LipÃ-deos

Lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água, essenciais para armazenar energia, formar membranas celulares e regular funções biológicas.

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Lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água, essenciais para armazenar energia, formar membranas celulares e regular funções biológicas.

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LIPÍDEOS

A definição de lipídeos baseia-se na solubilidade. Os lipídeos são pouco solúveis em

água, mas extremamente solúveis em solventes orgânicos, como o clorofórmio e a
acetona.
Quimicamente, os lipídeos são compostos que têm propriedades estruturais
semelhantes, principalmente a presença de grupos apolares.
São classificados de acordo com sua natureza química em dois grupos principais:

1- Compostos de cadeia aberta com grupos de “cabeça” polar e longas “caudas”

apolares, são os ácidos graxos, os triacilgliceróis, os esfingolipídeos, os
fosfoacilgliceróis e os glicolipídeos.

2- Compostos de anéis condensados (cadeias cíclicas), são os esteróides.

ÁCIDOS GRAXOS
Os ácidos graxos têm um grupo carboxila na extremidade polar e uma cadeia de
hidrocarbonetos na cauda apolar. São compostos anfipáticos, ou seja, o grupo
carboxila é hidrofílico e a cauda de hidrocarboneto é hidrofóbica.
Os ácidos graxos normalmente têm um número par de carbonos, e a cadeia pode ser
saturada ou insaturada.

As interações entre as cadeias dependem do grau de saturação. Quanto mais

saturada é a cadeia, maior o “empacotamento”. A presença de uma ou mais ligações
duplas (cis) interfere no empacotamento e reduz a estabilidade dos agregados de
cadeias.
O ponto de ebulição é fortemente influenciado pela extensão e pelo grau de
instauração da cadeia hidrocarbônica.
Os ácidos graxos saturados de 12:0 a 24:0 têm uma consistência sólida e os ácidos
insaturados com essas extensões têm consistência líquida (óleos).
Esta diferença de pontos de ebulição deve-se aos diferentes graus de
empacotamento entre as moléculas de ácidos graxos.
Os ácidos graxos raramente são encontrados livres na natureza, mas fazem parte de
muitos lipídeos que ocorrem naturalmente.

TRIACILGLICERÓIS
(Gorduras neutras)

Glicerol →

São ésteres do glicerol com ácidos graxos. São os mais simples lipídeos sintetizados a
partir de ácidos graxos, os que são constituídos por um único tipos de ácido graxo
são denominados triacilgliceróis simples e recebem o nome do ácido: triestearina,
tripalmitina. Quando o glicerol tem dois ácidos diferentes em C-1 e C-3, o C-2 é um
centro quiral, como o 1-Estearil, 2-linoleil, 3-palmitoil glicerol, acima.

Os triacilgliceróis não ocorrem como componentes de membranas, mas se acumulam

no tecido adiposo (figura abaixo) e fornecem um meio de armazenamento de ácidos
graxos, particularmente nos animais. Servem como depósitos concentrados de
energia metabólica e a sua oxidação completa produz cerca de 9 kcal/g, em contraste
com 4 kcal/g para carboidratos e proteínas.

Uma reação característica dos triacilgliceróis é a hidrólise, com ácidos ou bases

agindo como catalisadores. Quando uma base como NaOH ou KOH é utilizada, os
produtos da reação, que é chamada de saponificação, são o glicerol e os sais de sódio
ou potássio dos ácidos graxos.

LIPÍDEOS DE MEMBRANA

FOSFOLIPÍDEOS

FOSFOACILGLICERÓIS

Uma molécula formada pelo glicerol esterificado a duas moléculas de ácidos graxos e
ao ácido fosfórico é chamada de ácido fosfatídico. A molécula de ácido fosfórico, no
ácido fosfatídico, pode formar outro éster com algum outro álcool, resultando em
fosfatidilésteres, chamados de fosfoacilgliceróis.
A classificação de um fosfatidiléster depende da natureza do segundo álcool
esterificado ao ácido fosfórico. Alguns dos lipídeos mais importantes nessa classe são
a fosfatidiletanolamina (cefalina), a fosfatidilserina, a fosfatidilcolina (lecitina), o
fosfatidilinositol, o fosfatidilglicerol e o difosfatidilglicerol (cardiolipina).

ESFINGOLIPÍDEOS E GLICOLIPÍDEOS

Os esfingolipídeos não contêm glicerol, e sim um álcool aminado de cadeia longa, a

esfingosina. São representantes deste grupo as ceramidas e as esfingomielinas.

Os glicolipídeos, por sua vez, são resultantes da ligação de um carboidrato a um

grupo álcool de um lipídeo através de uma ligação glicosídica. Geralmente, as
ceramidas são moléculas-mãe dos glicolipídeos, e o composto resultante é chamado
de cerebrosídeo. Outros representantes dessa classe são os globosídeos e os
gangliosídeos.
ESTERÓIDES

Muitos compostos com funções diferentes são classificados com esteroides por
terem a mesma estrutura geral: um sistema de anéis condensados consistindo em
três anéis com seis átomos (anéis A, B e C) e um anel com cinco átomos (anel D).
Em termos de lipídeos de membrana, o esteroide mais importante é o colesterol, que
tem como único grupo hidrofílico na estrutura uma hidroxila. Como resultado, o
colesterol é altamente hidrofóbico.