Ljutenica
| Lutenitsa | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Bulgaria Macedonia Serbia
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| Diffusione | Bulgaria, Macedonia e Serbia |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali | |
| Calorie approx. per portata | 117kcal / 100gr |
La ljutenica è un condimento a base di verdure della cucina bulgara, macedone e serba.
In serbo viene chiamata љутеница (ljutenica), in bulgaro лютеница (ljutenitsa), in macedone лутеница (lutenica); la radice ljuto, lyuto o luto significa "piccante"[senza fonte], anche se non sempre lo è. Il lemma traslitterato si può trovare anche nelle forme lutenitsa, lyutenitsa o lutenica.
Gli ingredienti di cui è composta sono peperoni, carote, melanzane, cipolla, aglio, pepe nero, olio vegetale, zucchero, sale e pomodori. Ne esistono diverse varianti in base alla consistenza (frullata o a pezzi) e in base alle proporzioni degli ingredienti.
In Bulgaria la ljutenica viene conservata in barattoli[1] e spesso usata spalmata nei toast o nel pane[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) The Culture of Bulgaria: Lutenitsa, su bulgarianculture.blogspot.it. URL consultato il June 20, 2016.
- ^ (EN) Lutenitsa–Pepper Tomato Spread, su sprig of thyme. URL consultato il June 20, 2016.
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