Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mit-mihez/F/Fokhagyma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 3545 bájt

Szakácskönyv

Fokhagyma

Fokhagyma
Fokhagyma füzér
(Allium sativum, Syn: )
Más neve(i): „foghagyma” vagy „büdös hagyma”.
A hagymafélék családjába tartozó növény, hagymája buroklevekkel takart (gerezdekből) fiókhagymákból áll.

Hatóanyag

0,1-0,4% illóolaj, a hatóanyagok alliinből keletkeznek enzim (alliin-liáz) hatására. A keletkező allicin a fő hatóanyag, ebből sokféle, egyéb hatóanyag jön létre (pl. ajoén, triszulfidok, tetraszulfidok). Magas B-, C-vitamin- és flavonidtartalmú.
Gyógyhatása(i): A modern orvostudomány igazolta érelmeszesedés elleni, emésztést elősegítő, bélfertőtlenítő, bélféregűző, vérnyomást csökkentő, epe- és májműködést elősegítő hatását. - Gátolja a trombocita-aggregációt, fokozza a (fibrinolízist), csökkent a vérszérum koleszterinszintjét, ezáltal kúraszerű alkalmazása hátráltatja az arteriosclerosist és jótékony hatású a magas vérnyomásos betegek állapotára is. - Baktériumok szaporodását gátolja, emiatt bél-, szájüreg- és garatfertőzések leküzdésére is használható. - Cérnagiliszta ellen, oxyuriasis esetén hatékony.
Számos gyógyszerészeti termék készül belőle. (Homeopathia).
Különleges ízjavító hatása miatt az egész világon kedvelik, egyes ókori népek varázserőt tulajdonítottak neki, gerezdjét amulettként hordták a nyakukban. Szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat, C-vitamint tartalmaz.
Jellegzetes illatát egy kéntartalmú anyag, az allilszulfid adja.

Felhasználható:

Levesek, főzelékek, saláták, sültek, halak, vadhúsok, mártások, szószok, öntetek, pácok, kolbászáruk készítéséhez, de kedvelt a pirítós kenyér, vagy a lángosok ízesítéséhez is.
A fokhagyma intenzív ízét fokozza, ha pirítjuk. Akik ezt nem kedvelik, azok inkább egész gerezdben főzzék az ételbe, amelyet tálaláskor eltávolíthatnak, vagy tálalás előtt frissen, reszeljék hozzá. Virágai is ehetők.
A zöldségágyásban lisztharmat, szürkepenész, fonálféreg, burgonyabogár, lótücsök, földibolha ellen nyújt védelmet és elriasztja az egereket.


Ellenjavallat: Gyógyszer-mennyiségben csak orvosi ellenőrzés mellett alkalmazzuk. - Esetenként allergiás bőrkiütéseket is okozhat. - Szoptatós anyák tejébe jutva a csecsemőknél hasmenést okoz. - Véralvadási problémák fennállása esetén ellenjavallt vérrögképződést gátló hatása miatt!


Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek


A Wikimédia Commons tartalmaz Fokhagyma témájú médiaállományokat.
pFad - Phonifier reborn

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


Alternative Proxies:

Alternative Proxy

pFad Proxy

pFad v3 Proxy

pFad v4 Proxy