 ч. ложки чорного перцю, 1 / 2 ч. ложки білого перцю.

Вперше соус був розлитий в старі пляшечки з-під парфумів, і компанія досі зберігає їхню форму^[1].

Використання

Цю пекучу приправу можна додавати в багато супів, рагу, соуси, омлети і маринади.

маринування м'яса, страви на грилі та інші смажені м'яса (курка, яловичина, риба, свинина)
як спеції в страви з бобовими, такі як горох і боби, і супи з м'ясом і овочами
Табаско — обов'язковий інгредієнт коктейлю «Кривава Мері».

Соус досить гострий, тому додавати треба лише кілька крапель і обов'язково скуштувати страву, щоб зрозуміти ступінь її гостроти.

Пляшку можна зберігати до 3 місяців без холодильника або довше в холодильнику.

Продукція

Tabasco Pepper Sauce, Tabasco Green Pepper Sauce, Tabasco Garlic Pepper Sauce, Tabasco Habanero Pepper Sauce, Tabasco Chipotle Pepper Sauce, Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce, Tabasco Buffalo Sauce.

Основні імпортери

Статистика імпорту Tabasco^[2]
Країна	Країна
1. Японія	7. Корея
2. Німеччина	8. Іспанія
3. Велика Британія	9. Франція
4. Мексика	10. Австралія
5. Сінгапур	11. ПАР
6. Канада

Примітки

↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 15 жовтня 2012. Процитовано 7 січня 2012.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) [Архівовано 2012-10-15 у Wayback Machine.]
↑ Stand 2005, Quelle: McIlhenny Co.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Табаско

Офіційний вебсайт (англ.)
Табаско в Кулінарному Словнику. Зданович Л. І. 2001
[1]^{[недоступне посилання з липня 2019]}

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Архівована копія. Архів оригіналу за 15 жовтня 2012. Процитовано 7 січня 2012.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) [Архівовано 2012-10-15 у Wayback Machine.]

[export-2] Stand 2005, Quelle: McIlhenny Co.

[1]

[2]