醇

醇者，官品也，式R-OH。羥基其特徵官能團而名之。性稍躍，乃易燃液體也，親水親油，乃溶劑之極品。消毒火酒（含異丙醇）、酒（含乙醇）者皆有之。

醇之子類甚繁：論其烴基之異，蓋分飽和醇、不飽和醇、脂環醇、芳香醇也；論其烷基之多寡，分伯（一級醇）、仲（二級醇）、叔（三級醇）三者；論其羥基之數，曰一元、二元、三元之類。羥基多於二者，皆謂之多元醇。

乙醇者，常見之徒也。製以千年，用以千年，可殺菌亦可製酒，亦用製溶劑、作原料矣。

效性

其效多見者有四，曰代效（鹵代反應），曰失水（失水反應），曰氧效（氧化反應）、曰酯化（酯化反應）。代效者，以鹵素取羥基代之，得鹵代烷。失水者，消去反應也，去羥基、一氫者，得烯烴、水。

至于氧效，伯醇者受氧得醛，再而得羧酸，仲醇者生酮，而叔醇者，繫羥基之碳無氫也，故性穩而不受氧矣。酯化者，並羧酸者而得酯、水矣。