"Resumo sobre lipídios

-Os lipídios são um grupo de compostos orgânicos insolúveis em água,

mas solúveis em solventes orgânicos, como éter.

-Desempenham diversas funções no organismo, incluindo armazenamento

de energia, isolamento térmico, constituição das membranas celulares,
produção de hormônios e transporte de vitaminas lipossolúveis.

-Podem ser classificados em quatro grupos de acordo com a natureza do

ácido graxo e do álcool que os formam: simples, compostos, derivados e
precursores.

-Os ácidos graxos são os componentes básicos dos lipídios, consistindo

em cadeias hidrocarbonadas com um grupo carboxila.

-Os glicerídeos são formados por três ácidos graxos ligados a uma
molécula de glicerol e são encontrados em alimentos como óleos vegetais
e gorduras animais.

-Os fosfolipídios são lipídios importantes na estrutura das membranas

celulares.

-Os esteroides são lipídios que têm uma estrutura básica de quatro anéis
de carbono, como o colesterol.

-Devido à sua insolubilidade em água, os lipídios são transportados na

corrente sanguínea por lipoproteínas, como o HDL (lipoproteína de alta
densidade) e o LDL (lipoproteína de baixa densidade).
-Os lipídios desempenham um papel essencial na saúde, mas o
desequilíbrio em sua ingestão pode levar a problemas como obesidade e
doenças cardiovasculares."

Lipidios

1.CONCEITO -

-Os lipídios são constituídos de ácidos graxos e um álcool. O principal

álcool que faz parte das moléculas lipídicas é o glicerol.

são compostos orgânicos com baixa solubilidade em água e alta

solubilidade em solventes orgânicos apolares como benzeno, éter,
clorofórmio.

-são compostos por cadeias de carbono ligadas a oxigênio e hidrogênio.

-são conhecidos pela sua natureza hidrofóbica, ou seja, são insolúveis em

substâncias polares como a água.

- Isso ocorre devido à sua estrutura apolar, composta

principalmente por cadeias de carbono ligadas a hidrogênio e oxigênio.
Por isso, os lipídios são solúveis em solventes orgânicos apolares, como
éter, benzeno e clorofórmio, mas não se misturam com a água, que é
polar.

Sim, isso está correto! Os lipídios têm baixa solubilidade em água e alta
solubilidade em solventes orgânicos apolares como benzeno, éter e
clorofórmio. Isso ocorre porque eles são compostos principalmente por
cadeias de carbono, hidrogênio e oxigênio, com uma estrutura apolar.
Como a água é polar e os lipídios são apolares, eles não se misturam bem.
Já os solventes orgânicos, como o benzeno e o éter, têm propriedades
semelhantes (apolares), o que permite que os lipídios se dissolvam neles.

2. SINONÍMIA
ÓLEOS E GORDURAS.

3. FUNÇÕES
• FONTE DE ENERGIA (9,3 Kcal/mol);

-São uma importante reserva energética, fornecendo mais energia por

grama do que carboidratos e proteínas.
- Essas moléculas lipídicas são armazenadas em determinados tecidos nos
animais, nos vegetais. Nos vegetais, encontramos as moléculas
armazenadas principalmente em sementes de plantas, leguminógenos, e
também em frutos. Nos animais , armazenamos essa gordura no tecido
adiposo.

• PROTEÇÃO DOS ÓRGÃOS CONTRA CHOQUES MECÂNICOS;

-Formam uma camada de gordura que protege os órgãos contra choques

mecânicos.

• ISOLANTES TÉRMICOS E ELÉTRICOS;

A gordura atua como isolante térmico, ajudando a manter a temperatura

corporal, e algumas bainhas lipídicas isolam eletricamente os axônios dos
neurônios.

• ELEMENTOS ESTRUTURAIS DAS MEMBRANAS CELULARES;

- Os fosfolipídios são componentes fundamentais das membranas

celulares, contribuindo para sua estrutura e permeabilidade.

• ARMAZENAMENTO;

- Os triglicerídeos são armazenados no tecido adiposo, servindo como

reserva energética.

• SÍNTESE DE HORMÔNIOS (TESTOSTERONA E PROGESTERONA);

- Os lipídios são precursores (a base para a produção) de hormônios

esteroides, como a testosterona e a progesterona.

4. CLASSIFICAÇÃO
4.1. LIPÍDIOS SIMPLES
- são constituídos de ácidos graxos ligados com diferentes tipos de
álcoois. os ác. graxos são cadeias carbonadas, de tamanho variado,
contendo um grupo carboxila (COOH) em sua extremidade.

- O Número De Carbonos Dos Ác. Graxos Variam De 14 A 25, Sendo Os

Mais Comuns De 16 A 18 Átomos De Carbono

-São formados apenas por cabonos, hidrogenio e oxigenio

-São fontes de energia e armazenamento

Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados:

 Ácidos graxos saturados: Não possuem ligações duplas entre os

átomos de carbono. Eles são sólidos em temperatura ambiente
(como a gordura animal).

 Ácidos graxos insaturados: Possuem uma ou mais ligações

duplas entre os carbonos. Eles podem ser líquidos à temperatura
ambiente (como os óleos vegetais).

Esses ácidos graxos são fundamentais para a formação de lipídios, como

os glicerídeos , e são essenciais para várias funções no corpo, como a
produção de energia e a formação de membranas celulares.

A) GLICERÍDIOS
- são lipídios constituídos de glicerol esterificado (é a reaçao quimica que
transforma os ac.groxos e o glicerol em gliceridios) por ác. graxos.

- podem ser classificados quanto ao número de OH esterificadas com o

ác. graxo:

 Monoglicerídio: 1 ac.groxo ligados a 1 molecula de glicerol

 Diglicerídio: 2 ac.groxo ligados a 1 molecula de glicerol
 triglicerídio. 3 ac.groxo ligados a 1 molecula de glicerol

- os triglicerídios são os principais constituintes do tecido adiposo e são

encontrados na natureza em grandes quantidades.

-Servem principalmente como reserva energetica no organismo

- e estão presentes em alimentos como gorduras e oleos

TIPOS DE ÁCIDOS GRAXOS

• ác. oleico (insaturado - 18:1) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

• ác. esteárico (saturado - 18:0) CH3-(CH2)16-COOH

•ác. palmítico (saturado - 16:0) CH3-(CH2)14-COOH

•ác. mirístico (saturado - 14:0) CH3-(CH2)12-COOH

- OS ÁC. GRAXOS DIFEREM UM DO OUTRO NO COMPRIMENTO DA CADEIA
E NO NÚMERO E POSIÇÃO DAS DUPLAS LIGAÇÕES.

CARACTERÍSTICAS DOS ÁCIDOS GRAXOS GERALMENTE SÃO:

-Alifáticos (cadeia aberta – acíclica);

- Os ácidos graxos são chamados de alifáticos porque suas cadeias de
carbono são lineares ou ramificadas, ou seja, não formam anéis.

- Monocarboxílicos;

- O termo monocarboxílico se refere ao fato de que os ácidos graxos

possuem um único grupo carboxila (-COOH) na sua estrutura. Esse grupo
carboxila é responsável pela acidez da molécula.

- Saturados (ligações simples);

- Os ácidos graxos saturados possuem apenas ligações simples entre os

átomos de carbono. Como não há ligações duplas, as moléculas se
empacotam de maneira compacta, tornando-se sólidas à temperatura
ambiente (como a gordura animal).

- Insaturados (mais de 2 ligações – duplas);

Já os ácidos graxos insaturados têm uma ou mais ligações duplas entre os

átomos de carbono. Isso cria "dobras" na cadeia, o que impede o
empacotamento denso das moléculas, tornando-os líquidos à temperatura
ambiente (como os óleos vegetais). Eles podem ser classificados em
monoinsaturados (uma dupla) ou poli-insaturados (duas ou mais duplas).

 Gorduras: Geralmente são saturadas e sólidas à temperatura

ambiente. Predominam em alimentos de origem animal (como
manteiga e banha).
 Óleos: Normalmente são insaturados e líquidos à temperatura
ambiente. São comuns em fontes vegetais (como azeite e óleo de
soja).
 Essa diferença ocorre devido à presença de ligações simples
(saturadas) ou duplas (insaturadas) entre os carbonos da cadeia dos
ácidos graxos.

- Em geral cadeia com número par de carbonos;

-A cadeia de átomos de carbono dos ácidos graxos geralmente tem

números pares de carbonos, porque a biossíntese de ácidos graxos
envolve a adição de unidades de dois carbonos. Normalmente, essas
cadeias variam de 12 a 24 átomos de carbono. Ácidos graxos mais curtos
podem ser encontrados, mas os de cadeia longa são mais comuns em
lipídios como as gorduras e óleos.
A imagem que você enviou apresenta uma comparação entre óleos e
gorduras, destacando suas características principais. Vou explicar cada
linha dessa tabela:

1. Estado físico à temperatura ambiente:

-Óleos: São líquidos à temperatura ambiente.

-Gorduras: São sólidos à temperatura ambiente.

Essa diferença ocorre devido ao tipo de ácidos graxos presentes. Óleos

têm mais ácidos graxos insaturados, que são líquidos, enquanto as
gorduras contêm mais ácidos graxos saturados, que são sólidos.

2. Proporção de ácidos graxos:

-Óleos: Possuem uma maior proporção de ácidos graxos

insaturados.

-Gorduras: Contêm uma maior proporção de ácidos graxos

saturados.

Os ácidos graxos insaturados possuem uma ou mais ligações duplas, o

que resulta em uma estrutura menos compacta, enquanto os saturados
possuem apenas ligações simples, permitindo um empacotamento mais
denso.
3. Origem:

-Óleos: Geralmente têm origem vegetal, como o óleo de oliva, soja e

canola. Exceção: óleos de peixe.

-Gorduras: Geralmente têm origem animal, como banha e manteiga.

Exceção: gordura de coco, que é de origem vegetal.

4. Presença de colesterol:

-Óleos: Não contêm colesterol, já que são de origem vegetal (o

colesterol é encontrado apenas em produtos de origem animal).

-Gorduras: Contêm colesterol, por serem em sua maioria de origem

animal.

5. Teor de ácidos graxos essenciais:

-Óleos: Têm maior teor de ácidos graxos essenciais, como ômega-3

e ômega-6, importantes para a saúde.

-Gorduras: Têm menor teor de ácidos graxos essenciais.

Essas diferenças explicam por que, em uma dieta equilibrada,

recomenda-se um maior consumo de óleos (insaturados) em vez de
gorduras (saturadas), para ajudar na saúde cardiovascular.

ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

- são aqueles não sintetizados pelo organismo humano e devem ser
ingeridos na alimentação.

- linoleico: (18 C COM 2 DUPLAS LIGAÇÕES – 18:2)

CH3 -(CH2 )4 -CH=CH-CH2 -CH=CH-(CH2 )7 -COOH

-linolênico: (18 C COM 3 DUPLAS LIGAÇÕES – 18:3)

CH3 -CH2 -CH=CH-CH2 -CH=CH-CH2 -CH=CH-(CH2 )7 –COOH

• PROPRIEDADES DOS GLICERIDIOS

• PONTO DE FUSÃO (PF): representa a temperatura na qual os ác.
graxos passam do estado sólido ao estado líquido. o pf é proporcional ao
tamanho das cadeias dos ác. graxos saturados
4.2. LIPÍDIOS COMPOSTOS
- além do Ca, H e O, eles contém outros elementos como
fosforo, nitrogênio e enxofre
- ex: fosfolipidios
-eles têm uma estrutura semelhante aos triglicerídeos,
mas com um grupo fosfato em vez de um ácido graxo, o que
confere uma parte hidrofóbica (a cauda, composta por ácidos
graxos) e uma parte hidrofílica (a cabeça, que contém o grupo
fosfato). Os fosfolipídios são componentes essenciais das
membranas celulares, pois formam a bicamada lipídica, que é
crucial para a estrutura e funcionalidade das células.
- FOSFOLIPÍDIOS (GLICEROFOSFATÍDICO, FOSFOGLICERÍDIO)

- SÃO LIPÍDIOS QUE APRESENTAM FOSFATO NA SUA ESTRUTURA.

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
- FAZEM PARTE DA ESTRUTURA DE LIPOPROTEÍNAS, DAS MEMBRANAS E
APRESENTAM COMO PRECURSOR O ÁC. FOSFATÍDICO

-tem funçoes estruturais e regulatorias

1) ác. fosfatídico
- os produtos de sua hidrólise são: glicerol, ác. graxo, ác. fosfórico.

- localizam-se no plasma sanguíneo e membranas celulares.

2) lecitinas ou fosfatidilcolina
- fosfolipídio ligado à colina, sendo recomendado como suplemento
alimentar devido a sua capacidade de auxiliar na redução do colesterol
sanguíneo, diminuindo ldl e triglicérides e aumentando o hdl.

- pode sofrer a ação da enzima lecitinase, encontrada no veneno da

cobra (cascavel, jararaca).

3) CARDIOLIPINAS
- são fosfolipídios que contêm ác. oleico e linolênico.

-atuam como antígeno na reação de wasserman para detecção de sífilis.

(técnica pouco utilizada devido a baixa especificidade).

- nas mitocôndrias facilitam o movimento dos prótons e fixam enzimas na

cadeia respiratória.

4) cefalinas
A) fosfatidilserina:

• componente da mem. dos neurônios e atua aumentando a comunicação

entre as células do cérebro.
• aumenta a fluidez das membranas dos neurônios tornando-os capazes
de receber e enviar mensagens a um ritmo mais rápido.

B) fosfatidiletanolamina:

• contém o amino álcool etanolamina, componente da mem. celular.

• juntamente com o fosfatidilserina atuam como ativadoras de fatores da

coagulação sanguínea, aumentando a síntese de trombina a partir da
protrombina.

5) esfingolipídios
- são lipídios que não apresentam glicerol esterificado e sim a esfingosina
(esfingol) ou dihidroesfingosina.

- localizam-se no cérebro e na medula espinhal e participam do

isolamento na transmissão de impulsos nervosos.

ex: - esfingomielina: presentes nos neurônios, aumentando a

velocidade dos impulsos nervosos.

SUBSTÂNCIAS ASSOCIADAS AOS LIPÍDIOS

8.1. esteroides

- estão presentes nos vegetais e animais. associados aos lipídios.

- o mais importante é o colesterol

- componente da membrana celular e de lipoproteínas plasmáticas

. - quando livre o colesterol é considerado um esteroide.

- quando o colesterol está esterificado com ác. graxo, temos o lipídio

colesterol.

hormônios esteroides
-ergosterol, precursor da vitamina d que se converte na pele mediante a
exposição a radiação ultravioleta em vitamina d3 (colecalciferol)

outros esteroides
 - ácidos biliares: promovem a emulsificação permitindo a digestão dos
lipídios no intestino delgado (duodeno, jejuno-íleo).

- alguns hormônios:

- corticoides

- (supra-renais: cortisol, aldosterona)

- progesterona

- (ovário): relacionado com a gravidez e caracteres sexuais secundários.

-testosterona

– (testículos): relacionado aos caracteres sexuais secundários.

Outros lipídios de interesse biológico
1) prostaglandinas

- são ác. graxos de 20 carbonos que diferem entre si, devido as variações
nas duplas ligações, nos grupos hidroxila e carboxila. são lipossolúveis e
sintetizados em todo o organismo.

ex: ác. araquidônio e prostaglandina e2

principais funções:

- vasodilatação e redução da pressão sanguínea.

- indução do parto ou interrupção da gestação devido ao aumento das

contrações uterinas.

- inibição da secreção gástrica, aliviando o desconforto causado pela

úlcera gástrica.

- dilatação dos brônquios, auxiliando no tratamento da asma.

2) tromboxanas

- produzida pelas plaquetas a partir das prostaglandinas, pela ação da

tromboxana sintetase, funcionando como potentes intensificadores da
agregação plaquetária, promovendo vasoconstrição, favorecendo a
coagulação.

3) leucotrienos

- resultam da ação da enzima lipoxigenase sobre o ác. araquidônio.

- foram descobertos inicialmente nos leucócitos sobre os quais têm tem

ação quimiotática, atraindo-os para o local da infecção.

- induzem a contração da camada muscular das vias aéreas, estando

assim, sua produção excessiva, ligada a crises asmáticas em
consequência de reações alérgicas.