馬來炒麵
 一盤街頭美食風格的馬來炒麵。 | |
| 地區 | 馬來西亞、新加坡、汶萊、斯里蘭卡 |
|---|---|
| 主要成分 | 炒麵 |
馬來炒麵是馬來文化國家，像是東南亞的汶萊、馬來西亞和新加坡的炒麵。
起源
[編輯]在汶萊、馬來西亞和新加坡可以找到許多炒麵的衍生變體。[1] [2][3]
一種版本認為馬來炒麵是由海外印度人開發的，這些移民通常是泰米爾穆斯林，他們受到了其他文化的影響，並將其融入到他們的烹飪中。[4][5] 這種馬來炒麵風格被認為是該地區獨有的菜餚，因為它在印度是找不到的。[2][6]
準備
[編輯]由於每個餐飲場所採用不同的技術和成分，因此沒有標準的方法來製作馬來炒麵或使用其他類型麵條的任何衍生變體。一個典型的方法可能包括炒面，並加入蔬菜、蛋類和其他成分如豆腐和肉類。印度式馬來炒麵的常見成分可能包括香料、番茄醬、土豆、捲心菜和甜醬油。[7][6][2]通常在盤子旁邊有一片青檸作為裝飾。
馬來西亞
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在馬來西亞，嘛嘛風格的馬來炒麵在全國的嘛嘛檔準備和銷售。[2]嘛嘛馬來炒麵通常與嘛嘛檔提供的印度穆斯林美食聯繫在一起，被認為是一種融合了中國黃面與馬來和印度菜餚典型的調味料和香料的融合食品。[2]
美極炒麵是嘛嘛風格的馬來炒麵變種。它使用美極方便麵，炒前用熱水準備，而不是使用新鮮的黃色麵條。[8]
新加坡
[編輯]在新加坡，馬來炒麵經常與典型的印度穆斯林美食聯繫在一起，以經常使用羊肉等食材而聞名。1970 年代，由華裔餐館老闆們為他們在榜鵝的餐廳開發的一種著名變體是用海鮮、豆芽、香菜和由十二種草藥和香料組成的叄巴醬烹製而成。[2]
斯里蘭卡
[編輯]由於斯里蘭卡馬來人的影響，馬來炒麵也存在於斯里蘭卡美食中。[9]
參見
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參考資料
[編輯]- ^ Azli Azney. ‘In it for the long run’. Bizbrunei.com. October 29, 2017 [March 30, 2021]. （原始內容存檔於2021-06-28）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 Singapore, National Library Board. Mee goreng - Infopedia. eresources.nlb.gov.sg. [2020-09-06]. （原始內容存檔於2021-06-24）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Adam Liaw's Mee Goreng - InDaily. indaily.com.au. 23 September 2014 [2021-06-18]. （原始內容存檔於2016-03-04）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Chen, Kuan-Hsing. Food of Malaysia: 62 Easy-to-follow and Delicious Recipes from the Crossroads of Asia. Psychology Press. 1998: 70. ISBN 0415153247.
- ^ Hutton, Wendy. Trajectories: Inter-Asia Cultural Studies. Tuttle Publishing. 2005: 166. ISBN 1462916376.
- ^ 6.0 6.1 Indian Mee Goreng (Indian Fried Noodles). rasamalaysia.com. [2020-02-16]. （原始內容存檔於2020-02-16） （美國英語）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Dupleix, Jill. Indian mee goreng. Good Food. [2021-06-18]. （原始內容存檔於2015-12-22）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 3-Step MAGGI® Goreng Mamak. [2021-06-18]. （原始內容存檔於2018-11-29）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Mee Goreng. Unilever. [1 February 2018]. （原始內容存檔於15 December 2017）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）