Química Aplicada

Embalagem e rotulagem de alimentos

Gestão de qualidade na indústria alimentícia

Aula 11

3a série do Ensino Médio

 Adulteração de alimentos e
3 contaminantes
Aditivos
Mapa do 2 alimentares e
componente conservação

4 Nutrientes

Introdução à 1
química dos
alimentos 7
Qualidade dos 5 Projeto de
alimentos investigação e
processados e comunicação:
ultraprocessados Conhecimento para
uma Alimentação
Saudável
Você está aqui!
6
Gestão de qualidade na
indústria alimentícia
Objetivos da Aula Conteúdos
• Funções das embalagens de alimentos:
• Reconhecer a função e as propriedades proteção, conservação, informação;
dos diferentes tipos de embalagens; • Propriedades das embalagens de alimentos:
• Conhecer a legislação sobre embalagens permeabilidade, resistência, flexibilidade;
no Brasil e a nova legislação para a • Tipos de embalagens de alimentos: plásticos,
rotulagem de alimentos; vidros, metais, papel;
• Apresentar a importância da consciência • Legislação sobre embalagens de alimentos;
ambiental sobre o uso de embalagens e • Informações obrigatórias na rotulagem de
seu correto descarte. alimentos.

Habilidades Recursos Didáticos

• (EMIFCNT11) Selecionar e mobilizar
• Slides;
intencionalmente conhecimentos e recursos
• Vídeo;
das Ciências da Natureza para desenvolver
• Papel sulfite;
um projeto pessoal ou um empreendimento
• Embalagem de um alimento processado ou
produtivo.
ultraprocessado (um por grupo).
• (EMIFCNT01) Investigar e analisar situações-
problema e variáveis que interferem na
dinâmica de fenômenos da natureza e/ou de
processos tecnológicos, considerando dados e
informações disponíveis em diferentes mídias,
Duração da Aula
com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos 45 minutos.
digitais. (SÃO PAULO, 2020)
 Diálogo
Registro

Ponto de
partida

Reprodução – FOOD SAFETY BRAZIL, 2014. Disponível em: https://foodsafetybrazil.org/cartunista-armandinho-apoia-causa-poe-no-

rotulo/tirinha-do-armandinho/. Acesso em: 3 set. 2024.

Quais informações estão presentes na embalagem dos alimentos?

Por que existem diferentes embalagens?
Construindo
o conceito

Por que usamos embalagens?

Reprodução – RIMOLI, 2021. Disponível em:

https://blog.qualinut.com.br/rotulagem/tipos-de-embalagens-e-adequacao-
para-alimentos/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito O que é uma embalagem?

“ Embalagem é qualquer forma pela qual o

alimento tenha sido acondicionado,

”
guardado, empacotado ou envasado. (...)

(BRASIL, 1969)

“ É o recipiente, o pacote ou a embalagem

destinada a garantir a conservação e facilitar
o transporte e manuseio dos alimentos. (...)

(BRASIL, 2002) ”
Construindo
o conceito Funções das embalagens de alimentos

De acordo com BOGSAN, 2016, as embalagens:

- Têm a finalidade de proteger o alimento de danos

mecânicos;
- Devem apresentar barreira adequada a gases e
vapores;
- Devem ser atóxicas;
- Evitam ou retardam a degradação biológica;
- Previnem ou retardam a degradação física;
- Facilitam o transporte e o armazenamento;
- Apresentam o produto de forma atraente;
- Trazem oportunidade de informação.
Reprodução – RENILA, [s.d.]. Disponível em:
https://renila.com.br/produto/2/embalagens-flexiveis-diadema.html.
Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

Como escolher o melhor material para a embalagem que vai acondicionar os

produtos alimentícios?

As indústrias alimentícias buscam diferentes processos de conservação dos

alimentos, tais como calor, resfriamento, fermentação etc., que são aplicados
para aumentar a vida de prateleira. Para que o alimento chegue ao
consumidor com a mesma qualidade, é importante escolher a embalagem
mais adequada ao produto.
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

A escolha de um material de embalagem depende das

principais reações que podem ocorrer no produto alimentício.

“ A estabilidade de alimentos está diretamente relacionada com

os seus fatores intrínsecos, ou seja, características próprias
(composição, pH, acidez, umidade, atividade de água) e os
fatores extrínsecos (interferências do ambiente, como
temperatura, composição gasosa, presença de luz,
microrganismos, insetos, roedores). (...) Por exemplo,
alimentos com baixo teor de umidade, como leite em pó, café
solúvel e outros, requerem uma embalagem com total
barreira ao vapor d’água, pois o contato com alta umidade
relativa do ar poderia promover a aglomeração do pó,
alterando a sua estrutura inicial, o que resultaria na rejeição do

”
consumidor. (...) Reprodução de frame –RECEITAS CASEIRAS DA LILI. Cappuccino caseiro cremoso
rende muito – receita simples. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=EFHg1TWpZ2o. Acesso em: 3 set. 2024.
(SANTOS; YOSHIDA, 2011)
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

“ No caso de produtos com alto teor de gordura,

como a manteiga ou as bolachas recheadas, por
exemplo, a presença de oxigênio desencadeia a
Reprodução – ELKAYAM, [s.d.].
Disponível em:
https://www.refreshskintherapy
.com/2014/09/18/palm-oil-
reação de rancificação, e a presença de luz restore-hyaluronic-pure-
moisturizing-cream-mailbag/.
acelera esse fenômeno, deteriorando o produto Acesso em: 3 set. 2024.

”
(ranço). Geralmente para esse tipo de produto
alimentício se utilizam embalagens opacas. (...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Fonte:
https://www.savegnag
o.com.br/biscoito-
recheado-oreo-270g-
original/p
Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos
As principais matérias-primas na indústria de embalagens são:

Plástico Vidro

Metal Papel

Elaborado especialmente para a aula..

Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

“ O vidro é o material de embalagem mais antigo. No caso de

alimentos, esse tipo de embalagem é encontrado em
diferentes formas, como potes, garrafas, garrafões, copos,
litros. (...) Produtos que ainda utilizam embalagens de vidro:
Vidro bebidas finas e alcoólicas, sucos integrais, conservas,
geleias, café solúvel, requeijão e outros. Isso se dá porque as
vantagens ainda superam as desvantagens, sendo que a
sua escolha é absolutamente favorável dependendo do

”
produto.(...)
(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Vale lembrar que o vidro é um dos materiais que mais

demoram para se decompor na natureza, por isso a Reprodução – SILGAN WHITE CAP BRASIL, [s.d.]. Disponível
em: https://www.silganwhitecap.com.br/tampa-para-
importância da sua reciclagem. frascos-de-vidro/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito

Vidro

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito

Vidro

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito

Vidro

Fonte: VIDRAÇARIA SHOW GLASS, [s.d.]

Elaborado especialmente para a aula.
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

Por que algumas embalagens são feitas de alumínio e

Metal outras de aço?
Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

“ As embalagens rígidas de metal são fabricadas a

partir de folhas de aço e de alumínio em diferentes
formas, tamanhos e espessuras. (...) Para a fabricação
das embalagens metálicas, diferentes tipos de chapas
de metal são utilizados, como a folha de flandres,
Metal folha cromada, folha stancrom e folha não revestida.
O material metálico mais utilizado na confecção de
embalagens metálicas, em geral, é a folha de flandres,
que consiste na folha laminada de aço com baixo teor

”
de carbono revestido por estanho.(...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Reprodução – ONGARATTO, 2023. Disponível em:
https://www.desrotulando.com/voce-sabia-que-alimentos-
As embalagens metálicas são geralmente recicláveis. enlatados-podem-ser-seus-aliados/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

Vantagens desse tipo de embalagem são:

• Barreira total à umidade, gases e luz;

• É inviolável;
• É de fácil soldagem;
Metal • Reciclabilidade: é totalmente reciclada, sendo que o material é facilmente
separado por processo magnético;
• Alta condutibilidade térmica;
• Resistência: é resistente a choque térmico, pressão interna (no caso de
bebidas fermentadas) e choques, vibrações e empilhamento;
• Fácil transporte.

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

“ O alumínio provém da bauxita tratada, e pode

formar embalagens rígidas ou flexíveis,
dependendo da espessura da folha, qualidade
da liga e formas da embalagem. Diferentes
formas de embalagens de alumínio vêm sendo
comercializadas, como folhas em embalagens
Metal multicamadas, latas para bebidas (refrigerantes
Reprodução – LODEC JINSHU, 2017. Disponível
em: http://lodecjinshu.com/pt/aluminio-
em lata, cervejas, sucos), tampas aluminizadas em-embalagem-alimentos/. Acesso em: 3

”
set. 2024.
de iogurtes e água mineral, pacotes de leite,
biscoitos e outras. (...)
(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Embora seja reciclável, a maior desvantagem é

que a produção de alumínio envolve elementos
altamente poluentes. Reprodução – IMPÉRIO DOS METAIS, 2022.
Disponível em:
https://www.imperiodosmetais.com.br/bl
og/aluminio/ligas-de-aluminio-para-
embalagens/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

Desvantagens desse tipo de embalagem são:

• É um material não inerte;

• Pode sofrer corrosão;
Metal • Pode amassar com o transporte, empilhamento e vibração.

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

É verdade que não devemos comprar latas amassadas?

Metal “ Dependendo do grau de amassamento, é melhor evitarmos comprar embalagens

metálicas danificadas, pois a camada de verniz nas latas amassadas pode ter se
rompido, e o alimento pode ter ficado em contato com o material de embalagem,

”
favorecendo a migração de metais ou até mesmo do verniz (composto orgânico), com
posterior ingestão pelo consumidor. (...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

“ A matéria-prima das
embalagens de papel é a
celulose e também é utilizada
como matriz de outras
Papel embalagens, que tem o uso
muito comum no cotidiano das
pessoas. Existem diferentes tipos
de embalagens celulósicas que
têm grande aplicação na área
alimentícia, seja como (SANTOS; YOSHIDA, 2011)

embalagem primária ou como

”
secundária. (...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

As embalagens de papel ou papelão são interessantes porque Reprodução – SANDRA

são recicláveis e fáceis de usar. Outras vantagens são o peso EMBALAGENS, [s.d.].
Disponível em:
e o custo de produção. São muito comuns em diversos https://www.sandraem
formatos, como caixas, sacos, envelopes e fardos. balagens.com.br/produ
to-tipo/embalagens-
(JHM, 2018) de-papel. Acesso em: 3
set. 2024.

Papel
Por outro lado, a desvantagem é a baixa resistência à
umidade. Além disso, a fragilidade em relação ao peso dos
produtos torna o papel/cartão um dos tipos de embalagens Reprodução – DANI D.
[s.d.]. Disponível em:
inviáveis para diversos alimentos. (JHM, 2018) https://br.pinterest.com/
pin/308778118183397377/.
Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito
Tipos de embalagens de alimentos

Quem nunca pegou uma caixa de alimento congelado amolecida no

supermercado?

Papel
“ Isso pode significar que o alimento congelado passou por um processo de
descongelamento, com liberação de água, que foi absorvida pela embalagem de
papel. O descongelamento não deveria ter ocorrido, pois sabemos que a água de

”
descongelamento pode ser um foco de contaminação microbiana! (...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

“ O emprego das embalagens de plástico tem

aumentado gradativamente, principalmente pelo
maior crescimento da indústria petroquímica que
contribui em grande parte para a produção de
matéria-prima para embalagens. (...) A fabricação
Plástico de embalagens plásticas é baseada na
polimerização por adição e condensação de
monômeros, resultando em polímeros de alto peso
molecular, formando cadeias longas, ramificadas

”
ou não.
(SANTOS; YOSHIDA, 2011) Reprodução – EMBALAGEM IDEAL, [s.d.]. Disponível em:
https://www.envelopeemplastico.com.br/embalagem
-plastica-para-alimento#group1-1. Acesso em: 3 set.
2024.
Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

“ O plástico é um dos tipos de embalagem mais

comuns, podendo vir em formato de ensacados,
pouches para molhos e refis, películas, garrafas,
caixas etc. Essa versatilidade, aliada ao baixo
custo, permite que ele seja facilmente adaptado,
justificando a sua popularidade.
Plástico Assim como o vidro, no entanto, também
demora a se decompor, mas leva menos tempo.
Empresas que precisam utilizar plásticos têm a
opção de criar campanhas de reciclagem. Esses

”
são os principais tipos de embalagem usados no
mercado alimentício. (...)

(JHM, 2018)
Reprodução – RENNOVA PLAST, [s.d.]. Disponível em:
https://rennovaplast.com.br/artigos-3/voce-sabe-qual-o-saco-
plastico-ideal-para-industria-alimenticia/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

“ As principais características das embalagens plásticas são a elevada propriedade

mecânica, baixo custo, peso reduzido e facilidade na moldagem, apresentando
diferentes formas, tamanhos e outros. As embalagens plásticas mais utilizadas
Plástico atualmente são feitas de polietileno, polipropileno, poliestireno, poliésteres e
poliuretanos. O tipo de plástico que foi utilizado na fabricação pode estar

”
identificado na própria embalagem, com símbolos que são padronizados no
mercado nacional e internacional. (...)

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito Tipos de embalagens de alimentos

Plástico

(SANTOS; YOSHIDA, 2011)

Construindo
o conceito Tetra Pak

“ As embalagens para produtos Tetra Pak

misturam papel-cartão, alumínio e polietileno.
Muito utilizadas em laticínios, elas trazem as
vantagens dos seus elementos: a suavidade do
papel para a criação de embalagens, a
proteção do polietileno contra a umidade e a
proteção do alumínio contra a luz e o oxigênio,
mantendo as propriedades do alimento. (...)
”
(JHM, 2018)

Reprodução – MACHADO, 2021. Disponível em:

https://www.ufsm.br/midias/arco/lares-sem-frestas. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito
Propriedades das embalagens de alimentos

As embalagens se dividem em três tipos:

PRIMÁRIAS Ficam em contato direto com o alimento.

Embalagens de distribuição, ou seja,

SECUNDÁRIAS
protegem as embalagens primárias.

Embalagens de transporte, empregadas para

acondicionar e proteger as embalagens
TERCIÁRIAS
primárias e secundárias durante o transporte, Reprodução – AJEA, 2021. Disponível em:
estocagem e distribuição. https://ajea.com.br/index.php/2021/04/22/a-
importancia-da-embalagem-na-industria-
de-alimentos/. Acesso em: 3 set. 2024.
Elaborado especialmente para a aula..
Construindo
o conceito Propriedades das embalagens de alimentos
As embalagens são classificadas segundo a sua consistência e a matéria-prima
utilizada:

Caracterizam-se por sua dureza. Por exemplo: vidros,

RÍGIDAS
metais, plásticos rígidos e outros.

Possuem menor dureza que as rígidas. Por exemplo:

SEMIRRÍGIDAS
garrafas e recipientes plásticos, laminados mistos.

Caracterizam-se pela baixa dureza. Por exemplo: plásticos,

FLEXÍVEIS
celofane, papel, alumínio.

Elaborado especialmente para a aula..

Construindo
o conceito Informações obrigatórias na rotulagem
de alimentos

De acordo com a RDC no 259 da Anvisa, rotulagem é toda inscrição, legenda, imagem ou
toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em
relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Além disso, a rotulagem
de alimentos embalados deve apresentar, obrigatoriamente, as seguintes informações:

1. Denominação de venda do alimento;

2. Lista de ingredientes;
3. Conteúdos líquidos;
4. Identificação da origem;
5. Nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos importados;
6. Identificação do lote;
7. Prazo de validade;
8. Instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário.

(BRASIL, 2002)
Construindo Informações obrigatórias na rotulagem
o conceito
de alimentos
Ainda de acordo com a Anvisa, em relação à rotulagem nutricional, ela se aplica a todos os
alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos
para oferta ao consumidor. No entanto, alguns produtos estão dispensados da rotulagem
nutricional obrigatória:

• As águas minerais e demais águas destinadas ao consumo humano;

• As bebidas alcoólicas;
• Os aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia;
• As especiarias, como pimenta-do-reino, cominho, noz-moscada, canela e outras;
• Os vinagres;
• O sal (cloreto de sódio);
• Café, erva-mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes;
• Os alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais,
prontos para o consumo, por exemplo, sanduíches embalados, sobremesas do tipo flan ou
mousses ou saladas de frutas e outros semelhantes;
• Os produtos fracionados nos pontos de venda a varejo, comercializados como pré-medidos.
Alimentos fatiados como queijos, presuntos, salames, mortadelas, entre outros;
• As frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados ou congelados;
• Produtos que possuem embalagens com menos de 100 cm² (esta dispensa não se aplica aos
alimentos para fins especiais ou que apresentem declarações de propriedades nutricionais).
(BRASIL, 2002)
Construindo
o conceito
Informações obrigatórias na rotulagem
de alimentos

A Anvisa estabeleceu pela Resolução da

Diretoria Colegiada (RDC) no 429 e pela
Instrução Normativa no 75, publicadas em
outubro de 2020, que a nova rotulagem
tem como objetivos melhorar a clareza e
trazer maior legibilidade dos rótulos dos
alimentos, auxiliando o consumidor a
fazer escolhas alimentares mais
conscientes. A tabela nutricional passa a
ser mais detalhada, com fundo branco e
letra preta com fonte específica e a
rotulagem nutricional frontal, que é um
símbolo informativo que deve constar no
painel da frente da embalagem na forma
de alerta, torna-se obrigatória para
indicar altos índices de açúcar, gordura Reprodução – FONTANA, 2022. Disponível em: https://sarifontana.com/nova-
rotulagem/. Acesso em: 3 set. 2024.
saturada e sódio.
Construindo
o conceito
Informações obrigatórias na rotulagem
de alimentos

Reprodução – ESSENCIAL INGREDIENTES, 2022. Disponível em:

https://essencialingredientes.com.br/tag/anvisa/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo Informações obrigatórias na rotulagem
o conceito
de alimentos

EXEMPLOS DE ALERTAS FRONTAIS.

Reprodução – BBO OPENERS, 2023. Disponível em: https://bbopeners.com.br/quais-sao-as-regras-para-a-nova-
rotulagem-de-alimentos/. Acesso em: 3 set. 2024.
Construindo
o conceito Atenção!

A Anvisa publicou, em 9/10/2023, a RDC 819/2023, que altera de

forma pontual a RDC 429/2020. Com isso, está permitido o
esgotamento do estoque de embalagens e rótulos adquiridos pelas
empresas até 8 de outubro de 2023. Dessa forma, esses materiais
adquiridos poderão ser utilizados até o dia 9 de outubro de 2024.
Pause e (FCC-MACAPÁ-AP) No Brasil, de acordo com a Agência
responda Nacional de Vigilância Sanitária, para a rotulagem de
alimentos é obrigatório:

constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o

consumidor ao erro.

indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.

destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios

de alimentos de igual natureza.

atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.

constar instruções de preparo, quando necessário.

Pause e (FCC-MACAPÁ-AP) No Brasil, de acordo com a Agência
responda Nacional de Vigilância Sanitária, para a rotulagem de
alimentos é obrigatório:

constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o

consumidor ao erro.

indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.

destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios

de alimentos de igual natureza.

atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.

constar instruções de preparo, quando necessário.

Construindo
o conceito

“ Em um artigo publicado na revista eletrônica Brasil Trends Foods 2020, intitulado “Fatores que
influenciam o consumo de alimentos”, os autores chamam a atenção de que, devido ao aumento
de renda, poder de compra e acesso às informações, os consumidores estão se tornando cada dia
mais exigentes em relação aos alimentos que consomem e questionadores a respeito de todos os
fatores relacionados à etapa de produção desses alimentos. E o mais importante, os autores se
referem a alguns itens como as novas tendências para o mercado alimentício nos próximos anos:
sensoriabilidade e prazer, saudabilidade e bem-estar, conveniência e praticidade, confiabilidade
e qualidade, sustentabilidade e ética.
Reforçando a questão das tendências, pode ser citado também o artigo de Campos e Nantes
(‘Embalagens convenientes: uma estratégia na diferenciação de produtos’) que exemplifica como
principais tendências preocupação com o meio ambiente, fechamento e abertura fácil, porções
individuais, trajeto freezer–micro-ondas, embalagem segura e amiga dos idosos. Segundo os
autores, essas tendências devem ser consideradas durante o desenvolvimento das embalagens.
Esses novos rumos que as indústrias e, consequentemente, o setor de embalagens vêm tomando
favorecem ou forçam as mudanças no mercado das embalagens quando se trata da aquisição de

”
matérias-primas, das importações e exportações, de designers. (SANTOS; YOSHIDA, 2011)
Colocando
em prática Análise!

Em grupos, vocês deverão analisar uma embalagem de um alimento processado

ou ultraprocessado. A análise deve conter:

Nome do produto, tipo de produto, tipo de embalagem, função da embalagem,

propriedades da embalagem, lista de ingredientes, tabela nutricional, alertas
para altos índices de açúcares, gorduras e sódio.

Respondam ainda:

A embalagem respeita as regras estabelecidas pelos órgãos competentes?

Próxima aula
Justifiquem sua resposta.
Em grupos
 Então ficamos assim...

1
“É o recipiente, o pacote ou a embalagem destinada a garantir a conservação e
facilitar o transporte e manuseio dos alimentos. (...)” (ANVISA, 2002).

As indústrias alimentícias buscam diferentes processos de conservação dos

alimentos, tais como calor, resfriamento, fermentação etc., que são aplicados
para aumentar a vida de prateleira. Para que o alimento chegue ao consumidor

2 com a mesma qualidade, é importante escolher a embalagem mais adequada

ao produto. As principais matérias-primas que compõem as embalagens
alimentícias são: vidro, metal, celulose e plástico.

“Rotulagem é toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou

gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou
O que nós 3 litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. (...)” (ANVISA, 2002). A
rotulagem tem como objetivos melhorar a clareza e trazer maior legibilidade
© Getty Images aprendemos dos rótulos dos alimentos, auxiliando o consumidor a fazer escolhas
hoje? alimentares mais conscientes.

Projeto
Lembrem-se do projeto de estudo de caso! Mantenham sempre o
diário de bordo e o glossário atualizados. Incluam as atividades
realizadas nesta semana!
 “Tetra Pak Brasil - Etapas da reciclagem da caixinha”
TETRA PAK BRASIL. Tetra Pak Brasil - Etapas da reciclagem da
caixinha. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=5-
syjADOrCg&t=7s. Acesso em: 3 set. 2024.

Saiba mais
“Ciência SP | Bioplástico sustentável para embalagens
inteligentes”
AGÊNCIA FAPESP. Ciência SP | Bioplástico sustentável para
embalagens inteligentes. Disponível em:
https://www.youtube.com/watch?v=WMkPFD77oG0.
Acesso em: 3 set. 2024.
“Você já parou para pensar quem é o responsável pela rotulagem
dos alimentos?”
TAINÁ ALIMENTOS. Você já parou para pensar quem é o responsável
pela rotulagem dos alimentos? Gazeta do Povo, 31 jan. 2024.
Disponível em: https://www.gazetadopovo.com.br/conteudo-
publicitario/taina-alimentos/quem-e-responsavel-pela-rotulagem-
de-alimentos/. Acesso em: 3 set. 2024.
Referências da aula
BOGSAN, C. Operações unitárias. Tecnologia de Alimentos, 2016. Disponível em:
https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/1987792/mod_resource/content/1/Opera%C3%A7%C3%B5es%20Unit%C3%A1rias.pdf.
Acesso em: 3 set. 2024.
BRASIL. Decreto-Lei no 986, de 21 de outubro de 1969. Institui normas básicas sobre alimentos. Ministérios da Marinha, do Exército e da
Aeronáutica. Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto-lei/del0986.htm. Acesso em: 3 set. 2024.
BRASIL. Ministério da Saúde/Anvisa. Resolução-RDC no 259, de 20 de setembro de 2002. Institui Regulamento técnico sobre rotulagem
de alimentos embalados. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2002/rdc0259_20_09_2002.html.
Acesso em: 3 set. 2024.
JHM. Tipos de embalagens para produtos alimentícios: vantagens e desvantagens dos materiais mais comuns. 8 nov. 2018.
Disponível em: https://jhm.com.br/blog/tipos-de-embalagem-para-produtos-alimenticios-vantagens-e-desvantagens-dos-
materiais-mais-comuns/. Acesso em: 3 set. 2024.
SANTOS, A. M. P.; YOSHIDA, C. M. P. Embalagem. Rede e-Tec Brasil. UFRPE/Codai, 2011. Disponível em: https://ifpr.edu.br/pronatec/wp-
content/uploads/sites/46/2013/06/Embalagem.pdf. Acesso em: 3 set. 2024.
SÃO PAULO (Estado). Secretaria da Educação. Currículo Paulista: etapa Ensino Médio, 2020. Disponível em:
https://efape.educacao.sp.gov.br/curriculopaulista/wp-content/uploads/2023/02/CURR%C3%8DCULO-PAULISTA-etapa-Ensino-
M%C3%A9dio_ISBN.pdf. Acesso em: 3 set. 2024.
VIDRAÇARIA SHOW GLASS. Como é feito o vidro! Sua magia e concepção. [s.d.]. Disponível em:
https://vidracariashowglass.com.br/como-e-feito-o-vidro/. Acesso em: 3 set. 2024.
Identidade visual: imagens © Getty Images.